芝士上海月饼 Cheesy Shanghai Mooncake

虽然中秋还有一个多月的时间，各式各样的月饼都已经上市了。

粉红最爱的是酥酥奶香的上海月饼。

这个鲸鱼的食谱已经是每一年中秋必做的食谱，太美味了。

自从学会了这简易又好吃的食谱，就不会羡慕市售的啦。

今年特别早热身，就为了配合远亲的拜访。

这芝士上海月饼我已经做了4倍，用了2kg的馅料，都送给了亲戚及朋友品尝。

决定就此收工了，要试试别款口味的啦。

这次用了烘焙店介绍的咸莲蓉馅料，他告诉我这种咸口味的馅料最适合做上海月饼了。

果然，加入咸蛋黄后，这咸口味和芝士酥皮配搭得天衣无缝。

食谱的分量做了一些调整，做了比以往大粒些，就为了配合这盒子。

馅料：
1kg咸莲蓉 加入40g瓜子（分成 16 粒）
8粒咸蛋黄，烤5分钟 （我用toaster），然后切半，包入馅料里。

皮料：
（A)
260g SCS无盐奶油
70g 糖
3 tbls 鲜奶

（B)
390g 低筋面粉
6 tbls parmesan cheese powder
2 tsp 粟粉

扫面：3粒蛋黄液

做法：
1.将(A）搅拌至松发，加入（B)混合均匀。收入冰箱30 分钟，待用。
2. 将皮料分割成16份，包入馅料，滚圆。
3. 涂上蛋黄液，烘烤160C， 10分钟。
4，取出，再涂上蛋黄液，洒上一些黑芝麻，烘烤160C，25分钟。