黑珍珠乳酪蛋糕 Black Pearl Cheesecake

又隔了一段日子才有作品分享.

这次不是懒虫附身，而是粉红的右手脱臼，受伤了。

休养了17天，突然想念乳酪蛋糕的滋味，还是开炉了。

因为伤的是右手，不能用力，也不可操劳；这手握的搅拌器是不能亲近的。

所以这蛋糕的诞生是靠女佣的手完成的。

粉红负责口述，称食材和监督。

浓郁顺滑的乳酪蛋糕，配搭上可可酥粒，多层次的口感。

想着，应该又有一阵子不能和大家见面了。咋们后会有期吧~

食谱参考: 薛妃娟 《美味糕点新主张》

(6寸托底模)

可可酥粒：

无盐奶油 35g

糖粉 30g

蛋黄 10g

低筋面粉 45g

无糖可可粉 10g

做法：奶油加入糖粉打发，分成加入蛋黄。筛入粉类，混合。冷冻约1小时，备用。

饼干底：

Oreo饼干碎 120g

无盐奶油35g

做法：奶油隔水加热至融化，混合饼干碎。铺在烤盘内，压紧。

乳酪蛋糕：

奶油乳酪 200g

砂糖 60g

全蛋 70g

无盐奶油25g

酸奶 70g

动物性鲜奶油 25g

做法：

1.奶油乳酪和砂糖搅拌至乳滑，全蛋分次加入。

2.加入融化的奶油搅拌。再加入酸奶及鲜奶油成乳酪糊。

3.倒入饼底，烘烤150C 大约20分钟。

4.同时将凝固的可可面糊用小刀切成小粒面团。

5. 待乳酪糊结皮后，将可可粒平均铺在表面，继续烘烤20分钟。

6.出炉冷却后，冷藏隔夜。