赏心悦目の草莓蛋糕卷Strawberry Swiss Roll

最初与它邂逅于小本厨房实录，就惊为天人。好KAWAII呐！！ 世上没有丑女人只有懒女人；我属于后者，所以尽管仰慕那可爱的草莓图样，却迟迟没有动手。直至再度重遇~是在烘焙友Ivy发布在FB后，我决定要亲手把它征服！从学生时代至今，我真的不是美术的料。所以没有办法把草莓的甜美可爱描绘出来；我经手的都是一颗颗“粗鲁”的草莓，只好献丑了。尽管如此，看着那卷草莓蛋糕卷，还是很赏心悦目。对于那些色素，我对自己有些歉疚。看来，是要趸一些天然的材料在厨里以备不时之需。 我只是参考了小本厨房实录画草莓的步骤，并没有依据她的食谱。蛋糕卷是用《孟老师的蛋糕卷》里的戚风蛋糕食谱；内陷是草莓果酱。戚风蛋糕卷： 4粒蛋白 75g 幼糖 4粒蛋黄 20g幼糖 45ml牛奶 45ml粟米油 85g低筋面粉 一般戚风做法

发与不发之间の巧克力发糕"HUAT Kuih"

我好矛盾

我好懊恼

好多的？？？？？？

为什么一起蒸的发糕，只有两个“开花”，而另三个“圆头”的？？？

奇怪哟！！！

本来打算蒸一些发糕明天带去扫墓祭拜祖先。

我先蒸一轮试一试，如果成功，就再蒸多一些“假假”孝顺。

可是这头一轮都打败仗了，还是放弃算了，唉~

尽管没有发糕的卖相，值得安慰的是~口感是松软的咯。

如果不把它当发糕看待，是个很不错的蒸巧克力蛋糕食谱。

湿润、松软，不会硬实，没有热气；而且还有很浓郁的巧克力口味！

发与不发之间~有够诡异的 :(

食谱摘自：妮可斯的爽闹厨房

材料:
白糖 3汤匙 （以吃饭汤匙为准）
牛奶 半碗
奶油 1/4块 （一块是以250g为准）
鸡蛋 1粒
自发面粉 3汤匙 （以喝汤的汤匙-满满尖尖为准）
苏打粉 1/2茶匙
可可粉 2汤匙 （以喝汤的汤匙-满满尖尖为准）

做法：
- 把鸡蛋稍微打散，备用
- 把奶油，白糖和牛奶隔水煮溶，放凉待用。
- 把鸡蛋倒进奶油液里随手拌均。
- 然后加入过筛了的巧克力粉，自发面粉和苏打粉拌均。
- 把面糊倒入纸杯里至8分满。
- 再送入已经滚水了的蒸炉里，蒸15分钟或至熟即可。

初恋情怀の冷冻芒果芝士蛋糕 Chilled Mango Cheesecake

这款冷冻芝士蛋糕是我在2000年对芝士蛋糕的初恋。

那一年，在新国工作的同事弄了个黄梨芝士蛋糕给我们分享。二十几个人的会计部，一人才分得一丁点儿尝尝。就那一小口，我即刻对它一见钟情！讨了食谱，就自己也弄了个处女免烤黄梨芝士蛋糕。兴奋地不得了！

因为初恋~所以特别刻骨铭心。

虽然在之后的10多年，有不少更浓郁或层出不穷的新口味在嘴里留香。这款最初的芝士食谱在我心中任然占有一席之地。

正逢芒果季节，我把熟透了的芒果（才香甜）切粒。掺入最爱的芝士糊中，香甜、微酸，再配上Digestive的全麦饼干底。这初恋般甜蜜的滋味让人念念不忘~

我将参与Aspiring Bakers #5 : Fruity March (March 2011)

饼底：

120g DigestiveBiscuits，压碎

60g 牛油，溶化

做法：把饼干碎和溶化牛油混合，压入模具里。

芝士糊：

250g 奶油芝士

125ml 动物性鲜奶油

4汤匙 幼糖

3汤匙 吉利丁粉

1粒熟芒果，切丁

做法：

1. 用汤匙把奶油芝士和幼糖搅拌。之后，加入动物性鲜奶油。

2. 开小火，边加热边搅拌至顺滑。

3. 离火，加入吉利丁粉，搅拌至溶解。

4. 待芝士糊稍冷却，加入芒果丁，搅匀。

5. 把芝士面糊倒入饼干底，放入冰箱冷藏数小时。

润肺养颜の罗汉果白木耳甜汤

胃胀气，时常会搅疼，医生吩咐我要戒口。

咖啡、茶、巧克力、辛辣、油炸、面粉类，统统都得“禁”。

禁面粉类啊？那我岂不是没得玩烘焙？

只好乖乖的煮了一锅甜汤润润喉，养养颜咯~

白木耳

滋润又养颜的廉价燕窝

罗汉果

清肺润肠又清热凉血

红枣

补益脾胃且润心肺

“三"管齐下, 一同煮上20~30分钟。

简简单单就可以享用一锅美容圣品了！

待凉后，加入冰块；冰冰凉凉的，又是另一番滋味 ^_^

超有效力的驱风姜茶~老姜香茅茶

被非一般的胃疼折腾了将近一个星期了。

医生A诊断是胃痉挛；吃了胃药，病情却起起伏伏，没有根治。

实在疼痛难捱又担心病情日益严重；会了医生B，又有了另一番的诊断结果~胃搅疼，胃胀气。终于，药效到了，疼痛减少了。可是肚子老是鼓鼓涨涨，像怀了3个月身孕的肚皮；吃也吃不下。吃多一些，肠胃又很负担。

那么巧，前几天在FB看到Penny介绍的驱风姜茶。材料垂手可得，试一试无妨。

果然~

热热烫烫，烧烧辣辣

很暖胃

过了不久~

间接的"噗噗"声，驱走了不少肚子里的废气

肠胃也感觉轻松了好多

谢谢Penny的分享，好有效力的驱风好介绍！！

材料：

1000ml 水

1大块老姜，拍扁

1个香茅，拍扁

2片班兰叶，打结

2大汤匙黑糖

煮法：

1.将以上所有材料（除了黑糖）煮滚，然后转小火滚20分钟。

2.加入黑糖，再滚10分钟，熄火。

3.乘热饮用。

*以上材料的分量煮好后，可以倒成两杯。

10分裹腹的早餐の肉松。海苔。软式甜面皮

很裹腹的一份早餐~

面皮加入海苔粉，吃进嘴里有“海的味道”~

光吃kosong的甜面皮，也很入味~

内陷其实不是普通的鸡肉松~

而是在有机店买的“南瓜海苔芝麻松"

(看起来很像肉松吧，但口感跟肉松差远了）

脆脆香香的，没有肉松的一丝一丝，也没有肉松的咸味~

我的功夫不佳，煎得不够薄~

下次换个口味，再煎薄些~

材料:
面粉120g
鸡蛋1粒
牛奶280ml
糖1汤匙
海苔粉1 1/2汤匙

步驟:
1.把所有材料用打蛋器混合成为无粉粒状态的面糊。
2.覆盖上保鲜膜醒置30分钟。
3.平底鍋熱少許油,将面糊适量舀入锅中。
4.轻轻转动平底锅让面糊自然摊平成为大圆片。
5.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可。
6.待面皮稍微冷却，涂上少许美乃滋，铺上肉松，卷起。

"ITADAKIMASU" ~ 大阪烧OKOMIYAKI

我是因为喜欢紫鱼片和海苔粉的组合，才会看上这大阪烧。

看似繁杂的日本料理，经过carol的介绍，原来并非如此。

我煎好一片片的大阪烧，孩子们也兴致勃勃的主动帮我DIY。撒上一层层的沾料，玩的不亦乐乎，还连赞好吃呢！我用了不粘锅来煎，所以一滴油都不用放；很健康的午餐。

可是我觉得比我偏爱的口感实了一些，如果粉类减少30g~50g，会比较理想。

大家一起开动吧！ITADAKIMASU~

食谱摘自: Carol

材料:
豬肉片100g,高麗菜5-6片,青蔥1-2支,山藥泥150g, 雞蛋2顆,低筋麵粉150g,冷水100g,

醃豬肉調味料:醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,

調味料:鹽1/2茶匙

沾料:美乃滋(沙拉醬),海苔粉,醬油膏,柴魚片各適量

步驟:
1.豬肉片加入醃豬肉調味料混合均勻醃漬10分鐘
2.高麗菜洗淨瀝乾水份切細絲,青蔥切蔥花
3.山藥去皮取150g磨成泥
4.將所有材料及調味料放入盆中混合均勻即可
5.將適量的美乃滋用小塑膠袋裝好打一個結,前端剪一個小開口備用
6.平底鍋放入少許油,油熱用大湯匙舀取適量的麵糊放入
7.小火煎到底部完全固定才翻面
8.煎到2面呈現金黃色
9.煎好在餅上依序刷上一層醬油膏,灑上海苔粉,交錯擠上美乃滋,最後灑上柴魚片就可以裝盤

補充:
1.豬肉片也可以使用培根片代替,切3-4公分長,省略醃肉手續
2.山藥泥也可以使用馬鈴薯代替
3.也可以將所有的麵糊倒入平底鍋中煎成一整個大的

我爱杏仁香之意大利杏仁脆饼Biscotti

多数Biscotti的食谱都只取蛋白，舍去蛋黄。

而且又需放入冰箱冷藏1~2天，再切片烘烤。

一来，我得烦恼剩余蛋黄的何去何从~

二来，急性子的我哪儿有耐性把就快到口的美食搁在哪儿几天的时间呢？

纵然很想磨磨牙，尝尝咖啡~还是踌躇不定。

我找上了carol的食谱。

蛋白蛋黄物尽其用，而且步骤也不复杂；有无需搁置或冷藏，当天即可享用！
就是你了！！！

在烘烤的过程中，好香好香的杏仁味哦~

微硬、脆口但不磨牙~好好味！！
我喜欢纯杏仁的口味，香香的！

老爷则喜欢巧克力口味的~

各有所好^_^

材料:

麵糊部份:
杏仁粉100g,低筋麵粉85g,無糖可可粉15g,
無鹽奶油70g,細砂糖40g,全蛋1顆(約50g)+蛋黃2個,
鹽少許,腰果(杏仁)80g,

蛋白霜部份:
蛋白2個,檸檬汁1茶匙,細砂糖40g,

表面裝飾:杏仁片適量

事前準備工作:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)
2.雞蛋從冰箱取出將其中2顆蛋黃蛋白分開,蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂
(建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.將低筋麵粉及巧克力粉分為2部份分別過篩
a.巧克力口味:低筋麵粉35g+無糖可可粉15g
b.原味口味:低筋麵粉50g
4.腰果部份平均分成2半

步驟:

1.無鹽奶油+細砂糖及鹽用打蛋器打至乳霜狀態
2.將雞蛋液打散分數次加入用打蛋器攪拌均勻
3.將杏仁粉加入混合均勻然後將麵團平均分為2部份
4.分別將巧克力口味及原味口味的粉類加入混合均勻
5.蛋白霜部份先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.蛋白霜大約分成2半,再分別挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及切拌的方式攪拌均勻 (一開始不是很好攪拌,必須有一點耐性)
7.然後再將拌勻的麵糊分別倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
8.將腰果分成2部份各別加入混合均勻
9.將麵糊倒入不沾烤布上形成橢圓形
10.將杏仁片平均灑在麵糊上
11.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤20分鐘出爐
12.稍微放涼就將烤至半乾的餅乾切成約1-1.5cm條狀
13.切面朝上間隔整齊排放在烤盤上,再度進爐用120度C的溫度烘烤30-40分鐘至完全乾燥即可(請依照自家烤箱為準)

弱不禁风の豆腐戚风

我对豆腐戚风深感好奇~

买了一条日本豆腐，却让它静静的躺在冰箱整整一个星期。

我又胃抽筋了，几天都没力气玩烘焙。

昨天复诊，吃了两颗止痛又类似镇定的药丸。今天感觉好点了，想都不想马上把那条豆腐解决掉！

如我所期望，这戚风吃不出豆腐的味道，却有如豆腐般柔软湿润。稍微用力，它就粉身碎骨。我也太贪心了。放了5汤匙的poppyseed，结果“卡兹”声连连不断。。。

食谱摘自：The Kitchen 70‘s

蛋黄 3个

糖 10g

植物油 40ml

豆腐泥 100g（我用整条日本豆腐）

无糖豆浆水 60ml
低筋面粉 75g

蛋白 3个

糖 50g

2-3汤匙poppy seed

*一半戚风做法

Flaky Sardine Puff

I have been wanted to bake this flaky pastry for months. I read from bloggers that it's super easy to prepare the snack by just using the ready-made frozen puff pastry.
However, i couldn't found it at the supermarket in my hometown. Whenever i visited Giant, Pacific or Tesco, i will try my luck at the frozen-food area. I was disappointed each time when i found it no available.

One day when i was surfing recipes from the net, someone introduced again this "KAWAN" brand frozen puff pastry. She explained that this could be found at supermarket or bakery shop.
It lighted my lightbuld "TING"~ Why didn't i try to ask at the bakery shop?
I called... ... and YES!!! They are selling it! I FINALLY GOT IT~

It's really easy and fast to prepare in less than 1 hour. Not much bowls and tools to clean too.

Flaky tea-time snacks with "CHa-chA-ChA"~ flaky pastry drops all over the ... ... Plates :)

Ingredients:
1 packet of frozen puff pastry (I use Kawan brand)
1 big canned sardine in tomato sauce (remove bones, mash the sardine)
1 onion, diced
1 lime, juiced
2 tbls tomato sauce
2 tbls chili sauce
2 tbls sugar
some pepper

Method:
1. Mix the sardine with onion.
2. Heat a pan and cook the sardine, add in all the sauce.
3. Add lime juice and cook until it is dry.
4. Set aside and let it cold.
5. Preheat oven to 180c.
6. Place some filling in the middle of each square skin. Fold into half.
7. Press the edges with fork and glaze with some beaten egg yolk.

8. Bake around 30-35 mins till puffed and golden in colour.

很像斑点狗の大理石磅蛋糕Marble Pound Cake

我是个可以一天没有白饭
但是不可以一天没有面包蛋糕的女人

鲸鱼一而再再而三的用磅蛋糕来诱惑我
馋嘴的唾液猛咽进空荡荡的肚子
令我很想弄个斑点狗的磅蛋糕解解馋
(想起以前在新国工作也时常在NTUC买Sara Lee Pound Cake当早餐）

磅蛋糕没有牛油蛋糕来的“油”和“重"
糖分也没有那么多
而且我用了比较多的无糖可可粉
斑点的部分有点偏苦
可以骗自己不会长脂肪O(∩_∩)O

以下的食谱分量只够装入8cmX17cmX6cm的烤盒
我做了双倍分量，烤了两个小盒子
还要感谢鲸鱼的提醒
放了盆水在烤箱的下层
果然蛋糕比较湿润，不会那么干
谢谢分享^_^

食谱分享：鲸鱼
食谱摘自：carol

材料:

蛋黃麵糊部份:
低筋麵粉100g,無鹽奶油100g,細砂糖20g,蛋黃2個,無糖純可可粉10g

蛋白霜部份:
冰蛋白2個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖40g

步驟:
1.回溫的無鹽奶油切小塊用打蛋器先打至軟化
2.將細砂糖加入打發至泛白呈現蓬鬆的狀態,打蛋器拿起尾端呈現角狀
3.蛋黃打散分4-5次加入奶油中,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加蛋液
4.將過篩的粉類分2次加入,以切拌的方式攪拌至沒有粉粒的狀態
5.再繼續用橡皮括刀從底部翻攪上來的方式將麵糊攪拌到呈現具光澤的狀態
6.將蛋白打發成為尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
7.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
8.然後再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻(攪拌好的麵糊是非常有體積感而且不流動的狀態)
9.麵糊的一半舀出到另一個乾淨盆中,將巧克力粉過篩加入攪拌均勻
10.原味麵糊與巧克力麵糊交錯放入烤盒中
11.用抹刀或湯匙由底部舀起畫圈圈使得麵糊呈現交錯的黑白花紋
13.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤50分鐘(烘烤至時間到時,用竹籤插入沒有沾粘即可)

鲜嫩清甜の金瓜戚风 Pumpkin Chiffon

从小我们家就称青色的戚风为“斑兰cake”，后来才知道这种轻盈又软绵绵的cake称作chiffon。除了斑兰口味的，这里的蛋糕店还可以买到巧克力及香橙口味的戚风蛋糕。

网络上的戚风却变化万千，什么奇奇怪怪的口味都有
加入果汁的，我渴望它的清香
可是添加番薯、金瓜那么“特别”的口味，我当真想象不到其中的“美味”，也决然不敢尝试。
要不是最近大家都在弄金瓜美食，
要不是我正烦恼冰箱里那半粒不知如何处置的金瓜，
要不是我对Hsling的信赖，

我想我不会有这份惊讶！！

金黄的天然色泽
香甜的味道
soft到不行的组织
原来我差点儿走宝了~

食谱摘自：星厨房

材料A：
蛋白 6 个
幼糖 50 克
塔塔粉 1/2 小匙

材料B：
蛋黄 6 个
幼糖 20 克
粟米油 30 克
南瓜泥 100 克 （用厨房纸尽量将水份吸走）
特幼粉 90 克

1. 材料A：蛋白及塔塔粉一起打至起泡，慢慢加入幼糖打硬。
2. 材料B：蛋黄及幼糖一起打至糖溶化，才加入剩余的材料搅拌均匀。
3. 一半的蛋白与蛋黄糊一起拌匀。
4. 拌匀后的面糊反倒入剩余的蛋白内，轻轻拌匀。
5. 预热烤箱150度，烘烤40分钟。

*我做了两个迷你戚风模，所以以上的材料我只用了4粒蛋的分量