芒果芝士塔 Mango Cheese Tarts

在Kak Wan的家看到造型漂亮的玫瑰芒果造型，就决定买到芒果一定要试试。
没想到一做就罚站了3个小时才完成。
其实最花时间除了捏塔皮，就是那个玫瑰芒果了。
因为累了，也没有再去研究Kak Wan的造型，就凭记忆是一圈圈的芒果花瓣。
结果做完以后再看回图片，哎哟我的花瓣太密集了，涂了piping jelly花瓣更是粘成一团。
难怪看起来没有玫瑰的娇柔，而且视觉效果差太远了。

熟透的芒果（这次选了彩虹芒果）甜而美味，配上这食谱的重乳酪内馅，挺受欢迎的。
做了23个迷你型的，还有4个中型的，可以很享受的吃个够！

食谱参考： Kak Wan

塔皮：
牛油 120g
砂糖 40g
低筋面粉 250g
鸡蛋 1 粒

牛油+砂糖混合后，挤入面粉混合均匀。
加入鸡蛋，搓揉成面团。
烘烤160C ， 20 分钟。

乳酪内馅：
奶油乳酪 220g
动物性鲜奶油 150ml
砂糖 50g
柠檬汁 1/2T
芒果粒 1/3 粒

奶油乳酪+砂糖搅拌均匀，加入柠檬汁和芒果粒。
动物性鲜奶油打发后，与奶油乳酪馅混合。
挤入冷却的塔皮里。
摆上玫瑰芒果，冷藏。

苹果芝士蛋糕 Apple Cheesecake

一天一苹果，医生远离我。

可是我还是偏爱橙和奇异果。

这是山寨版的成品，口味参考这里的一家乳酪蛋糕店。

不甜又略酸的口味，上层的酸奶cream更提升了整体的味蕾。

想挑战自己，做了自家的苹果芝士蛋糕来尝尝。

其实想尝试cheesecake上面加一层sour cream很久了，查询了好几个食谱。

有些需要烘烤，有些就如whip cream一般只需涂抹在烘培好的cheesecake上。

挣扎了只好，就尝试需烘烤的方法。

sour cream的上层烘烤后的确比较firm了，冷藏后有加了gelatine的质感。

我要的是比较soft的texture，下次要尝试不需烘烤的方式。

这也是第一次买sour cream。

原来做出来的cheesecake是很重奶味的，很合男人的口味，拼命给赞。

芝士的味道除了有脆粒的苹果，其实没有预期的苹果酸甜味。

或许，应该再加些苹果泥增添苹果的风味。

饼底：

麦片饼 150g

牛油 50g

做法：饼干压碎混合融化的牛油，压在烤盘做成饼底。

芝士：

奶油乳酪 400g

动物性鲜奶油 300ml

鸡蛋 3粒

砂糖 75g

苹果 1粒，切粒，浸泡盐水

做法：奶油乳酪和砂糖搅拌至顺滑，逐个加入鸡蛋搅拌。倒入动物性鲜奶油。最后加入苹果粒。倒在饼底上，烘烤150C 50分钟，130C 50分钟。让芝士蛋糕在烤炉里呆30分钟。

酸奶：

Sour Cream 250ml

糖粉 3tbls

做法：酸奶和糖粉搅拌均匀，铺平在烘烤好的芝士蛋糕上。烘烤150C 10分钟。取出冷藏。