戴Oreo帽のOreo小蛋糕

我好久没买Oreo饼干了。我觉得这饼干很甜，尽管孩子们很爱，我也不怎么愿意让他们多吃。把Oreo加入蛋糕或芝士蛋糕里，甜味自然被分散了；并散发出一种可可饼干独特的甜香味。所以我限制家里的Oreo饼干是烘焙用的，不批准任何人把它当零嘴。我想是因为我没有加入巧克力米，所以我的Oreo小蛋糕是黄色的，和鲸鱼的可可色有点不一样。 这蛋糕没有加入鲜奶，也没有yogurt；在搅拌的过程中，我有点担心它的组织是否会硬。
结果，它是属于有点松散的，就像kuih bahulu那样的组织，会掉一点蛋糕屑。吃惯了湿润的蛋糕，这款有很多Oreo饼碎的，也很不错。尤其是为他们戴上了Oreo帽，更是赏心悦目，可以出门了！ 我把鲸鱼的食谱X1.5倍，做了12个

材料:
自发粉180g
OREO饼干100g(用手捏碎)
牛油175g
细糖90g
3个蛋
盐少许

1.将OREO饼中的CREAM拿出来,然后把饼磨碎待用
2.牛油软化后和糖及盐一起打至松白
3.鸡蛋一粒一粒慢慢加入打至均匀,并加入OREO的CREAM
4.加入自发粉,高速打滑
5.拌入OREO饼干,轻轻搅拌均匀
6.舀进纸杯约7分满 ，戴上Oreo帽
7.预热烤箱,170C,25分钟

你爱糖水吗？~荔枝凉粉~

我很情绪化。一张照片。一首歌。一个名字。一个梦。都能引我陷入深深的怀念/想念的世界。一连几天都把自己的心封锁起来。不和任何人说。直到另一个理智的自己把钥匙递给感性的那个自己。我才能解脱。 我不爱糖水。纯粹是做来解暑。给家人喝。男人特别钟爱糖水。他喝得最多。还频频赞好。小瓜们则忙着“挑jelly”。
食谱：
凉粉1包，切碎。
罐头荔枝1罐。
适量冰块。

把所有材料倒入大碗，冷藏。

100分营养の燕麦蜂蜜面包

那天秤好了高筋和全麦面粉，电话突然响了。男人的外婆跌倒吐血进了医院。男人问我，你要陪我去吗？在情在理，我应该跟去看看她老人家吧！于是只好把粉类装进tupperware冷藏，没得开工了。对于他的家人，我时常都不愿意亲近。大家好像都是戴着面具在演戏，很多笑面虎，有些不睬人的，很虚伪。自己家的亲戚，就算是远亲，也能乐融融的聊天说地，气氛很温馨很融洽。
面粉冷藏了几天，不用掉又很占位。家里的蜜糖用完了，如果用那罐manuka honey又好像很浪费。结果我是用waffle淋酱~maple syrup来代替蜜糖的；燕麦我用了老人麦片（oats）。不要小看那区区50g的燕麦~煮出来是蛮多的哦！ 面包的外皮有点弹性，有点“润”。所以我把它toast了，切片~涂上mayo。外层脆脆，内层软软。男人吃进肚内还误以为是法国面包哦~呵呵呵！

食谱：carol《烘焙新手必备的第二本书》

燕麥蜂蜜麵包
約做4個 （我分成六个）

燕麥湯種

材料:
快煮燕麥50g,冷水200g,高筋麵粉2大匙(約20g)
我是根据书本的食谱：燕麦50g，冷水150g

步驟:
1.將冷水倒入快煮燕麥中,小火煮至沸騰,蓋上蓋子悶15-20分鐘至燕
麥變軟
2.加入高筋麵粉攪拌均勻,再放回瓦斯爐上稍微加熱一下(邊加熱邊攪拌)
3.攪拌至成團就關火,放涼即可使用

主麵團:

材料:
燕麥湯種全部,高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,
全脂奶粉10g,蜂蜜40g,冷水70g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油20g,

步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵團.
(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.麵團筋性變大後加入奶油繼續搓揉甩打12-15分鐘成為撐的起薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊(每塊約160g) ,然
後滾圓.表面罩上溼布休息15分鐘.
5.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,由長向捲起
(捲的時候壓緊),收口處捏緊成橄欖形
6.麵團翻面,2端稍微整圓,在手心中搓一下使得形狀成橢圓蛋形
7.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中,蓋上烤箱門(或蓋上擰乾的濕布),噴些水
再發酵60分鐘
8.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
9.進烤箱前在發好的麵團上用利刀劃出1道深口(刀刃上抹一點油較好劃線)
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可

成功第一击の自制卤叉烧

我家小瓜们很爱吃叉烧~

记得有一次在猪肉摊买了一包叉烧，弄热炒烧摆上桌后被男人碎碎念。因为叉烧的颜色是红得发火！！！因为摊主配了一小包红酱汁给我，我一并倒入锅内，血染了一盘叉烧。从此以后，我不再买叉烧了，也就如此，我们一家也很久没有尝到叉烧的滋味了。读了小小米桶介绍的卤叉烧，顿时燃起了希望。成功漂亮的第一击，简单又好吃！也让我对自己的烹饪技术添加了几许信心^^最重要是自制的，没有色素，吃再多也安心。
记录我的酱汁：
李锦记叉烧酱2-3汤匙
糖2汤匙
大蒜8瓣（拍扁）
酱油1汤匙

（放入冰箱腌制24小时）

酸酸甜甜太回味の蔓越莓芝士挞

最近的我忙公事，忙家里装修，还有小孩的皮肤症~
加上病后的肠胃又闹变扭~
所以好久没有上料理了~
但是对烘焙的热诚始终如一~
忍着忍着，终于给我逮到机会又开炉了^^
最想吃的是蔓越莓~
蛋糕不适合肠胃感冒的我~
所以就乱乱玩个蔓越莓芝士内馅~
我没有把蔓越莓切得很碎，这样的口感比较实在~
酸酸甜甜的，太回味了~
而且这个挞皮的食谱很脆口，有点像饼干~
我觉得这挞皮用在水果挞或芝士挞是不错的选择~
下午茶又有着落了^^ 挞皮食谱在这里

芝士内馅食谱：
200g 奶油芝士
5T 幼糖
1/2pc 鸡蛋 （是挞皮剩下的，不想浪费，所以加入）
50g 蔓越莓干

芝士内馅做法：
把奶油芝士及幼糖搅拌均匀。
加入半粒蛋再搅拌。
加入蔓越莓干混合。

做法：
1.挞皮烘170C~15分钟。
2.待凉后，填入芝士内馅料，烘160C~20分钟。

没有圈圈纹路の中秋酥饼

一向对自己的抵抗力很有自信的我，却在这一两年内被病魔击败了几回。大病一场，本来计划好了几款口味的月饼制作也就无法在2011实现了。

趁着身体慢慢康复，打起了中秋酥饼的主意。详读了食谱，也看了影片。带起口罩，就准备开工了。厨房里没有酥油，又看Bernice用了planta，于是我就大胆的用牛油来代替。一切都很顺利，面团也不会粘手，很好操作。

就在我等待美好的成果，我发现烤箱里的酥饼没有一圈圈明显的纹路。尽管我把温度提升了，也拉长了烘烤的时间；还是不见圈圈的酥皮，唉~是我自作聪明，把酥油换成牛油惹的祸；还是我把皮来回擀的太薄，影响了层次分明的外观呢？

一直在犹豫着该不该post上来，怕这丑陋的酥皮月饼破坏了你们的食欲~可是，我想知道我的错误处在哪儿？对不起，让大家眼睛受苦了~呜呜~~~~(>_<)~~~~

食谱：carol
内馅：市售低糖金翡翠

中秋献礼~上海月饼礼盒

自从上次试了鲸鱼的上海月饼，我就爱上了它的味道。好的东西我毫不吝啬的想要分享给亲戚好友。锁定目标，买足材料就在周末动工了。30粒上海月饼（20粒有蛋黄的；10粒是玩混馅料的）足足花了我4个钟头，站得我腰酸背痛。可是，当看到成品漂亮的出炉，心中很激动很欢喜。

我觉得上一次的用planta，所以有股浓郁的菜油味。这次我特地选用了SCS牛油，成品是香香香！！！而且外皮带点脆，好吃极了！！

我爱蔓越莓之蔓越莓司康（Cranberry Scones）

我又买了一包蔓越莓干，一直在想着要配搭什么来吃。后来，我选择了英式的“司康”（Scone）。

好久以前，曾经做过Ching的食谱，很容易也很成功的发得很高。今天再试carol的，却没有发得很好。我想应该是那3次杆开再折的步骤我处理的不好，而且也杆的不够厚的原因吧！我也乌龙的把烤盘放错了位置，放得太低了。所以司康的底部烤热了成了饼，热吃是脆脆的。

上次做了圆形的，这次贪玩想弄另一个形状，就试试三角形的。结果，比例错了，切成了瘦长的三角形。口感上，carol的这款司康很香，再加上酸酸甜甜的蔓越莓干，真的很好吃。我忍着不涂上果酱或牛油因为我不要它原来的美味被取代。下次再弄蔓越莓的点心，我要记得~不要把它切得太碎，要大粒的，口感会比较佳^^

食谱：Carol烘焙新手必备的第二本书

材料：
低筋面粉 200g
泡打粉 2t
细糖 30g
盐 2g
奶油 50g
鸡蛋 1个
优格 80g （我用鲜奶70ml）
蔓越莓干4T

做法：
1.低筋面粉加泡打粉，过筛后，加入细糖和盐，还有奶油丁，用切板混合。
2.将蛋液，优格和蔓越莓干加入，用手快速混合成一块无粉粒的面团，大概30秒。
3.用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏30分钟。
4.取出面团，在桌上和面团表面撒些面粉。
5.把面团擀成长方形，折3折再擀开折3折，再擀开再折3折（3折的步骤重复3次）。最后将面团擀开成2.5cm厚。
6.用圆形模具压出小圆饼或切成三角形，放入烤盘，表面刷上一层牛奶液。
7.放入预热200‘C的烤箱， 烤12-15分钟。

外脆内软の炸豆腐汉堡排

小小米桶的食谱在大众书局有30%的回扣。买了《小小米桶的超省时厨房》，迫不及待的选了一道小孩一定爱的炸食。我喜欢这样的食谱，可以随心所欲的搭配食材。即使孩子平常不爱吃的蔬菜类，都能“无可奈何”的吞下肚里。

我依然不是下厨的料。就只是一道菜，我的食指被热油烫得起了一个如10sen般大的“红泡泡”！！痛得我好心烦。我想可能是我用日本豆腐，太软绵绵了。这个豆腐汉堡成团后，放入油炸时很容易散。所以我是用手把它放进锅深处，食指不小心浸了热油，烫伤了！还好小瓜说好吃，很安慰啦~

食谱：小小米桶的超省时厨房

材料：
板豆腐一块（约300g）我用日本豆腐2条
虾仁100g 我用鱼肉 葱白碎末2大匙 我用紫色包菜 姜泥1/4小匙
面包粉适量

调味：
鸡精粉1/2小匙
盐适量
白胡椒粉适量
香油1小匙 我放酱油 蛋白1/2个
太白粉1大匙 我放1 1/2大匙
做法：
1.虾仁，豆腐擦干水分捏碎，备用。
2.将所有材料（除了面包粉）和调味混合均匀。将其整成椭圆饼状，沾上面包粉，放入热油锅中炸至金黄酥脆。