浓郁湿润の可可戚风蛋糕 Chocolate Chiffon

 这食谱收藏了很久，就因为小雨伞的一句：“不试的话，你就真的rugi走宝料”，水晶做了四次，我又怎么可以走宝呢？？哎哟，好怕输的心里。

如果你爱浓浓带有点苦苦的可可味，又不喜欢甜甜的蛋糕，这款浓郁巧克力口味的戚风绝对合你的口味。因为我自己也爱上了！糖份刚刚好，不需要减少。如果嫌可可味太浓郁，就减少可可粉的分量吧。
戚风的脸上有很多大洞洞，因为这次试用高速打发蛋白（平常是用中速），最后没有收回低速（因为怕消泡）。还要再努力拿捏，才可以做出满意的组织细腻的戚风。

食谱参考：小雨伞

材料A：
温开水 50g
可可粉 30g

材料B：

低筋面粉 100g
黄糖 30g
幼盐 1/2茶匙
玉粟粉 1/2茶匙
发粉 1/2茶匙

材料C：
蛋黄 4颗

植物油 50g

牛奶 50g

材料D:
蛋白 4颗
黄糖 60g

做法：
1.材料A调拌均匀。
2.材料B混合，然后过筛备用。
3.材料C放入大碗里，用mixer打匀后，加入（1）和（2），再用mixer搅拌至浓稠面糊。
4.材料D的塔塔粉和砂糖混合，将蛋白打至粗泡，分3~4次把混合了的砂糖+塔塔粉加入蛋白内，打发至干性发泡。
5.将1/3的蛋白霜加入（做法3）的面糊内，换用刮刀轻轻拌匀后，再把面糊倒回入剩余的2/3的蛋白霜内，再用刮刀轻轻拌匀。
6.将面糊倒入烤模里，在桌面上轻敲烤模震出气泡。
7.放入预热烤箱，以170°C烤50分钟至熟。
8.蛋糕烤好后，取出马上倒扣至凉才可脱模享用