烧包

连续看到星家和萍水相逢都在做烧包，那黄涔涔脆脆的外皮加上叉烧内陷。怎么不然人嘴馋，手痒？可是，面对搓搓揉揉的面皮，我是没有信心的。之前就烦了网友Pynn几轮，准备就绪，敢敢开工！

先从油皮开始，面粉似乎缺乏水分，无法被食谱中（90ml）充分拌匀。我尝试一点一点额外多加水，面团还是很干很会裂。由于怕加太多水而影响皮的硬度及酥脆，不敢加太多。面团不会像姐妹们的如此光滑，我的很粗糙 :(
不管啦，放着修面再说。。。

我用ghee代替白油, 油心容易多了。

当我将油心包入油皮，杆长。问题又来了，呜呜。油心从油皮“爆”出来，掺了掺了。。。为什么不如Pynn的解说图美美的呢？我开始担心到底我的烧包会成功吗？心情沉到谷底！想放弃，但看着躺在那儿的叉烧又于心不忍。只好硬着头皮，继续苦干。

在做包子时，由于皮很干，包子很难捏的好。涂了蛋黄液入了烤炉，烘了十分钟又拿出来再涂上蛋黄液；不怎么上色而且裂开，所以十分钟后，涂多一次蛋黄液。

终于大功告成了！！除了面皮有点ghee味，有点面粉味（pynn说是皮太干），味道真的可以比美外头卖的！！

皮料食谱来自 : Jane

材料

油皮：

面粉200g

菜油35g

细砂糖1大匙

水90ml

油心：

低筋面粉100g

羊酥油/白油60g

1.油皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。
2.油心：将面粉级白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。
3.把水皮和油皮分别分割成12份。
4.取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。
将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液；放入烤箱，炉温200℃、烤约25-30分钟至金黄色，即完成。