Almond Coffee Swiss Roll

I love coffee ..... But, Caffeine brings burden to my heart. I can't drink a full cup of coffee, only a few sips to satisfy the crave. Or else, i will have difficult breathing, shoulder and neck suffering , even feel like fainting. Sounds pitiful, right?

When i saw 平淡一生post this receip in her blog, i immediatly copied down the recipe into my to-do-list.

The cake is full of the aroma of almond flakes. When you have a bite, the almond just satisfy the nutty feeling. I also like the coffee cream. It's not greasy, but smooth and creamy.

孟老师之~咖啡杏仁蛋糕卷
~蛋糕体
即溶咖啡粉 1大匙
热水 1小匙
杏仁片 30克 （用手稍微涅碎）
无盐奶油 20克 （隔水溶解）
杏仁粉 60克
糖粉 30克
全蛋 130克
蛋白 130克
幼糖 70克
低粉 55克

做法：
1）即溶咖啡粉加热水调成均匀的咖啡液备用。
2）杏仁粉及糖粉过筛，与全蛋混合拌匀后，加入 （1）的咖啡液，即成为咖啡杏仁糊。
3）打发蛋白成蛋白霜。
4）混合蛋白霜与杏仁糊。
5）将低粉分2次筛入（4）内。
6）取少量面糊倒入溶解的奶油内，快速拌匀，然后再倒回（5）内。
7）将面糊刮入烤盘内，再将杏仁碎片撒在面糊上，以180度烘约15~20分钟。

~夹心馅
无盐奶油 80克
糖粉 30克
鲜奶 50克
即溶咖啡粉 2小匙

做法：
1）鲜奶加热，加即溶咖啡粉调成均匀的鲜奶咖啡液备用。
2）温室回软的奶油加入糖粉打发成光滑的奶油糊。
3）将（1）少量多次的慢慢加入奶油糊中，继续快速打成光滑细致状。