日本“小山” 蛋糕卷 Japanese Honey SwissRoll

人生有很多时候需要做抉择。

多数的抉择都只有两面。

可是就这样的一个决定，就足以扭转往后的日子。

不同的选择，带你走入不同的人生路。

三思而后行，不一定就会做出对的抉择。

因为人生太多变数，环境会改变，身边的人也会变。

无论如何，最开心的是能做回自己。

在Helena’s Kitchen 看到那么漂亮的蛋糕卷，才认识小山进师傅，日本烘培界的顶级师傅。

更惊讶这小山卷的惊人销售量。看着他店里的每一样甜点蛋糕就好比艺术品那么精致。

粉红在年底会到北海道过白色冬天，就在网络查了地址。

小山进甜品店在日本就只有一家，别无分店。店面位于距离大阪一个多小时的山田市。

好可惜，没办法尝到了，就自己动手做做看吧！

香甜的蜂蜜蛋糕卷，配搭清爽的鲜奶油，酸甜的草莓，好吃！

食谱参考：莎莎
食谱来源：24楼的幸福生活

材料：
蛋黄  4个
细砂糖 10g
蜂蜜  20g
特幼粉  47g
蛋白  107g
细砂糖  40g
无盐牛油  10g
牛奶  24g

馅料：打发鲜奶油 + 草莓（切小粒）


做法：
1. 蛋黄打散加入10g细砂糖拌匀，加入已加热至40°C的蜂蜜。

2. 继续搅拌成蛋糊变浅色，滴落的蛋糊明显看到纹路。

3. 冷藏蛋白分次数加入40g细砂糖，打至接近干性发泡，小弯钩。

4. 将一半的蛋白霜拌入蛋黄糊里切拌均匀。

5. 粉类分别分开两次筛入并刮板均匀。

6. 再把蛋白霜稍微慢速打滑顺（几秒即可）。

7. 再把蛋白霜拌入面糊里，切拌均匀。

8. 立即加入已经加热至接近沸腾的牛奶+溶化牛油，翻拌均匀。

9. 倒入烤盘里铺平，在桌子上敲出气泡后，送入已预热烤箱，160°C，20分钟，中层。

10. 出炉后，移到散热架上，蛋糕表面依旧朝上，拿走烤盘，撕下蛋糕体四边的纸。

11. 待完全凉透后，把蛋糕表面朝下，摆在另一张新的烘培纸，并把旧的纸撕下不要。

12. 蛋糕体涂抹均匀适量的奶油和铺好草莓。

13. 一口气把蛋糕卷起来，并用烘培纸固定好，冷藏隔夜。