水果乳酪塔 Fruits Cheese Tart

 要做个甜点给阿姨庆生。

感激她在妈妈在国外的这段日子（适逢又遇到我生了场病）的关心与照顾。

想做个可以摆满满水果的塔，为了五颜六色的视觉满足。

考虑了很久内馅要弄custard 还是cheese。最终还是选择了cheese。

担心custard 太creamy或不够solid ，在切 片这个7寸的塔时，会弄得很肮脏。

寻找了很久，看中了carol老师的食谱。

再送人的前两天，先烘了一粒给自己家人试试。

摆设上不是很满意，芒果不小心被我洒成了一堆。

酥脆又充满牛油香味的饼皮，乳酪味道不浓的内馅，配上甜香的鲜奶油；

还有喜欢的水果，真的是很美味！

所以家里又上演了“抢吃”的 情节。

 食谱参考：改篇自只想让自己快乐
 原食谱：Carol《烘培新手变达人》

甜派皮（7寸托底派盘）：
低筋面粉 95g
奶油 55g
砂糖20g
蛋黄一粒

做法：
1. 将奶油和砂糖搅拌均匀。
2. 加入蛋黄，然后分两次讲低筋面粉筛入，混合成团状。
3.将面团铺在7寸排盘里。用叉子差出一些小孔。

乳酪内馅：
奶油乳酪 120g
砂糖29g
全蛋液 46g
动物性鲜奶油40ml
低筋面粉17g

做法：
1. 将奶油乳酪和砂糖搅拌均匀。
2.蛋液分次加入搅拌均匀。
3.倒入动物性鲜奶油，然后筛入面粉，搅拌。
4.将乳酪糊倒入塔皮中，烘烤170C， 40分钟。
5.取出后，待冷却后收入冰箱冷藏隔夜。
6.涂上打发后的植物性鲜奶油，摆上水果即可。

这一粒是送给阿姨的，水果摆的有比上一次美了吧！

自制寿司 Homemade Sushi

每次看到小朋友的饭盒里装着爱心寿司，我就会很羡慕。我相信我的孩子也是这样想的。

曾经在很久以前做过一次，买了粉状的寿司醋。可是那味道没有达到我们的要求。

就这样，不知道怎样调配好吃的寿司饭，这任务就一直搁着。

直到最近，表妹在咋家族的群聊里发布了她自制的寿司，我眼睛一亮，马上向她请教。

没有人相信，会烘培的这双手竟然不会做寿司。

在非常兴奋之下，隔天就上商店买足材料了。

第一战不是很满意，形状是有，可是饭团卷得不够扎实；可那味道是90分的！

这里上载的图片是第二次的作品。没有特别的摆设，因为等吃的人已经在围观。

感恩，我家也有好吃的自制寿司了。

食谱：
- 2杯日本米，煮成饭。
- 趁热加入2 - 2.5 tbls （喝汤的汤匙）寿司醋，
和 1 tbl （喝汤的汤匙）糖。
- 趁热与饭搅拌均匀即可。

内馅：依个人喜欢
- 我准备了蟹柳，Tuna 罐头，日本黄瓜，鱼卵，肉松，日本mayonnaise。

做法：
- 摊开寿司竹帘，放上一片紫菜。
- 把双手弄湿，铺上一层薄薄的米饭，压平。
- 铺上喜欢的内馅在中间，卷起，压紧。
- 把刀弄湿才切成段。

寿司醋 （图片载至网络）

芝士布兰尼 Cheese Brownie

明明不久前才吃了乳酪蛋糕，可感觉上总好像对之想念尤深。

想弄个我喜欢的芝士布兰尼食谱，却看见厨苑食谱有个很出名的推荐。

Bake with Yen ，一个从小就陪妈妈看的电视厨房节目。

当下就想试试。

下午茶吃了两片，真的很能满足味蕾。

尤其是芝士的那层，浓郁又绵密。

配上恰恰好，不是很浓郁的巧克力蛋糕底。

绝对不会腻！

可是我个人不鼓励如食谱里，把这道甜点放进冰箱，因为会偏硬。

还是喜欢在toaster烤一烤，热吃才过瘾。

食谱参考：厨苑食谱
（6寸方形烤盘）

材料：

120克奶油
150克半甜巧克力
2汤匙糖浆 （我用30g 砂糖代替）
2粒大鸡蛋
1茶匙香精
60克蛋糕粉 (我用自发面粉）
1/2茶匙发粉 （我省略）

乳酪层材料：
250克奶油乳酪
100克細糖 （我减至60g）
1粒鸡蛋

做法：
1. 将巧克力切成小块， 加入奶油以小火隔水煮至融化， 冷却备用。
2. 将鸡蛋以搅拌机搅到至乳白松发， 加入糖浆和步骤（1）的巧克粒酱。
3. 拌入过筛的粉类，搅拌均匀即成布朗尼蛋糕糊。
4. 取出9小匙的布朗尼蛋糕糊， 备用。 将剩余的布朗尼蛋糕糊倒入6寸方形模子里。 （底部涂上奶油或衬纸 ）
5. 送入预热烤箱里以170度烘烤30分钟。
6. 这时， 将乳酪及細糖以搅拌机打至光滑， 加入鸡蛋继续搅拌均匀至幼滑。
7. 将步骤（6）的乳酪餡， 倒入步骤(5)的布朗尼上， 抹平。
8. 再将剩余的巧克力糊以小茶匙舀入在铺平的乳酪餡 （每排3 小匙，共成3行）， 每一茶匙相隔一些距离，再以竹签轻轻的来回画出大理石花纹。
9. 送入170度的烤箱里， 继续烘烤30分钟至熟或以竹签插入， 拉出来的竹签只有少许的潮湿带有一些蛋糕屑。）
10. 取出待冷， 才切成方块。 

草莓奶酪 Strawberry Panna Cotta

说起要做奶酪，家里的小瓜们都很兴奋。一直催一直问，妈咪几时要做。

这款奶酪可以这样形容~ 软软的，酸酸甜甜的，奶味很重的。

读者可以选择把奶酪过滤，就可以享用滑顺的口感。

而我没有把草莓泥搅打很久，所以吃起来有小小颗粒，比较香口。

食谱参考： Bernice Kitchen
原食谱：《孟老师的甜点杯》



材料：
吉利丁片 3片
新鲜草莓 150g
鲜奶250ml
动物性鲜奶油 100g
砂糖 40g


做法：
1. 吉利丁片冰水中泡软。
2. 草莓搅拌器打搅成泥状。
3. 鲜奶，鲜奶油和砂糖以小火搅拌加热至糖融化熄火。
4. 吉利丁片挤干水分，加入3.搅拌至完全融化。
5. 将草莓泥分成加入4.， 搅拌均匀。
6.倒入容器冷藏凝固即可。

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young. 

芒果优格蛋糕 Mango Yogurt Cake

芒果季节，很多漂亮的芒果蛋糕不断从脸书“蹦”出来。

看到吃不到的感觉是挺难受的，还是要自己动动手，才有得动口。

这次有别于上次的内馅，加入了优格。最终个人还是比较偏爱没有优格的。

水果蛋糕就是这样有着画龙点睛的作用。

摆一摆，颜色亮丽，就很吸睛了。

8寸戚风蛋糕体：
5粒蛋白
50g 幼糖

5粒蛋黄
125g 低筋面粉
80ml 鲜奶
60ml 粟米油

一般戚风做法。










内馅：
350g 植物性鲜奶油，打发
1罐芒果优格
2粒芒果
1tbls 吉利丁粉
1/4杯水


做法：
1. 将芒果切丁，加入芒果优格，拌均匀。
2.吉利丁粉加水，隔水炖融。待冷后，加入（1.）
3.将植物性鲜奶油拌入（2.）即可。
4.将奶油馅料分成2份，分别夹层与三片戚风蛋糕。
5.蛋糕上层及四周涂上植物性鲜奶油，铺上芒果片，摆上水果，冷藏。

Happy Mother's Day - 白巧克力乳酪蛋糕 White Chocolate Cheesecake

在脸书看到一位网友是这样设计她的海绵蛋糕的。

上层用了巧克力鲜奶油把卷曲的头发画出来。

很喜欢这美丽的姑娘，就copy了。

由于粉红的右手还没恢复，不能很好的控制电动搅拌器，就舍弃了做chiffon蛋糕体。

喜欢这款白巧克力乳酪蛋糕，很顺滑，也很香浓。

卷发那部分是巧克力和动物性鲜奶油煮成，大家都要分得这部分的蛋糕。

脸蛋（没有巧克力的部分）是不受欢迎的，呵呵。

妈妈明天就要飞去英国会弟弟一家，这一去就住上好几个月。

所以好多的节日都不能如往常一起庆祝了，心里难免有些失落。

提早把这蛋糕完成，祝她母亲节快乐！

食谱请参考：白巧克力乳酪蛋糕