Wednesday, January 15, 2020

Almond London Cookies



今年尝试了一款新的食谱,分享来自FB的Stephie。
以往的食谱都是加了杏仁粉,这个没有。
这食谱的饼干吃起来不是脆脆的而是有点酥酥的口感,也很不错。
重点是巧克力是dark chococolate加上3片95%的Lindt 巧克力,是很香浓的口味。

材料:
250g 牛油
90g 糖粉
4粒蛋黄
500g 低筋面粉

500g 巧克力
一包杏仁颗粒 (预先烘烤10分钟,待凉)
一些杏仁碎 (预先烘烤5分钟)

做法:
-牛油和糖粉搅打至均匀,加入蛋黄搅拌。
-筛入面粉减半均匀。
-面团包入杏仁颗粒,揉成条状,烘烤160°20分钟。
-隔水融化巧克力,淋在烘烤好的饼干上,洒上杏仁碎即可。

Wednesday, December 25, 2019

Chocolate Cheese Yule Log Cake 可可乳酪树桐蛋糕


    耶,圣诞节没有树桐蛋糕,就好像缺少了什么。
    我不是基督教徒,只是看到圣诞摆设和洒上白色糖粉的蛋糕,就是很有节日的气息。
    
这食谱是在FB里 stephie的网页里看到的。
谢谢她的完整的视屏,很清楚的讲解。

祝福大家圣诞快乐!!



树桐巧克力淋酱:200ml 动物性鲜奶油 +  200g 苦甜巧克力
                               (隔水融化)

内馅:(A)100g 奶油乳酪 + 取100ml 树桐巧克力淋酱
                    ( 用搅拌器搅拌均匀)

           (B) 140ml 动物性鲜奶油 + 30g 糖粉
                   (搅拌至不流动状态)
         
             将(A)和 (B)用搅拌器轻轻混合,即成为内馅

蛋糕体:4粒蛋,60g 砂糖,40ml 鲜奶, 40ml 植物油,70g 低筋面粉, 15g可可粉。
               (戚风做法,28cm 四方烤盘,烘烤160度15分钟)
               (烘好后取出,撕掉油纸张。再把蛋糕放回油纸上,趁热连油纸张一起卷起,待凉)
                (待凉后,翻开蛋糕卷,涂上内馅,卷起,冷藏定型)

装饰:把蛋糕卷切成树桐形状,淋上巧克力淋酱,用叉的背面花上花纹,冷藏。
            洒上一些可可粉,装饰后,再洒上糖霜。

Monday, October 14, 2019

Chocolate Ganache Cheesecake (B-day Deco)


 会想弄个蛋糕,是因为突然有个装饰蛋糕的欲望(O(∩_∩)O哈哈~)
刚好我的他生日,我又很想很想吃巧克力,就把它生出来了。
看似随心的摆设,我可是想了又想,还好有骗到大人和小孩们!
至于蛋糕的口味嘛,当然是人人赞人人爱。
一个小小6寸的,真的不够分。

要提的是, Kinder Bueno ,Oreo 再加上Ganache酱,真的很香!!!

 饼底材料:
100g  巧克力燕麦饼干
50g  融化牛油

乳酪材料:
250g 奶油乳酪
50g 砂糖
2 粒蛋
190ml 动物性奶油
2tsp 柠檬汁

巧克力淋酱:
60ml 动物性奶油
80g 黑巧克力
10g 牛油

这是还没装饰的样子

Friday, July 12, 2019

芝士塔 Cheese Tarts (No Whipped Cream)

在这里记录做过的食谱,真的很有收藏价值。
每当嘴馋,就能在这里找到成品和记忆中的味道,然后可以照着食谱做参考。

塔皮材料:
牛油130g
幼糖40g
鸡蛋1粒
面粉230g

做法:将牛油和幼糖打发,鸡蛋一点一点加入拌匀。分次加入过筛的面粉搅拌。
捏成塔皮,烘烤160C,15分钟。

芝士材料:
奶油乳酪 300g
柠檬汁适量(我用蛮多的)
幼糖70g
鸡蛋1粒

做法: 除了蛋液,其他材料全部隔水煮融化。趁热加入鸡蛋拌匀即可。
倒入半熟的塔模里,烘烤8分钟。

Tuesday, October 3, 2017

水果果冻 Konnyaku Jelly



月饼偷吃步,果冻又快又容易!
满满的水果,冰冰凉凉又QQ的,很棒的甜点。

买一包Konnyaku Jelly 粉 加入砂糖100g 混合,
将 950ml 水煮滚,倒入一包粉及砂糖搅拌至完全融化。
倒入模型,加入水果,再倒入剩余的果冻糊,冷冻就行啦!

祝福大家中秋节快乐!!


Wednesday, September 20, 2017

可可车达芝士菜燕月饼 Coco Cheedar Cheese Jelly Mooncake

伸伸懒腰,好久没来报到了。
粉红半年前开始兼职,而且活动多,家务也累人。
一天下来都没什么时间好好休息。
趁着月圆的冲动,开始了月饼行动。
来这里记录好留下记忆。

这次选了有咸味芝士的内馅,是平时夹面包的车达芝士片。
而且用鲜奶油代替淡奶,成品是富奶味的超级合我的口味。
一口咬下,这咸咸奶奶的味道真的有惊喜。

芝士内馅:(可做4粒)
菜燕粉1tbs
幼糖20g
清水125ml
Cheddar芝士20g
鲜奶油(UHT)75ml

做法:除了鲜奶油 ,其他材料倒入锅里煮滚,熄火后加入鲜奶油,搅拌。

巧克力皮料:(可做5粒)
菜燕粉2tbs
清水400ml
幼糖40g
可可粉2 tbs
玉米粉1tsp
鲜奶油(UHT)100ml

做法: 除了鲜奶油 ,其他材料倒入锅里煮滚,熄火后加入鲜奶油,搅拌。

Tuesday, February 21, 2017

Chocolate Longan Tarts 巧克力龙眼塔


动手煮食或烘培是跟着心情的。
兴趣风一吹,可以在有工作的日子,一天里一家的5餐全部我一个人包办。
晚上累得躺下时,才惊叹自己的超能力。
这股风可以一直持续几天,一直煮一直洗得过日子。
只要有谁谁谁肚子饿,就有食物塞他们的嘴。
这种妈妈还当得很有满足感。
谁惹得我,谁不珍惜我,我就偷偷做自己的那份,自己独享。
看你爱我不!


这是用我常常做的水果塔食谱加加减减出来的成品。
把塔皮的小部分面粉换成巧克力粉,烤出来好香好香,带点巧克力的苦味。
还有,我在水果的边缘塞了些烤过的杏仁片;口感变得更有层次。
不错的变装。

想要食谱的朋友,请参考这里

Thursday, January 26, 2017

Cranberry & Macademia & Chocolate Chips Cookies 蔓越莓夏威夷豆巧克力豆曲奇



今年我家老二可以做身份证了。
前几天收拾旧照片看见他小时候的专辑,好可爱的孩子们。
一转眼,又一个10年过去了。
相片往往是最好最美的回忆录。

就好比自己的部落格,偶尔翻阅,还是很回味自己曾经走过的烘焙路。


 食谱参考:Bake for happy kids, Epicurious

材料:
225g 低筋面粉
1/2 tsp 泡打粉
1/2 tsp 盐
125g 奶油
70g 黄糖
20g 砂糖
1 鸡蛋
100g 蔓越莓干,切碎
70g 巧克力豆
50g 夏威夷豆,切碎

做法:
1. 将奶油及黄糖砂糖搅拌至泛白,慢慢加入蛋液,搅拌均匀。
2.筛入粉类,跟着蔓越莓,巧克力豆和夏威夷豆。
3. 捏一小撮面团在烤盘上。 烘烤170C,15-20分钟。
(这饼干是外脆内软的口感)