Monday, July 21, 2014

芒果蛋糕~订单 Mango Delight



这芒果蛋糕是续父亲节后,第二次做了。
很喜欢芒果香甜的气味,可是就只能用眼睛鼻子品尝。
因为这是一位朋友的老公跟我下的订单。
第一个男顾客,订了心形的蛋糕,可是对象不是老婆,而是朋友。

粉红很喜欢这款蛋糕,因为只需用水果简单装饰,再扫上亮亮的jelly,就可以很夺目抢眼了。
期间还一直打开冰箱,偷偷开盒子瞄一瞄,太喜欢了。

本来真的没有想要把烘培这兴趣当成part time的。
刚好几个月前这男顾客的老婆问我要不要帮她做一个母亲节蛋糕。就这样为我铺了这条路。然后陆续有老同学,亲戚,还有这朋友的喜爱,让我能将这一份份亲手制作的喜悦分享给周围的人。

食谱请参考这里



Thursday, July 17, 2014

榴莲北海道蛋糕 Durian Hokkaido Chiffon



 榴莲季节已经“热”了好久,却因为家人一个接一个的病倒,所以没有口福消受。
终于等到大家都康复了,马上到榴莲档口行动。
其实粉红也不是超级榴莲迷,最大的目的是要动手做做脸书很“热”的榴莲北海道蛋糕。

档主推荐的“神仙榴莲”果然媲美得上猫山王。
肉厚厚的,籽扁扁的,浓郁得来好饱又超好味!

收集了满满一盒(豆腐花盒子)的榴莲肉,可以开工啦!!
很香很香,一打开冷藏好的蛋糕就直接闻到榴莲味。
吃进嘴里,就是软软的蛋糕配搭冷冷creamy的榴莲冰淇淋,一点都不腻。
一个是不够的,男人一口气吞了4粒。
如果此时乘机跟他灌迷汤,他一定什么都答应,哈哈。





食谱参考:My Little Facourite DIY



蛋糕体:

粟米油60ml
牛奶80ml
低筋面粉100g
蛋黄 5
蛋白5
砂糖80g

做法:

            将粟米油和牛奶隔水煮至稍微热,熄火。
   逐一加入蛋黄,搅拌均匀。 筛入面粉,搅拌。 
蛋白分次加入砂糖打发,讲蛋黄糊和蛋白霜分次搅拌均匀。
 将面糊装进14个四方纸杯里,烘烤150C ~20分钟,140C~510分钟。


他们用的馅料各有不同,有兴趣可以连线上面参考。

内馅:

适量植物性奶油
适量榴莲


做法:

1.植物性鲜奶油打发,加入过筛的榴莲泥,搅拌均匀。将榴莲鲜奶油装入挤花袋里。
2.在冷却的蛋糕上剪个小孔,挤入榴莲鲜奶油,让蛋糕膨胀。洒上无糖可可粉。

Monday, July 14, 2014

巧克力酱乳酪蛋糕 Say Cheese



更新部落的脚步又再一次停顿了许久。
然而心里很清楚这条路这个家会一直保存下去。
在部落受益了不少,因为尝了大家推荐的食谱,让自己的作品也得到家人朋友的赞赏。
同样的心里,粉红遇到好吃的料理,当然也应该回馈给一些也在找着好食谱的格友,借着粉红屋把它们分享。

大家秉着正面的思考模式和无私的分享,部落会是个Good Sharing的美丽家园。
我一直坚信着。





 突然接获小学同学的message,周末接了一个蓝莓乳酪蛋糕的订单。
因为烤的太香了,浓郁的乳酪味让家里的大人小孩都受不了。于是,粉红不负众望的多烤了一粒。上层淋了巧克力酱,随意洒上巧克力豆,大伙儿又抢cheesecake吃了。
Say Cheese!!

饼皮:
150g 麦片饼干 (压碎) 
70g 无盐奶油

做法:融化奶油,加入饼干碎,压入托底烤馍。

乳酪:
375g 奶油乳酪
75g 幼糖
3 粒蛋
340ml 动物性鲜奶油

做法:乳酪和糖打发,鸡蛋逐个加入,搅打均匀。慢慢加入鲜奶油,搅拌均匀即可。水浴法,烘烤150C,80分钟。

巧克力酱:
80g 纽扣巧克力
50ml 动物鲜奶油
15g 牛油

做法:隔水融化,即可淋在已隔夜冷藏的乳酪蛋糕上。


附上这位小学同学的订单,一次两个,很支持哦。谢谢她的喜欢:)
蓝莓乳酪蛋糕~订单
巧克力慕斯蛋糕~订单

Monday, July 7, 2014

芒果布丁 Mango Pudding





前阵子,粉红见识了人情的冷漠。
最近,粉红认识了热情如火的新朋友。

“为在乎你的人而欢笑,不必为不在意你的人而落泪。” 这句话,真有意义。


 金黄的泰国芒果总是让人想拿来做料理。
对美味的芒果蛋糕念念不忘,却还是应了孩子们得要求把它献给了布丁。

个人觉得这布丁奶味很重,粉红依然对布丁却步。
可是甜甜的芒果粒还是很让人着迷。




食谱参考:Joceline

材料:
芒果泥  300g
淡奶 150ml
清水 50ml
砂糖 1-2汤匙
菜燕粉 4g

 做法:
1)把芒果泥、淡奶、清水细砂糖一起煮有点小滚。
2)然后加入燕菜粉,不停地搅拌至煮滚即可。
3)把布丁液倒入杯子里,待凉后,放入冰箱凝固数个小时后即可享用。



Thursday, June 26, 2014

北海道杯子蛋糕(卡斯特淇淋)Hokkaido Chiffon Cup (Custard Cream)


粉红爱上烘焙不是因为喜欢混在面粉鸡蛋里,而是本身就很喜欢吃甜点。
从小就在妈妈的牛油蛋糕里成长。现在喜欢自已做了给家人和亲戚品尝。
起初,很感激部落的力量,因为大家无私的分享。
大家愿意把自己的功夫毫无保留的记录下来,烘培的路上才会越来越进步。

一年又一年,认识的部落格友慢慢增加,也渐渐复杂化。最近,写部落渐渐有了压力。
链接(link)的方式,一直都有在跟随。可是还是难免会有漏网之鱼。
一个食谱,是不是要把A- Z的朋友都要链接,才算有诚意?

粉红已经踏出了握手言和的那步,换来的是却是沉默的空气。
黑与白只是棋子,然而现实生活里每个相遇都是缘分。
又何必那么执着于自己心中所谓的黑与白,还要绝交?


 这内馅的口感及质感,绝对比植物性鲜奶油(Topping Cream)版本的北海道蛋糕更接近北海道!孩子们吃了,告诉我这是牛奶口味的cream。你就知道它的美味,它的味道介于卡斯特及香浓牛奶之间的味道。


戚风蛋糕体 
(食谱参考:Min‘s Blog Nasi Lemak LoverForbidden Garden
材料:
蛋黄 3个 
细糖 20g 
植物油 35g 
牛奶 60g 
低筋面粉 70g 

蛋白 3个 
细糖 25g 

 做法:
蛋黄和细糖用打蛋器搅拌至颜色变浅。 
加入植物油和牛奶, 混合均匀。 筛入面粉, 拌匀。 

蛋白分几次加入细糖, 用搅拌器搅拌至湿性发泡。 
把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊, 拌均匀。 最后再把全部混合一起。 

把面糊倒入9个纸杯。 放入预热170'C的烤箱, 烤20-25分钟。 
待蛋糕冷却后,把鲜奶油挤入蛋糕内。 冷藏后享用。

卡斯特淇淋
食谱参考:妃娟 《美味糕点新主张》

材料:
蛋黄 30g
砂糖 30g
低筋面粉 10g
鲜奶 140g
无盐奶油 5g
动物性鲜奶油 60g

做法:
1. 蛋黄打撒后加入砂糖搅拌。筛入低筋面粉,分次加入鲜奶搅拌。
2.小火加热,煮至浓稠。
3.熄火后,加入奶油搅拌。隔冰水降温,备用。
4.将动物鲜奶油打发。将冷却的卡士特酱再搅拌成乳滑状,加入动物性鲜奶油里。

Monday, June 23, 2014

蓝莓优格乳酪蛋糕 Blueberry Yogurt Cheesecake




爸爸生日的这天,刚巧是我见肠胃专科医生的复诊。
因为胃打嗝的情况吃了接近三个月不同的胃药都没有好转,体重也跌了2.5公斤,医生建议我做内窥镜找出原因。

本来以为是一条细细的管子,胆小的我就想忍一忍就过了。进来手术室才惊见那条管子就像是浴室里连接水龙头的水管一样的粗厚,而且是黑色的。本来想临阵退缩,最后为了健康还是硬着头皮躺在床上。
过程虽然短短的五分钟,却是恐怖的经验。一条又黑又粗的水管就这样从喉咙塞进,慢慢塞到胃及小肠。
我全程闭上眼睛,偶尔发出“依依呕呕”的声音。男人及护士都在旁安慰,尝试分散我的注意力。
当管子被拿出来,我没有马上起床,那种夸过了一关的感觉,一滴眼泪流了下来。

医生说一切正常,我会长命百岁。只是习惯性胃打嗝。当了药罐子那么久,终于可以不用继续吃药了。
把这消息马上传送给爸妈,让他们放心。


这款蓝莓优格乳酪蛋糕是曾经喜爱的口味,做给爸爸,祝福他身体健康,心想事成。


食谱请参考这篇
参考来源:EileenAhLoy

Monday, June 16, 2014

芒果蛋糕 Mango Delight



想做这款芒果蛋糕很久了,就是怕切芒果。
终于借着父亲节,勇敢的动手了。
一切都很顺利,原来只要有一把好的工具,薄薄的芒果片真的不是问题。
做好之后,看着漂亮得一颗心蛋糕,真的好有满足感!!

蛋糕太好吃了,一次过分完了,没有留下可以照相地内层。

祝福爱我及我爱的男人,父亲节快乐!!



8寸心形蛋糕体:
4个蛋黄
植物油50g
水70g
低筋面粉90g

4个蛋白
幼糖50g
玉米粉10g

做法:一般戚风做法

夹层:
植物性鲜奶油
芒果丁

铺层:
芒果片
奇异果
草莓
涂上一层Piping Jelly

Thursday, June 12, 2014

澳洲莱明顿 Lamington






莱明顿是以前澳洲昆士兰州一位总督伯恩。莱明顿(Baron Lamington)的名字。传说有一天总督家的佣人不小心把蛋糕掉入巧克力酱内,没想到总督一次就爱上了这道糕点,还发明裹上椰子粉的吃法,从此成为澳洲著名的传统点心。 -- 取自《美味糕点新主张》

跟着书上的方法打发全蛋,做出成功的海绵蛋糕是一喜。
裹上苦甜巧克力(还自作主张的把书上的砂糖给省略了),浓郁的巧克力外层是二喜。
第一次尝试这干椰丝,越嚼越香的魅力是三喜。
总之,这莱明顿就是好吃极了!!
推荐^^




食谱参考:《美味糕点新主张》
28cm X 28cm 蛋糕卷烤盘)

全蛋海绵蛋糕:
鲜奶27ml
牛油27ml
全蛋4pc
蛋黄 1pc
130g
低筋面粉135g

做法:
      1.  将鲜奶及牛油隔水融化,备用。
      2.  将全蛋,蛋黄及糖打散,隔水加热至40C离火。快速搅拌至浓稠,替洛的痕迹可以画出线条。再以慢速搅拌1分钟消泡。
   3.分次加入过筛面粉,轻轻捞拌至无颗粒。
   4.取少量面糊与做法1.的油水混合,再倒回盆里,轻轻拌匀。
      5. 倒入蛋糕卷烘盘,160C烘烤20分钟。
      6. 取出散热后,切成4cm X4cm (可切成36片)
   7.沾上巧克力酱,裹上椰子粉即可。

巧克力酱:
动物鲜奶油 300ml
苦甜巧克力280ml
无糖可可粉 2tbls

做法: 动物性鲜奶油及苦甜巧克力一同入锅,小火煮至冒起小泡,熄火。可可粉用热水搅拌后,加入巧克力酱里。