Wednesday, March 4, 2015

绿茶芝士黄梨酥 Green Tea Cheesy Pineapple Cookies


这个羊年一共做了8款年饼,加加迈迈大概30罐左右。
小部分的卖给有兴趣的朋友,剩下的分给亲戚。
在制作年饼的当儿,突然想为这些红盖罐子添新衣。
就找来一些喜洋洋的图案,印了贴纸。好喜欢哦。


8款年饼在大年初十就被扫光了。
大年初十一的傍晚,男人的朋友来电说晚间要来拜年。
天啊,家里没有食物可以招待,怎么好意思呢。
冰箱里还有黄梨馅,就马上找来了一个想试的食谱。
一个小时里,两罐热烘烘的绿茶芝士黄梨酥就出炉啦。

绿茶的茶涩味配搭酸酸甜甜的黄梨,好味!


食谱来自脸书的朋友,Samantha。

材料:
牛油250g
糖粉60g
蛋黄2粒
粟米粉30g
蛋黄粉30g (我省略)
低筋面粉350g
绿茶粉10g
Parmesan Cheese 粉40g

适量黄梨馅

扫黄:
蛋黄1 粒混合1汤匙鲜奶

做法:
1. 牛油和糖粉搅打至混合泛白,蛋黄逐个加入,混合。
2.粉类过筛,加入1.
3.包入黄梨馅,扫黄。
4. 烘烤160C,25分钟。





Thursday, February 26, 2015

生日快乐 Happy 10th Bday




今年儿子的生日正好碰上大年初一。蛋糕店过年休业。
逼不得已在最忙碌的除夕那天准备了两个蛋糕。

因为大年初一是妈妈家里的大聚会。四个阿姨的家人,大舅的家人,已婚的表兄弟姐妹的小小孩们,都相聚在酒楼。老老小小的一共41位,无法回国出席的4位只能明年见了。

粉红准备了两个蛋糕,一个是蓝莓乳酪蛋糕,另一个是巧克力蛋糕。待大家在散席后回到大舅家继续第二轮的叽叽喳喳,才把蛋糕拿出来。

小小孩们围绕在蛋糕旁,虎视眈眈的样子,还被弟弟录影了,真是可爱。
有那么多人提宝贝儿子庆生,他笑的好灿烂哟!

 





Tuesday, February 24, 2015

鹌鹑蛋肉干串



肉干是农历年的热门食品之一。
可是粉红对他却是敬而远之的。

看着那一片片厚厚又肥瘦参杂的肉肉,还油亮亮的一层,粉红还真的没有勇气把他吃进嘴里。

男人的朋友办了个新春聚会,粉红准备了巧克力满分杯子蛋糕,还有这份肉干串。
灵机一动的点子,却有了不错的口感惊喜。

黄瓜解了肉干的油腻,而且配搭进嘴里的口感真的很棒!小瓜们都在讨论主角是谁,有的说是鹌鹑蛋,有的说是肉干。

总而言之,这道小食是秒杀的。
家里还有肉干的朋友,不防试试。

Thursday, January 8, 2015

巧克力豆乳酪蛋糕 Chocolate Chips Cheesecake



好久好久不见,部落杂草丛生了。
十二月;
去了我想念了很久的7大奇观之一的柬埔寨。
在歌唱比赛得了个漂亮的水晶奖杯作为这一年美丽的句点。
陪孩子买了个吉他,自学自唱。
被逼和孩子们玩象棋,黑白棋。
开开心心的度过了好长的学校假期。

好一段时间没有称面粉,打鸡蛋。拿起搅拌器,还真的是生疏了。
一晚久违又熟悉的烘培香从烤炉飘出,我知道我太懒惰了。

选了之前巧克力乳酪蛋糕的食谱,临时加了一把巧克力豆。
希望写部落的日子又有了新的起点。



食谱参考:君之 (做了一些更改)(以下的分量调整适合用于8寸的烤盘)

饼底:
Oreo 饼干碎150克,黄油60克


乳酪蛋糕:
奶油奶酪375克,鸡蛋3个,砂糖75克,动物性淡奶油90ml,巧克力豆60克,面粉1汤匙

巧克力表层
黑巧克力100克,动物性淡奶油90克,黄油15克

做法:
1.把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
2.把饼干碎末倒进黄油里,把消化饼干碎末和黄油混匀。
3.铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。放进冰箱冷藏备用。
4.把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。加入细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑状。
5.将鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,搅打均匀后,再加另一个。6.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油,搅拌均匀。
7.巧克力豆和面粉混合,倒入乳酪糊里搅拌,倒入蛋糕模里。
8.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
9.烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤80分钟。


Wednesday, December 3, 2014

奥力噢芝士北海道蛋糕 Oreo & Cheese Hokkaido Chiffon


收到邀请,怎么样都得把时间挤一挤来赴约。
谢谢fion搞了个杯子蛋糕派对,把懒虫暂时藏了起来;让我又做了这款我爱的蛋糕体

这个月比较忙,天气不好,自己病了。还没有完全康复,孩子又病了。
还有几场的歌唱比赛,还要去旅行。
请给我正能量。。











戚风蛋糕体: 
蛋黄 4个 植物油 40g 牛奶 80g 低筋面粉 90g 
奥力噢饼碎 2tbls蛋白 4个 
砂糖30g

做法:
1.蛋黄和细糖用打蛋器搅拌至颜色变浅。 2.加入植物油和牛奶, 混合均匀。 筛入面粉和奥力噢饼碎, 拌匀。 
3.蛋白分几次加入细糖, 用搅拌器搅拌至湿性发泡。 4.把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊, 拌均匀。 最后再把全部混合一起。 
5.把面糊倒入9个纸杯。 放入预热170'C的烤箱, 烤20-25分钟。 待蛋糕冷却后,把鲜奶油挤 入蛋糕内。 冷藏后享用。



奥力噢芝士:
植物性鲜奶油150g
奶油芝士 125g
奥力噢饼碎50g

做法:
1.植物性鲜奶油打发,加入奶油芝士搅拌。
2.加入奥力噢饼碎,混合均匀。

Monday, November 24, 2014

马铃薯蔬菜派 Potato & Vege Pie



这道健康又营养的料理是从妈妈家偷师得来的。
某一个周末的晚餐,妈妈的餐桌上多了几碟用锡纸装的迷你派。
孩子们吃了还嚷着要,我吃了也觉得味道接近披萨,一口气可以吞下几碟。
妈妈连续做了两次,第一次是没有派皮的,第二次加了饼皮。
粉红问了妈妈馅料,没有任何的香料添加剂,都是食物的原味配搭成的美味。

乘着买齐了材料,就给家人一个惊喜的下午茶。
男人欢喜的很,还直呼不过瘾,下次要再弄一个。
看,不会下厨的粉红有时也可以掌握他们的味蕾的,哈哈!



顺道在此分享粉红的一个小小喜悦。
昨天下午吃了这道料理,睡了一个午觉,
就梳洗一番晚上去参加了歌友会主办的春夏秋冬四季歌唱赛的冬季初赛。
是这道料理给的福气,粉红夺得全场最高分,成功挤进了下个月的决赛。
很开心,师兄的祝贺更是对粉红的一种肯定,我会加油的!!


 派皮:《孟老师的甜派与咸派》

材料: (我用甜派皮)
低筋面粉 130g
盐 1/8tsp
奶油 60g
全蛋 半粒
糖粉 20g

做法:
1.奶油,糖和盐搅拌均匀。
2.全蛋打散后,分次加入奶油里。
3.筛入面粉,用刮刀混合成团。
4.冷藏松弛30分钟。
5.把面团涅在7寸派模,用叉子在派底此洞,烘烤170C-20分钟。
6.取出,填入馅料,烘烤170C- 15分钟。

馅料:
3粒中型马铃薯,蒸熟,压成泥。
*(加入3tbls牛油和3tbls Mayo搅拌,胡椒粉调味。)
2条香肠,切片
1/2 粒灯笼椒,切粒
适量青椰菜花,过沸水
番茄酱适量
辣椒酱适量
Mozarrella Cheese 适量





Wednesday, November 19, 2014

提拉米苏❤带我走 Tiramisu Cheesecake


喜欢上Mascarpone Cheese的幼滑香甜,在烘培店买了一小瓶装的咖啡酒(Kahlua),
开始了我的意大利蛋糕之旅。
只知道提拉米苏有另一个别名,“跟我走”,却没有详细去关系她的故事。
在谷歌找来了一个传说:
一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。




这一粒8寸的“跟我走”花了我好几个小时,好累的一个蛋糕。
听说最好的品尝时间是冰冷的时候,就是从冰箱取出马上享用。

不过我还是有个疑问,我家的小孩不知道可以吃吗?
上网查了查,这咖啡酒的酒精成分是20%,而我用了蛮多的分量。
(在咖啡液里加了2汤匙,在芝士糊里也加了2汤匙的咖啡酒)
有咖啡因又酒精的,不知道他们吃了,会不会醉啊?!



 食谱参考:月亮番薯

咖啡戚风蛋糕体一片

咖啡糖浆材料:
40g幼糖
120g热水
6g即溶咖啡粉
10g kahlau (我用两汤匙)

做法:所有咖啡糖浆材料混合均匀即可

芝士材料:
250g Mascarpone Cheese
250g植物性鲜奶油,打发
10g Gelatine鱼胶粉
50g热水
2粒鸡蛋
100g幼糖  (我用60g)
10g Kahlau (我用两汤匙)

做法及整合:
1。gelatine加热水煮溶待凉(我隔水融化)
2。鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠,离火。3。加入鱼胶粉溶液拌匀后加入Mascarpone Cheese,打发的鲜奶油和kahlau搅拌均匀。
4。可以脱模的蛋糕模型里面放一片咖啡海绵蛋糕,扫上一些咖啡糖浆5。然后倒入cheese糊,排上沾了咖啡糖浆的手指饼干,

6.   重复步骤5.7。最后一层铺上cheese糊,然后放入冰箱一夜。8。一夜蛋糕定型后,撒上可可粉装饰即可。