Tuesday, February 21, 2017

Chocolate Longan Tarts 巧克力龙眼塔


动手煮食或烘培是跟着心情的。
兴趣风一吹,可以在有工作的日子,一天里一家的5餐全部我一个人包办。
晚上累得躺下时,才惊叹自己的超能力。
这股风可以一直持续几天,一直煮一直洗得过日子。
只要有谁谁谁肚子饿,就有食物塞他们的嘴。
这种妈妈还当得很有满足感。
谁惹得我,谁不珍惜我,我就偷偷做自己的那份,自己独享。
看你爱我不!


这是用我常常做的水果塔食谱加加减减出来的成品。
把塔皮的小部分面粉换成巧克力粉,烤出来好香好香,带点巧克力的苦味。
还有,我在水果的边缘塞了些烤过的杏仁片;口感变得更有层次。
不错的变装。

想要食谱的朋友,请参考这里

Thursday, January 26, 2017

Cranberry & Macademia & Chocolate Chips Cookies 蔓越莓夏威夷豆巧克力豆曲奇



今年我家老二可以做身份证了。
前几天收拾旧照片看见他小时候的专辑,好可爱的孩子们。
一转眼,又一个10年过去了。
相片往往是最好最美的回忆录。

就好比自己的部落格,偶尔翻阅,还是很回味自己曾经走过的烘焙路。


 食谱参考:Bake for happy kids, Epicurious

材料:
225g 低筋面粉
1/2 tsp 泡打粉
1/2 tsp 盐
125g 奶油
70g 黄糖
20g 砂糖
1 鸡蛋
100g 蔓越莓干,切碎
70g 巧克力豆
50g 夏威夷豆,切碎

做法:
1. 将奶油及黄糖砂糖搅拌至泛白,慢慢加入蛋液,搅拌均匀。
2.筛入粉类,跟着蔓越莓,巧克力豆和夏威夷豆。
3. 捏一小撮面团在烤盘上。 烘烤170C,15-20分钟。
(这饼干是外脆内软的口感)

Monday, January 16, 2017

麦香玉米片德式酥饼 Nestum Cornflake Germany Cookies



 做了好多年的德式酥饼 ,因为是孩子们必点的年饼之一。
 因为好评, 网络里近年来都陆续出现好多创新的版本。
 比如加入绿茶粉的,还有Oreo饼碎的等。

今年的这款德式酥饼 选了Jaclyn San推荐的,一定要试!
果然是特别赞特别香特别好吃的!!!


食谱参考:杰克琳。珊

材料
牛油 300
糖粉 120
马铃薯粉 300
低筋面粉 180
玉米片Cornflakes 80克(压碎)
麦片Nestum 80克

做法
1 先把牛油室温软化,加入糖粉打至奶油状。
2 筛入马铃薯粉,低筋面粉用刮刀搅拌成面团,加入玉米片和麦片拌均。
3 把面团擀平,用饼模压出形状。
4 烤箱预热,以150度烤20分钟至稍微金黄色

Friday, January 6, 2017

提拉米苏杯 Tiramisu Cup



 在上个星期的圣诞夜做了一个树桐蛋糕。
里里外外都用了动物性鲜奶油,冰冰的奶香味很得大家的喜爱。
粉红是开心的因为好久之前打发动物性鲜奶油失败后,就一直依赖植物性的。
然后就吃一直吃得很不安心。
现在成功了,就可以放心做安心吃了。

这个提拉米苏杯没有涂抹咖啡酒,就纯粹巧克力与芝士的混合。
饭后来一杯,快乐似神仙。


巧克力戚风食谱参考:《好吃的蛋糕》

提拉米苏夹心食谱参考: Joceline(分量9杯)
蛋黄2个
黄糖 50g
鲜奶50g
吉利丁 5g
玛卡佛芝士 250g
动物性鲜奶油 200g(预先打发)

做法:
1.吉利丁与先用冰水浸软至膨胀,待用。
2.蛋黄,黄糖和鲜奶一起隔热搅拌,不停搅拌至起泡,离火。加入吉利丁搅拌均匀。
3.加入玛卡佛芝士,搅拌至顺滑。
4.将打发后的动物性鲜奶油与3搅拌。
5.将一片巧克力蛋糕放入杯里,把一部分芝士糊倒入在蛋糕体上。
6.叠上第二篇圆形蛋糕体,把剩下的芝士糊倒在蛋糕体上。隔夜冷藏。
7. 洒上无糖可可粉,装饰后就可以享用了。

Friday, December 9, 2016

Leopard Cheese Pie 豹纹芝士塔



厨房一支柴看到这可爱的豹纹芝士塔,突然有了动力,就立马开工了。
这豹纹让我想起了熟悉的美甲图案。在十多年前,我和一位前同事很热衷于美甲。两人拜师学艺,还买了好多OPI指甲油,护甲油,小器具,电动洗脚盆等等。后来打算合股开店的,可是因为大家的私人理由,告吹了。
对我而言,这豹纹是最简单的指甲彩绘图案,也是当时我最喜爱的。
所以如今巧遇,让我有种很熟悉的感觉。
我忘了热情烘烤后会膨胀,所以本来可爱的豹纹在烤箱里都化开了,很多都连在一块了。
顿时心里沉了一下,不过小妹天真的说好美啊。我又乐了。


 食谱参考:厨房一支柴
(7寸托底塔模)

塔皮:
麦片饼干 140g
奶油 60g

做法:
麦片饼干压碎,加入软化的奶油,搓揉混合,倒入烤模中压实做底和边缘。

芝士糊:
奶油乳酪 140g
砂糖 45g
鸡蛋 1粒
动物性鲜奶油 100ml
低筋面粉 12g
无糖可可粉适量

做法:
1.奶油乳酪和砂糖搅拌均匀。 倒入蛋液搅拌。加入鲜奶油混合。筛入低粉拌匀即可。
2.将芝士糊倒入饼干塔皮里,铺平。
3.两个小碗分别勺如2大汤匙芝士糊,再分别加入适量可可粉,调成2种深浅咖啡色。
4.倒入塑料袋,剪开一角,在芝士面糊上画出豹纹图案。
5. 150C 烘烤35分钟,熄火搁在烤炉里直到冷却。冷藏隔夜。

Thursday, November 24, 2016

Tuna Biskuit Pie 苏打饼吞拿鱼咸派


当我把苏打饼干和吞拿鱼一层层交替盖上,我其实有怀疑这真的会“变成” 派吗?
的确,在烤箱里飘出的阵阵香味让人忍不住偷瞄他真的会“变魔术”吗?
小妹看到成品出炉,被我切成一块块后,喊道,真的是派哟!!
我觉得这样的配搭不会很重口味,或许下次再夹层里可以加入厚厚的美乃滋。
然而这样配上泰式辣椒酱也变得好好吃。
如果有时间能再调个芝士mayo,就更绝配了! 



























食谱参考:咖啡与面包的交响曲

食谱:
咸味苏打饼
罐头吞拿鱼(美乃滋)
洋葱,切碎
鸡蛋 2粒
鲜奶100ml

做法:
1. 在6寸四方模里铺上烘培纸。
2.把苏打饼铺在烘培纸上一层,再铺上一层吞拿鱼和洋葱碎。
3.重复步骤2. (可依自己喜好反复好几层。)
4.直到最上层,铺上一层苏打饼。
5.将混合好的鸡蛋及鲜奶,倒入模型里。蛋奶汁必须覆盖过最上层的苏打饼。
6.烘烤160c,25分钟即可。

Thursday, November 10, 2016

猪脚姜醋 Pig Trotters in Ginger & Vinegar


很多女人对姜酒 和 猪脚姜醋 的喜爱都是在坐月期间的多年以后
尤其是猪脚姜醋 那酸酸的滋味真的是闻到 都会流口水
妈妈偶尔煮了这道 我就欲罢不能 成天嘴里都酸酸的想念
终于还是决定自己靠自己 献出另一场烹饪里的处女作


其实煮猪脚姜醋没有想象中那么困难
几样材料  就轻而易举的可以享用这道对女生极其滋补养颜的美食了


材料:
猪手一只 约1.2kg (切块,用热水汆汤,洗去血水)
文东姜 250g (切厚长,拍扁)
天上天黑醋 375ml
椰糖 150g
清水 800-1000ml

做法:
1. 几滴麻油和文东姜炒香,加入600ml清水(盖过姜)煮滚后小火煮半小时至香味四溢。
2. 加入半瓶黑醋和椰糖,糖融化后熄火,置放隔夜入味。
3. 隔天将清理干净的猪手倒入姜醋里,再倒入剩余的半瓶黑醋,加入剩下的清水(不用一次加完,视自己喜欢的浓度增减)。滚开后,中小火煮1-1个半小时至猪脚变软。

Thursday, October 20, 2016

糯米鸡 Glutinious Chicken Rice



糯米鸡是我儿时很喜欢吃的点心。
随着年纪逐渐年长,肠胃消化不好,就不敢多吃了。
然而,孩子们还是喜爱这食物。

从来烹饪是不在我的生活里的。
如今却得不是翻阅食谱,动动脑筋解决一家人的餐食。
从来没想过自己的一双手也能做出糯米鸡。
把碗翻开,看到似模似样的糯米鸡时,心情是兴奋的。

在网络里参考了无数个食谱,最终做出来自己喜爱的味道。


材料食谱:
鸡胸肉去骨,切片

调味料:
姜汁1tbs
蒜蓉1tbs
酱油 2-3tbs
胡椒粉,盐,黑酱油 各适量
粟粉 1tbs

切片鸡肉加入调味料腌制隔夜。

材料食谱:
香菇6片 (浸泡后去蒂,切小片,加入鸡肉一起腌制)
浸泡香菇的水保留300ml-350ml,等会儿蒸糯米用。

煮熟鸡蛋2粒,切片

腊肠1条,切片
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
糯米饭食谱:
500g 糯米 (浸泡隔夜,沥干)
葱头适量 (切碎)
蒜蓉适量(切碎)
虾米适量(浸泡,切碎)

调味料:
酱油 4 tbs
黑酱油 1tbs
胡椒粉少许
糖1 tbs

糯米饭做法:
1. 锅里放些油,将葱头蒜蓉及虾米炒香,倒入沥干的糯米。
2. 倒入调味料,及100ml香菇水,翻炒均匀。冷却。
3. 准备铁盘,涂些油。将炒好的糯米倒入,加入剩余的200ml香菇水(可以分次加入),大火蒸40分钟。用叉子翻松。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
排列:
1.准备铁碗或陶瓷碗,涂点油。
2.把鸡肉,香菇,腊肠和鸡蛋排在碗底,倒入腌制鸡肉的酱汁。
3. 把蒸熟的糯米填入,压紧。洒些水(大概1/2 tbs)在糯米饭上。
4. 大火蒸25-30分钟。反面即可。