Monday, October 20, 2014

芒果蓝莓蛋糕 Mango & Blueberry Cake





 哈咯!好久不见了~
粉红来大扫除,顺道送上一款蛋糕。

一位中学同学向我订了一个蛋糕,要帮另一位男同学庆祝生日。指明标题要写 “早日找到女朋友”,希望快快把他这位钻石黄老五给“嫁”出去!!

后来给他选了几款口味,他贪心的想要2合1。即要鲜甜的芒果又迷恋蓝莓的酸甜。OK 啦, 就回复他,一样一半,感情不散!

谢谢他的idea,让这蛋糕获得好评。
一个普通的香草戚风,涂了鲜奶油;
内馅是一半芒果,一半蓝莓酱。
再装饰一下,就成了漂亮的生日蛋糕。

最开心就是朋友都好喜欢,说打开蛋糕盒子有惊喜。
切开来又是另一个惊喜!

感恩烘培带给我的乐趣。

Friday, October 3, 2014

南瓜乳酪蛋糕 Pumpkin Cheesecake


这几天好忙也好累,还有很多想做的事情都一堆在排着队。
在图书馆借来了一些针织外套,十字绣的书籍。
还没找到时间开工,偏偏又落枕,颈椎不能做大摆动。
吃了西医的松根止痛药,一直嗜睡。

无论如何,粉红不可以落伍。
部落已经两天金光闪烁,再不上来表示支持,怕Eileen要打我屁股了!

听过这么一句话,“时间就好比乳沟,挤一挤就有了!”
先交上一样功课,我爱的乳酪蛋糕。


食谱参考:妃娟《美味糕点新主张》

材料:
麦片饼干160g(压碎)
融化牛油60g

南瓜 150g (去皮,蒸熟压成泥)
奶油乳酪 250g
砂糖 60g
蛋黄一个
全蛋一个
动物性鲜奶油110ml(原食谱是动物性鲜奶油50g +酸奶60g

做法:
            将融化牛油和麦片饼干混合后,放在纸杯里压平。
             奶油乳酪和砂糖隔水加热,搅拌至顺滑。
             加入南瓜泥搅拌。
   加入混合搅拌后的全蛋和蛋黄。
           加入动物性鲜奶油,搅拌。
          将南瓜乳酪糊倒入纸杯里,隔水烘烤160C35-40分钟。

  冷藏后涂上植物性鲜奶油即可。



 This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).



Friday, September 26, 2014

榛子巧克力酱戚风 Nutella Chiffon


今天刚刚决定要接受一个新的挑战,就当给自己磨练勇气与站台的机会。
之前的歌唱比赛都是一曲定江山的模式定输赢。
这一次就参加了一个必须经过初赛及复赛的淘汰,再进入大决赛。
成功进入10强的,还要再比一次分出四甲的优胜者。
粉红告诉自己,放松~享受这过程吧~

赶在巧克力月里,十浦一下!!
因为我把蛋黄糊所需要的糖粉省略了(我通常都会这样做),这蛋糕就平淡了些。
特意融化了些许的纽扣巧克力,淋在戚风上,增添巧克力风味。

这款蛋糕吃起来真的猜不出他是榛子巧克力酱的孩子,这一点是有小小的失望。
不过整体来说,蛋糕是蛮蓬松好吃的,也不会太甜。








食谱参考:Ann
同时参考了:向日葵葵蓝色小厨

材料:
(A)
65ml 热水
30g 可可粉
1.5tbs Nutella 榛子巧克力酱

(B)
4粒蛋黄
30g 砂糖 (我省略)

(C)
50ml 粟米油
50ml 鲜奶

(D)
90g 低筋粉面
10g 玉米粉

(E)
4 粒蛋白
60g 砂糖

 做法: 

  1. 将(A)的可可粉和热水混合,然后加入榛果巧克力酱,搅拌均匀备用。 
  2. 把(B)搅拌均匀,加入(C) 与(A),混合均匀。
  3. 加入过筛的(D)。
  4. 蛋白搅打之起泡泡,细砂糖分三次加入,直到变成硬挺的蛋白霜。 
  5. 把1/3的蛋白霜加入巧克力面糊里,轻轻搅拌均匀后,再将面糊倒回剩余的蛋白霜里,搅拌均匀。 
  6. 预热烤箱160度C, 烤约45~50分钟或至熟即可。 
  7. 取出蛋糕,然后倒扣待冷即可脱模。 

 I'm joining Best Recipes for Everyone September 2014 Event Theme: Chocolate Wonderland hosted by Fion ofXuanHom's Mom. 


Tuesday, September 23, 2014

奥利噢芝士杯 (重乳酪)Oreo Cheese Cup



又有一段日子没有触碰烤箱了。
食谱影印了一大堆,都是看爽的,没有动手。
那天经过秘密食谱,进去吃了一块榴莲芝士蛋糕,那股劲又来了!

开场的当然是芝士蛋糕,这个外表看起来很像流行一阵子的Oreo Cheese Cupcake.
但是,之前那个是分蛋法,口感是轻盈的软绵的。
这款却是属于重乳酪的做法。

饼底我没有压碎,就直接用整块Oreo (chocolate cream夹心)。
多层次的口感,切开后有惊喜哦!


(可做11杯)

材料:
320g 奶油乳酪
100ml 炼乳
2粒 鸡蛋
牛奶-适量

30g 苦甜巧克力
牛奶-适量

Oreo 饼干(巧克力淇淋夹心)

做法:
1. 将奶油乳酪,炼乳搅拌。逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。
2. 加入适量的牛奶,拌成顺滑的面糊。
3.苦甜巧克力隔水加热至融化,加入适量牛奶,调成巧克力糊。
4.取一部分奶油乳酪面糊(2)加入巧克力糊里,拌成巧克力乳酪糊。
5.放一整块Oreo饼干(包括夹心淇淋)在纸杯里,倒入乳酪面糊,巧克力乳酪面糊,乳酪面糊。放一块Oreo饼干在上面。
6.烘烤150C,20分钟。熄火,焖5分钟。取出待凉,放进冰箱。


Monday, September 8, 2014

芝士上海月饼 Cheesy Shanghai Mooncake




压轴出场的是家人一致公认粉红屋最好吃最“啦酷”的中秋月饼~芝士上海月饼。
这款月饼也不需要粉红多加介绍,在几年前就已经在部落红透了。
感激鲸鱼的分享,让自家的月饼可以媲美市售的。

虽然在居銮,有几家扬名海外(新马)的饼家。
在接近中秋佳节,甚至要预定及大排长龙才能买到。有些甚至买不到,得第二天再排过。
自从有了鲸鱼的食谱,粉红根本不需要跟人挤。
自己在家搓搓揉揉就有很香的芝士香酥月饼啦。
不要吝啬芝士粉的分量,那咸香的外皮真的让人欲罢 不能!
 食谱请参考这里

祝福大家,中秋节快乐!!



Thursday, September 4, 2014

公仔饼


谢谢网友的惊喜,让这一条条的小鱼可以成功的游到粉红的家。感恩。
粉红很喜欢吃这种传统kosong的月饼。这里市售的都是做成小猪的形状。
迷你的小猪粉红可以一次性吃下四个。听妈妈说月饼很热气的,吃太多会喉咙疼。 

小鱼儿被我烤得比食谱里的时间长些(大概多了十分钟),而且是用了kampung蛋黄,所以颜色比较深沉。也可能是因为烤久了,口感稍微偏硬。可是,放在罐子里(不盖紧)等他“漏风”,两天后就松软多了。




食谱参考:Joceline & Eileen
份量 :28个 x 30克

材料:
面粉 350克
糖浆 230克
花生油 100克 (我用粟米油)
碱水 5克
原味纯莲蓉 150克

表层涂面:蛋黄1个  +  鲜奶 1汤匙或适量
** 搅拌均匀后过滤 **

做法:
1)把面粉过筛备用。
2)容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3)然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4)把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5)把面团分割成每份大约 30克,把面团搓圆,然后放入木模里印出形状。
6)烤箱预热后,把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。
然后把饼取出烤箱。待冷一会儿(大约10分钟后),才涂上一层的蛋液。
7)然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。

小小分享
* 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比较容易操作。
* 待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
* 这公仔饼如果做法正确,肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后,隔夜就可以享用了。
* 公仔饼放在铁架上散热后,隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。
烘烤得干,不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期的。
Before Egg Wash
After Egg Wash


Tuesday, September 2, 2014

白咖啡菜燕月饼 White Coffee Jelly Mooncake


最近对什么都提不起劲了。
好多事情都放着不做,好像整个人都越来越懒散了。
连这个菜燕月饼也是做了一个星期才半推半就的post上来。
目前,就只有对shopping是满满热诚的。买了一袋又一袋的战利品才会咧嘴微笑。

菜燕月饼始终还是孩子们的最爱,咕噜咕噜的一下子都完了。
只是,粉红不明白为什么脱模后,他会出水的啊?
是菜燕粉的牌子吗?还是什么细节我忽略了呢?


食谱参考:Joceline

炼乳内馅:
清水 200克
炼乳100克
菜燕粉 5克

做法:
把材料放进锅子里煮滚,熄火。
倒入合适的小杯子,待凝固备用。 

白咖啡外皮:
即溶白咖啡粉 60克 + 热水 500克 搅拌均匀
炼乳 1汤匙
菜燕粉 7克

做法:
将材料煮滚,然后过滤。(去掉泡泡)
倒入少许的白咖啡燕菜水在大月饼模里,等待稍微凝结,就放入一个杯子里的炼乳内馅。最后将剩下的白咖啡燕菜水把模子填满即可。

把冷后的燕菜放入冰箱里等待凝固,2个小时后即可脱模切开享用的。

Wednesday, August 27, 2014

巧克力菜燕月饼 Chocolate Jelly Mooncake




 小女儿向我投诉,说我不了解她。她说她喜欢冰皮及菜燕月饼,吵我做给她吃。
 好啦好啦,这女儿“爹”起来,还真的没完没了。
 选了Qiqi 家的食谱,本来内馅是有乳酪的,可是粉红的乳酪发霉了,就省略了。

 浓郁的巧克力口味,所以不甜。而且没有椰浆,吃得放心。




























食谱参考:Qiqi In the House

牛奶菜燕内馅:
材料:
清水 130g
鲜奶 130g
细糖35g
燕菜粉 3g

做法:
1. 将所有材料小火不断搅拌至煮滚,熄火。
2. 倒入小圆模,待凝固备用。


巧克力燕菜:
材料:
(I)燕菜粉2tsp 、清水400ml、黄糖60g
(II)淡奶100ml、可可粉2tbsp、玉米粉1tsp


做法:
1. 材料(I)事先拌匀,过滤备用。
2. 材料(II)拌匀后,小火煮至滚。
3. 加入材料(I),再稍煮片刻。
4. 倒些许皮料在燕菜月饼模具,待表面稍凝固时,放入馅料燕菜。
5. 再继续倒入皮料燕菜填满模具。
6. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

 I'm joining Best Recipes for Everyone August 2014 Event Theme: Mooncake hosted by Fion XuanHom's Mom.