Wednesday, April 23, 2014

免烤草莓乳酪蛋糕 Strawberry Cheesecake (No-Baked)



 

想做这样围着草莓的蛋糕很久了,可是就只找得免烤的食谱。
是不是不能把草莓送进烤炉里呢?
粉红还是比较偏爱烘烤的cheesecake,对于免烤的口感就不是很钟情。
无论如何,最终还是变出来了。

很兴奋的脱模,接着就是惊吓~
我的相机被遗漏在家里了 (我把蛋糕带来公司却忘了带相机)
怎么办?
只好硬着头皮,心不甘情不愿的拿起手机代劳了。
相片的品质及色泽,将请就一下啦~

 

食谱参考: Helena May
(为了配合我的6寸托底模,做了一些更改)
上层的草莓燕菜做的不好,不够凝固


饼皮:
90g Munchy 麦片饼干,压碎
55g 融化牛油

内馅:
40ml 清水 +3大匙草莓酱
1
1g吉利丁粉
2
80g Philadelphia 乳酪 
175ml 动物性鲜奶油
40g 砂糖

草莓燕菜层:
4大匙草莓酱
4g 吉利丁粉
2大匙热水

做法:

饼皮:
把饼碎及牛油混合,压入6寸圆模里。

内馅
 1.取一小锅,倒入清水,撒下吉利丁粉。不停搅拌至吉利丁粉融解备用。
2.混合乳酪,砂糖 和草莓酱搅拌至光滑(大约3分钟)。 加入温热的吉利丁拌均匀,再将鲜奶油加入搅拌至均匀。
3.四周排上切半的草莓,再把乳酪糊倒入饼皮上,放入冰箱。

草莓燕菜层的做法: 
将吉利丁粉 + 热水隔水煮溶,搅至溶化。 
草莓酱隔水加热后,将温热的吉利丁水加入混合。
稍微冷却后,倒入乳酪蛋糕上。放入冰箱隔夜冷却。

Monday, April 21, 2014

鸡肉松蛋糕 Chicken Floss Layer Cake

每个人都会遭遇挫折
有些人乐观面对视为挑战
可另一些人可能被负面的情绪牵制而沮丧

很多时候,听人一句话可以起着鼓励的力量
读着发人深省的一段经历,更可以赋予正能量

勇敢。积极。乐观。
才能坦然面对人生的不平坦
自哀自怨只会让负面的情绪影响更深
谢谢whatapps一路有你的问候及鼓励




想到要做肉松蛋糕,一定会想起Jane的这个食谱。
蛋糕体很柔软,配上满满大爱的咸肉松,好过瘾。

蛋糕店有售卖这款蛋糕。大概这个size的,不过就中间的夹层只有mayo,没有铺上肉松,一个要卖RM2.50。自己勤劳动手做,一盘28cm X 28cm的蛋糕卷烘盘,可以切成8份,很划算。

依着上一次的经验,将肉松倒入面糊上再送进烘炉里的话,在切/分割时会因为肉松的“拉锯”而使得蛋糕很难看。这一次,我只烘烤kosong的蛋糕体。
等出炉冷却后,切“十”把他们分割成四大片。
分别图上mayonnaise,铺上肉松,撒上白芝麻,再重叠。

食谱请看这里





Friday, April 18, 2014

肉松芝士面包 Chicken Floss Cheese Sticks


我们的巨人走了
在网络上得知消息时是震惊的
老虎终结在虎口
真的让人很难接受
如果能逃过这一劫
那该多好
又是如果
哪一次的意外
我们不是都希望有如果

他的突然离世,让原本这个周末行动党妇女组所主办的歌唱赛被逼延期举行。
我也把心情整理好,改日再战。


说到面包,我还真的是凭运气取胜。少做,又不善于研究,不是每次都可以举胜利的旗帜。
这一次尽管用了汤中,隔天还是偏硬的。但,托肉松的福,大家还是很乐意啃完。
(如果嫌硬,洒水再toast个4分钟,还是可以软软烧烧的)


 这食谱上次做了得意洋洋,这次却摸不着头脑。
可能是 为了等那层芝士上色,烤久了些,发火了!

食谱参考:这里

内馅:鸡肉松 + 白芝麻

上层:全蛋液 + pizza cheese

Monday, April 14, 2014

沙丁鱼角 Sardin Puff




 有时,人与人之间的缘分可以一触即发。
两面之缘,我主动在脸书与她加为好友。
两人就在信箱里聊开了。

也许,彼此都有着同样的爱好和话题,所以初识就可以投缘。我和她的关系是战友,连选曲都是同一首歌。很开心很感恩,圈子里多了一位朋友。

Helena的咖哩角被我换了内馅。
我偏爱沙丁鱼,而且罐头食品比较容易准备。
第一次玩,战战兢兢的。
在模型压出沙丁鱼角的时刻,是兴奋地。

最佳品尝时间,当然是酥炸后热的烫嘴的那一刻。

食谱参考:Helena (皮料)

皮料
125g 普通面粉
25g  粘米粉
25g  薯粉/粟米粉
25g  牛油
25g  菜油
65g  冰水+少许盐

做法:

1. 将3种粉类混合均匀,备用。
2. 热锅融化牛油和菜油。
3. 将热油倒入粉类中,用木饭匙或筷子拌匀。
4. 加入冰水,揉成软面团。盖上保鲜膜,休面至少15分钟。
5. 将面团均分成12份,杆开成圆片。铺在模型上,放上馅料,把模型压起来。
6. 中火炸至金黄色即可。

馅料:
250罐头沙丁鱼
1 洋葱
2汤匙番茄酱
2汤匙辣椒酱
2汤匙砂糖

做法:将所有馅料倒进锅里,小火搅拌至浓稠。

Saturday, April 12, 2014

日式黑珍珠戚风蛋糕 Japanese Dark Pearl Chocolate Chiffon

Joceline做了,Eileen也做了。
读了食谱,我还是不知道为什么这款巧克力口味的戚风蛋糕会被唤成黑珍珠。
直到我做了,切开了,也同时解开了这秘密。
蛋糕体是很黑的。名字应该是这样来的吧!
(因为怕黑色的食物很难照相,特地选了中午时分。所以照片的颜色比实物亮了些.)

在把蛋白霜与巧克力糊混合时,很明显的消泡了不少,以为这作品定不成功了。
哪里知道,在烤炉里还是膨胀的很好。
成品是很柔软的,而且湿润的很。
有巧克力块和可可粉的结合,味道更是美味。

我就坐在男人的对面,看他一片接着一片往口里不停的塞,快要见底了。
我喊道,有这么好吃吗?
嗯,好吃。有点苦苦咖啡的味道!
天,我都没有放咖啡粉。
我想是黑巧克力的关系吧!


材料:
蛋黄4个
沙拉油45克
鲜奶80克
巧克力块100克
低筋面粉46克
无糖巧克力粉20克
苏打粉1/4茶匙
发粉1/4茶匙

蛋白4个
细砂糖60克


做法:

1。先把巧克力块隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。
2。蛋黄搅拌均匀后,加入油拌匀,再拌入鲜奶和溶化巧克力。
3。筛入所有的粉类搅拌均匀成巧克力面糊。
4。蛋白分次加入细砂糖打发(湿性蛋白霜)
5。将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌至均匀面糊。
6。倒入模子,轻轻把气泡敲出。
7。送入预热后的烤箱,170烘烤大约45分钟。
8。蛋糕烘好后,立刻取出倒扣,待凉后脱模,切片享用。


Thursday, April 10, 2014

热狗芝士面包 Hot Dog Cheese Bun

 很羡慕有着共同嗜好的夫妻
可以夫唱妇随,能增进感情又可以互相切磋

但男人与我没有共点
他喜欢球类,热爱大自然
我喜欢歌舞,不爱晒太阳

永远记得那个曾经为我跑去学吉他的男孩
累了十个指头,就为了满足我的心愿
陈年往事,放在心底回忆就好


周末跟Bernice订了几条面包,美味非常让人回味。
突然有股冲动,想自己动手做。
搬出面包机后的第一件事,是抹灰尘,真的。
要不是Bernice的面包赋予的正能量,粉红屋难得有面包香。



面包体:马铃薯面包
食谱请看这里
(把金瓜泥换成马铃薯泥)

造型:参考Carol自在生活
(把青葱换成芝士片)

Monday, April 7, 2014

白巧克力乳酪蛋糕 White Chocolate Cheesecake


做这乳酪蛋糕的目的是为了实验蛋糕上的Happy Birthday 巧克力牌。第一次做,不是很满意。不过在敲出模的时刻,还是很兴奋的。

绵密的口感,不会因为加入白巧克力而太甜。抄袭本地一家cheesecake专卖店的idea,吃乳酪蛋糕配上水果,有解腻的效果,可以越吃越多。




 食谱:YK3 好吃的蛋糕
(6.5寸四方托底模)

 底层材料:
Oreo 饼干碎 100g
融化牛油 65g
巧克力豆 30g

做法:混合以上材料,压入烘盘,待用。

馅料:
cream cheese 400g
幼糖 65g
融化白巧克力 65g
粟粉 15g
动物性鲜奶油 160g
鸡蛋 1 1/2粒

上层:适量融化黑巧克力,拌入2汤匙乳酪糊。

做法:
1. 将乳酪加入糖搅拌,加入融化白巧克力。
2. 拌入鲜奶油,粟粉。最后加入鸡蛋搅拌。
3.将乳酪糊倒入饼底上,随意滴上黑巧克力乳酪糊,划开。
4.蒸烘方式烘烤1小时15分钟,熄火后让蛋糕继续留在烘炉里15分钟。
5.冷却后,冷藏隔夜。



Friday, April 4, 2014

黄梨挞 Pineapple Tarts



上个星期的学校假期,我们去了马六甲。纯粹是走走吃吃,再来就是计划大量购买我爱的娘惹粽子和黄梨酥。然而最终却空手回来。 由于不是当日回程,妈妈怕炎热的天气粽子不耐放,就不买了。至于黄梨酥,试吃了几家,没有满意的,就决定回家自己动手做。
真的,得不到的特别想念。于是,买了黄梨馅,解馋!


最常做一粒包起的黄梨酥,台式的也试过了。玩玩“开放式”的吧!这面团很容易操作,只是成品太酥了,是一碰就碎的那种。所以我把食谱更改了一些,把粟粉减少了。



食谱参考:Joceline

材料:
牛油 220克盐 2克
奶粉 1汤匙
糖粉 4汤匙
蛋黄 2个
低筋面粉 - 300克
粟粉 - 2汤匙
蛋黄粉 - 1汤匙 (因为我没有用omega鸡蛋,所以多加这个)

黄梨馅 - 500克

做法:

1)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。
2)加入蛋黄搅拌均匀。
3)筛入所有的粉类搅拌成面团。
4)把面团铺平,用模子压出花形,放在烤盘上。
5)将适量的黄梨馅搓圆,放在花形面团上。
6)预热烤箱,170度烘烤大约15 - 20分钟至金黄便可。