Thursday, March 26, 2015

黑糯米红龟粿 Black Glutinous Angku Kuih



 知人知面不知心。
外表美丽,人前善良知书达理的大善人;在卸下面具后,可以是张牙舞爪的恶毒巫女。
这样的人,不适合交心。
丛然知晓,点头问好即是,也不需要多说。

就好像今天的黑糯米红龟粿,穿着黑璐璐的外衣,内心却是金黄的美丽。



皮材料:
番薯泥 100g
细砂糖 1汤匙
清水 130g
糯米粉130g
黑糯米粉 70g
食油 25g


做法:
1.把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2.慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团均匀有点弹性即可。
3把面团平均分割。搓成圆形,按扁、包入馅料。模里撒上少许糯米粉,敲出多余的粉,把包了馅料的面团放入模型印出花样。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

4蒸锅水滚后,把糕放入锅内,把火转小(中小火)蒸13分钟。(我的是size是中的)
(注:不能大火蒸,糕会糊掉)
5.之后,在糕的表层涂上少许的食油即可。

























甜绿豆馅:
绿豆瓣 150g
细砂糖 80g 


做法:绿豆瓣浸透4小时,蒸直熟软。把绿豆茸加糖炒干至沾黏锅边,盛起备用。



 I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kuehorganized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour &Me



Tuesday, March 24, 2015

糯米椰丝糕 Pulut Inti


还好赶上了这班“传统糕点派对”的列车。
其实,粉红不是很懂得欣赏糕点。
就算是看看,也不会想要放进嘴里试试。
所以喜欢的传统糕点是少之又少。

但还是有几款是合乎胃口,可以接受少量的;就比如这糯米椰丝糕。
除了粽子,这是另一次包/裹饭团的经验,还好不难。
看着一个个成形的糕点,粉红挺兴奋的沿屋叫卖呢。

谢谢Fion的最佳食谱活动,还有Joceline的好分享,粉红才有机会学习。


 食谱参考: Joceline
(分量可做10个)

糯米饭材料:
白糯米 300g
椰浆 170g
盐 1/2tsp
班兰叶数片

椰糖椰丝材料:
白嫩椰丝 100g
椰糖 50g
清水 2-3 tbsp
粟米粉1tsp +少许水


做法:
1)先把白糯米洗清洁后,浸泡数个小时。滤干。

2)糯米里加入(盐+椰浆拌均匀),放在整盘里,加入斑兰叶一起蒸大约30分钟或至熟。
3)将椰糖切碎,放入锅里加入清水煮溶。加入斑兰叶、椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。
倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。
4)香蕉叶煎成适量的(长形)。用滚水烫软。
5)将糯米饭翻松。把糯米饭舀入小碗里,勾出。把饭放在一片抹干后的香蕉叶上。
6)把1汤匙做法(3)的椰糖椰丝放上糯米饭上。然后将香蕉叶把糯米饭包起即可。


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Friday, March 20, 2015

欧利奥千层蛋糕 Oreo Mille Crepe






酷热的天气,这里又一年一度的分区制水了,唉~
煮食和日常生活真的被无水的日子搞得很不方便。

本来是制水的某一天,怎么扭开水龙头有水供应啊。
心里一喜,就决定做个蛋糕。
选来一个不用搅拌器,不用烤炉的~只需要煎饼皮的千层蛋糕。

想象在这热的不得了的鬼天气,罚站在火热的煤气炉旁,一片一片的慢慢煎饼皮;
真的是汗流浃背,脸颊都是汗水。

可这食谱真的可以煎得薄薄又漂亮的饼皮,而且满满的蛋香味,好欢喜。
馅料方面,用两种鲜奶油(动物性和植物性)混合,配搭的不会太甜也不会太腻。

好久没吃蛋糕了,来过过瘾吧!






食谱参考:Aunty Young

用具:不沾平底锅(15公分)

千层蛋糕皮(20片): 
材料 A :鲜奶225克,鸡蛋135克 ,普通面粉65克 ,盐1/4 茶匙, 糖粉30克
材料 B : 牛油30克(隔水炖溶) 

做法:
 1。材料(A)放入大碗搅拌均匀过滤。 休面30分钟,要煎之前加入(B)料拌匀。
 2。 以中火将不沾平底锅烧至冒起微烟,用勺子舀入适量的做法(1),迅速将锅转一圈至面糊薄薄地沾满锅底,将剩余的面糊倒回(1),然后将饼皮煎熟。 
3。 当(2)的饼皮煎至边沿微黄,以刮刀刮离锅,再用手取出,放在一个碟子内,重复做法至完。(记住,每次舀面糊之前必须先搅拌,否则面糊最后会很浓稠。 万一面糊变稠了,可加入少许水调稀。) 



馅料:
200g 动物性奶油(打发)
200g 植物性奶油(打发)
适量Oreo饼碎

将打发的植物性与动物性奶油混合。

组合 :
 1。 将蛋糕板放在蛋糕转盘上,铺1片饼皮,抹1层馅料,洒上哦了哦饼碎。再叠上1片饼皮,用手按一下饼皮中间部分,使馅料分布均匀。
 2。    重复同样步骤至完,以保鲜纸包好,放入冰箱冷藏隔夜,即可切块享用。


Wednesday, March 4, 2015

绿茶芝士黄梨酥 Green Tea Cheesy Pineapple Cookies


这个羊年一共做了8款年饼,加加迈迈大概30罐左右。
小部分的卖给有兴趣的朋友,剩下的分给亲戚。
在制作年饼的当儿,突然想为这些红盖罐子添新衣。
就找来一些喜洋洋的图案,印了贴纸。好喜欢哦。


8款年饼在大年初十就被扫光了。
大年初十一的傍晚,男人的朋友来电说晚间要来拜年。
天啊,家里没有食物可以招待,怎么好意思呢。
冰箱里还有黄梨馅,就马上找来了一个想试的食谱。
一个小时里,两罐热烘烘的绿茶芝士黄梨酥就出炉啦。

绿茶的茶涩味配搭酸酸甜甜的黄梨,好味!


食谱来自脸书的朋友,Samantha。

材料:
牛油250g
糖粉60g
蛋黄2粒
粟米粉30g
蛋黄粉30g (我省略)
低筋面粉350g
绿茶粉10g
Parmesan Cheese 粉40g

适量黄梨馅

扫黄:
蛋黄1 粒混合1汤匙鲜奶

做法:
1. 牛油和糖粉搅打至混合泛白,蛋黄逐个加入,混合。
2.粉类过筛,加入1.
3.包入黄梨馅,扫黄。
4. 烘烤160C,25分钟。





Thursday, February 26, 2015

生日快乐 Happy 10th Bday




今年儿子的生日正好碰上大年初一。蛋糕店过年休业。
逼不得已在最忙碌的除夕那天准备了两个蛋糕。

因为大年初一是妈妈家里的大聚会。四个阿姨的家人,大舅的家人,已婚的表兄弟姐妹的小小孩们,都相聚在酒楼。老老小小的一共41位,无法回国出席的4位只能明年见了。

粉红准备了两个蛋糕,一个是蓝莓乳酪蛋糕,另一个是巧克力蛋糕。待大家在散席后回到大舅家继续第二轮的叽叽喳喳,才把蛋糕拿出来。

小小孩们围绕在蛋糕旁,虎视眈眈的样子,还被弟弟录影了,真是可爱。
有那么多人提宝贝儿子庆生,他笑的好灿烂哟!

 





Tuesday, February 24, 2015

鹌鹑蛋肉干串



肉干是农历年的热门食品之一。
可是粉红对他却是敬而远之的。

看着那一片片厚厚又肥瘦参杂的肉肉,还油亮亮的一层,粉红还真的没有勇气把他吃进嘴里。

男人的朋友办了个新春聚会,粉红准备了巧克力满分杯子蛋糕,还有这份肉干串。
灵机一动的点子,却有了不错的口感惊喜。

黄瓜解了肉干的油腻,而且配搭进嘴里的口感真的很棒!小瓜们都在讨论主角是谁,有的说是鹌鹑蛋,有的说是肉干。

总而言之,这道小食是秒杀的。
家里还有肉干的朋友,不防试试。

Thursday, January 8, 2015

巧克力豆乳酪蛋糕 Chocolate Chips Cheesecake



好久好久不见,部落杂草丛生了。
十二月;
去了我想念了很久的7大奇观之一的柬埔寨。
在歌唱比赛得了个漂亮的水晶奖杯作为这一年美丽的句点。
陪孩子买了个吉他,自学自唱。
被逼和孩子们玩象棋,黑白棋。
开开心心的度过了好长的学校假期。

好一段时间没有称面粉,打鸡蛋。拿起搅拌器,还真的是生疏了。
一晚久违又熟悉的烘培香从烤炉飘出,我知道我太懒惰了。

选了之前巧克力乳酪蛋糕的食谱,临时加了一把巧克力豆。
希望写部落的日子又有了新的起点。



食谱参考:君之 (做了一些更改)(以下的分量调整适合用于8寸的烤盘)

饼底:
Oreo 饼干碎150克,黄油60克


乳酪蛋糕:
奶油奶酪375克,鸡蛋3个,砂糖75克,动物性淡奶油90ml,巧克力豆60克,面粉1汤匙

巧克力表层
黑巧克力100克,动物性淡奶油90克,黄油15克

做法:
1.把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
2.把饼干碎末倒进黄油里,把消化饼干碎末和黄油混匀。
3.铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。放进冰箱冷藏备用。
4.把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。加入细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑状。
5.将鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,搅打均匀后,再加另一个。6.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油,搅拌均匀。
7.巧克力豆和面粉混合,倒入乳酪糊里搅拌,倒入蛋糕模里。
8.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
9.烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤80分钟。


Wednesday, December 3, 2014

奥力噢芝士北海道蛋糕 Oreo & Cheese Hokkaido Chiffon


收到邀请,怎么样都得把时间挤一挤来赴约。
谢谢fion搞了个杯子蛋糕派对,把懒虫暂时藏了起来;让我又做了这款我爱的蛋糕体

这个月比较忙,天气不好,自己病了。还没有完全康复,孩子又病了。
还有几场的歌唱比赛,还要去旅行。
请给我正能量。。











戚风蛋糕体: 
蛋黄 4个 植物油 40g 牛奶 80g 低筋面粉 90g 
奥力噢饼碎 2tbls蛋白 4个 
砂糖30g

做法:
1.蛋黄和细糖用打蛋器搅拌至颜色变浅。 2.加入植物油和牛奶, 混合均匀。 筛入面粉和奥力噢饼碎, 拌匀。 
3.蛋白分几次加入细糖, 用搅拌器搅拌至湿性发泡。 4.把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊, 拌均匀。 最后再把全部混合一起。 
5.把面糊倒入9个纸杯。 放入预热170'C的烤箱, 烤20-25分钟。 待蛋糕冷却后,把鲜奶油挤 入蛋糕内。 冷藏后享用。



奥力噢芝士:
植物性鲜奶油150g
奶油芝士 125g
奥力噢饼碎50g

做法:
1.植物性鲜奶油打发,加入奶油芝士搅拌。
2.加入奥力噢饼碎,混合均匀。