Tuesday, April 5, 2016

焦糖夏威夷果芝士蛋糕 Caramel Macademia Cheesecake



我说过,我要做这款很像吃爆米花的芝士蛋糕。
买了200g的夏威夷果,裹了蜜糖,铺满满的在蛋糕上,吃个过瘾。

白物高涨,连蛋糕的价格也是令人咋舌。
一片切得好小好小,而且高度大概只有1.6寸的榴莲芝士蛋糕,要了一张红色的钞票。
儿子脱口而出的说这是家黑店。
我说还是妈妈自己做比较划算,还可以吃上很多片呢,是吧!







饼底食谱:
150g IKO 谷饼,压碎
45g 融化奶油

做法:
将以上混合后,用汤匙背面压成饼底,冷藏。

芝士食谱:
400g 奶油乳酪
340ml 动物鲜奶油
3粒 蛋
75g 砂糖

做法:
奶油乳酪和砂糖搅拌均匀,逐个加入蛋。
倒入动物性鲜奶油,搅拌均匀。
水浴法150C 40分钟,130C 40分钟。

焦糖夏威夷果食谱:
200g 夏威夷果,却碎,烘烤
6 tbsp 黄糖
2-3 tbsp 蜜糖
2 tbsp 牛油
1 tbsp 清水

做法:
将以上材料放在不沾锅里,中火煮至气泡,放入夏威夷果,翻滚均匀,即可。

Monday, March 28, 2016

鳄梨马司卡膨芝士塔 (免烤) Avocado Mascarpone Cheese Pie (No Bake)




牛油果又称鳄梨,其营养价值很高,而且是健康和皮肤的宝典。
记得20年前,当我听闻鳄梨可以丰胸,我逼自己吃。
犹记得当时对这水果的印象是又硬又无味道,尽管淋上炼奶还是很不可口。
最近,无意间了解它确实是个宝。
不但美容,抗衰老,降低胆固醇,还能保护子宫和改善脱发。我决定从新认识它。


买了两粒鳄梨,想啊想的要怎么个吃法。爬网寻食谱爬得三心两意。
刚好冰箱里还有剩下mascarpone cheese,又免烤的。就试试吧!

成品很香,原来青青硬硬的它也可以那么美味。
把开心果压碎,撒上,更增添口感。
只是这食谱没有添加gelatine的,所以不会很凝固。
必须冷藏足够的时间,然后切了马上享用,口感是creamy的。




食谱参考:Aliya Leekong

我用一个7寸圆派托底模

饼底材料:
110g Munchy 燕麦巧克力饼干,压碎
45g 牛油,隔水融化

做法:
混合后压入模具底部和周围,冷藏。

内馅材料:
120g Mascarpone Cheese
1/3 罐炼奶
适量柠檬汁
2粒鳄梨,切块

做法:
将以上材料放入果汁机里搅拌至混合及creamy即可。
倒入饼底里,抹平。
冷藏至少3小时。
撒上切碎的开心果。



Monday, March 21, 2016

绿茶提拉米苏 GreenTea Tiramisu


天气热的刺人,非不得已的打包午餐,我几乎足不出户。
这个学校假期,我宁愿哪儿都不去,窝在家里。

最近开始喜欢上植物,虽然对他们真的认识很少,还好男人略懂。
办公室的角落,办工桌前,洗手间,到处都见绿色植物;屋里也是如此。
仿佛这样空气比较清新,心情也比较愉快。



孩子很喜欢tiramisu,特别是绿茶口味的更是兴奋。
好久没烘培了,更是许久没做这样有层次的蛋糕。
不过我还是不懂得欣赏绿茶的苦涩,尤其是上面撒下的绿茶粉。




 食谱参考:Nasi Lemak Lover

~ 我用了4粒蛋的戚风食谱,做了一个7寸的蛋糕体。
~ mascarpone cheese的部分可以把糖份由40g 增加至80g 。
~ 上层的绿茶粉应该在要serve的时候才撒面。否则在冰箱隔了一夜,盖子有湿气,绿茶粉就潮湿变深色了。



Wednesday, March 9, 2016

焦糖夏威夷果优格芝士塔 Caramel Macademia Yogurt Cheese Tart



今天最开心的是学会了新的东西,焦糖裹果仁!成品是甜甜脆脆的,很像popcorn。
之前在一家蛋糕店尝过Caramel Macademia Baked Cheesecake。
就觉得这cheesecake上面的焦糖夏威夷果太棒了!
终于,今天给我找到了,下次也要弄一个这样的baked cheesecake试试。
所以今天的芝士塔,我把原食谱里的燕麦换成了焦糖夏威夷果。

今天的点心也是特别推荐的。
内馅是加了优格和乳酪,很顺滑,很清爽。
只要烘烤好了塔皮,挤一挤内馅,弄个焦糖果仁,太棒了!




 食谱参考: WSM@kitchen

(A)    塔皮
 牛油– 100g
糖粉– 50g
低粉– 210g
鸡蛋– 1

全部材料混合,拌成面团,包上保鲜膜,冷藏至少半小时.

(B)    芝士 :
乳酪芝士 – 200g
糖粉 – 40g
炼乳 – 60g
 原味优格 – 60g

乳酪芝士室温待软后加入全部材料混合打发备用.




Monday, March 7, 2016

比萨 Pizza


哎呀呀,面包机又被我冷藏了好几年。
想吃多多馅料的比萨,只有自己homemade的才能满足这欲望。
所以,我把面包机叫醒了,还好老骨头还能操作。
打一次面团,可以做两个比萨。连续两天吃,还是不过瘾。
因为家里人多,这一份可以切成8片。7个人分,我永远是牺牲的那位。
这样的比萨深受好评,我当然也满心欢喜。




 食谱参考:脸书友 Chiew Mei Lee

面包食谱:
材料:
幼糖 55g
盐 1/4 tsp
蛋 1粒
冷牛奶 135ml (我用90ml 动物鲜奶油 + 50ml 清水)
高筋面粉 250g
奶粉 15g
酵母 1tsp
牛油25g

做法:
1. 一般面包机面团打法,成团后才加入牛油继续搅打。(后油法)
2. 发酵1小时至双倍膨胀。将面团分割为两份,一份制作pizza,一份冷藏可第二天再做。
3. 排气后,把面团放在pizza烤盘上杆成圆形。
4. 此刻准备材料,让面团一旁休面。
5. 预热烤箱,烤160C 25分钟。
 (我的烤箱很热情,所以我先把烤盘放在第二排烤10分钟,在把烤盘移去最上一排10钟。
   如果pizza cheese还没有金黄色,就用上火grill加风扇烤越2-3分钟--要守着烤箱。)

比萨铺面:
小铁罐的番茄酱1罐子
适量辣椒酱
3条切片香肠
3条切片蟹柳
半粒青色灯笼椒
黄梨
美乃滋
pizza cheese


Thursday, March 3, 2016

草莓泡芙 Strawberry Puff



这甜点是再再再简易不过了。
又简单,又快捷,而且非常美味!
这是第二次做的,昨晚的宵夜。

两个星期前,儿子要求为他办一个11岁的生日派对。
主食有家婆的炒面;妈妈的爱心炒米粉和炒美极面;
还有我亲自下厨多多马铃薯的咖喱鸡和炸鸡块。

准备甜点我是最兴奋的了,做了一些自己很满意的小点心。
有龙眼布丁,鹌鹑蛋肉干串,Tuna 咸饼,巧克力满分,西瓜,还有今天要分享的水果泡芙。

香脆的泡芙夹着甜甜的鲜奶油和微酸的水果,大人小孩都赞!


食谱:
1. 一张大张的kawan酥皮,不需要解冻,直接切成16小份 。
2. 烤盘涂上薄薄的奶油,摆上切好的小份酥皮。扫上蛋液。
3. 烤越180C 15分钟,至到膨胀且金黄色。冷却备用。
4. 打发适量植物性鲜奶油,放入挤花袋备用。
5. 在冷却后的泡芙上剪个小口,把鲜奶油挤一些进泡芙里,摆上喜爱的水果即可。





Friday, February 26, 2016

Chocolate Chip Cookies 外脆内软巧克力曲奇


农历新年一眨眼就溜走了,可还是很想念曲奇的味道。
好怀念那段一罐罐红盖子摆在眼前,有空没空都会转一转的日子。
在朋友家尝了这款外脆内软的巧克力曲奇,是她阿姨homemade的。
在脸书无意间偷得了食谱,可以自己动手了。

朋友阿姨做出来的是大大圆圆的一片,就像Subway的那样。
我觉得我做的形状就和“外脆内软”的形容词比较不搭。




食谱:
低筋面粉400g
小苏打1/2tsp
泡打粉 1/2tsp
盐 1/2 tsp
奶油200g
红糖150g
鸡蛋2粒
巧克力粒300g

做法:
1. 奶油和红糖搅拌,逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。
2. 加入过筛的粉类,和巧克力粒,搅拌均匀。
3.用汤匙取出面糊放在烤盘上,烘烤170C -15分钟或金黄色。

Wednesday, January 27, 2016

核桃巧克力曲奇 Walnut Chocolate Cookies




粉红的日子依然忙忙碌碌。
尤其这个农历年,更是忙上加忙。
从早忙到晚,倒在床上时往往是眼睛疲累四肢无力了。

可以坐在电脑前,还自己的部落一片文章,是多么奢侈的。
就为了记录这好吃的食谱,不然一定又会健忘了。

这是几年前很红的一款冒牌曲奇。
这次更改了食谱,把小部分的粉类换成了可可粉,更是喜欢。


食谱参考:Svenja

食谱:
250g 牛油
90g 黄糖
60g 幼糖
2粒 蛋
320g 自发面粉
40g 无糖可可粉
300g 黑巧克力,切细
200g 核桃,切细

做法:
1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2.逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。
3.筛入粉类,倒入巧克力及核桃,拌匀。
4. 160C 烘烤25分钟。