Wednesday, November 19, 2014

提拉米苏❤带我走 Tiramisu Cheesecake


喜欢上Mascarpone Cheese的幼滑香甜,在烘培店买了一小瓶装的咖啡酒(Kahlua),
开始了我的意大利蛋糕之旅。
只知道提拉米苏有另一个别名,“跟我走”,却没有详细去关系她的故事。
在谷歌找来了一个传说:
一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。




这一粒8寸的“跟我走”花了我好几个小时,好累的一个蛋糕。
听说最好的品尝时间是冰冷的时候,就是从冰箱取出马上享用。

不过我还是有个疑问,我家的小孩不知道可以吃吗?
上网查了查,这咖啡酒的酒精成分是20%,而我用了蛮多的分量。
(在咖啡液里加了2汤匙,在芝士糊里也加了2汤匙的咖啡酒)
有咖啡因又酒精的,不知道他们吃了,会不会醉啊?!



 食谱参考:月亮番薯

咖啡戚风蛋糕体一片

咖啡糖浆材料:
40g幼糖
120g热水
6g即溶咖啡粉
10g kahlau (我用两汤匙)

做法:所有咖啡糖浆材料混合均匀即可

芝士材料:
250g Mascarpone Cheese
250g植物性鲜奶油,打发
10g Gelatine鱼胶粉
50g热水
2粒鸡蛋
100g幼糖  (我用60g)
10g Kahlau (我用两汤匙)

做法及整合:
1。gelatine加热水煮溶待凉(我隔水融化)
2。鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠,离火。3。加入鱼胶粉溶液拌匀后加入Mascarpone Cheese,打发的鲜奶油和kahlau搅拌均匀。
4。可以脱模的蛋糕模型里面放一片咖啡海绵蛋糕,扫上一些咖啡糖浆5。然后倒入cheese糊,排上沾了咖啡糖浆的手指饼干,

6.   重复步骤5.7。最后一层铺上cheese糊,然后放入冰箱一夜。8。一夜蛋糕定型后,撒上可可粉装饰即可。




Monday, November 17, 2014

鲜奶通心粉 Cream Macaroni with Milk


家里的宝贝超爱白酱的料理,越浓郁越喜欢。
每次在家里煮这道料理,都是使用P牌的蘑菇酱,总是觉得味道不够到位。
这次买了Carol的新食谱,很喜欢翻阅。因为里面好多好好吃的西式料理。

第一次尝试自己做白酱,自己增加了动物性鲜奶油和芝士片。
浓郁的程度可以自由调和,超赞的!!


食谱参考:Carol 餐桌上的美好时光
(食谱是鲜奶意大利面,我改用通心粉)

材料:
洋葱1/4个,切末
蒜头1瓣,切末
青菜花,适量
虾仁,适量
通心粉(煮好,沥干备用)
面粉 10g
牛奶300ml (我用50ml动物性鲜奶油+250ml牛奶)

做法:
1.青菜花放入沸水中,烫30秒捞起备用。
2.少许橄榄油(我用一汤匙牛油),加入洋葱蒜头炒香,加入面粉翻炒。
3.分次加入牛奶,混合均匀煮沸成白酱汤。为了浓稠和提味,我另外再加两片cheddar cheese。
4.加入虾仁,盐,黑胡椒混合,煮至虾仁熟。
5.放入青菜花混合。最后加入煮好的通心粉,以小火续煮至收汁即可。
6.摆盘后撒上parmesan cheese powder。



Thursday, November 13, 2014

巧克力蛋糕 (马斯卡蓬芝士) Chocolate Indulgence (Mascarpone Cheese)







越来越喜欢烘培一整粒的蛋糕,可以为她装饰,也欢喜切开后的层次。
是惊喜也是成败的关键。

这款蛋糕是一位朋友推荐的,夹层像极了秘密食谱蛋糕店橱窗里的。
不过食谱不方便公开,是朋友的版权,请读者见谅。
为了不给朋友带来不便,这篇就不连接了。谢谢体谅。

如果你想尝试这样的蛋糕,可以找来你喜爱的慕斯食谱,加上顺滑的mascarpone cheese试试。


Monday, November 10, 2014

全麦脆皮披萨 Wholemeal Crunchy Thin Pizza


当利字当道,很多事情都会改变。
朋友会变成敌人。
情人会变成仇人。
善良无私的心也会变得自私自利。
然而,只要自己依然坚持信念,这条路还是会有人愿意陪你走下去。









为了迁就这披萨盘子的尺寸,我把面团擀的比较薄。所以这披萨的口感是非常薄又脆口的。
在我还在忙着为它照相,孩子们已经围在身边,一直嚷着,好了吗?可以吃了吗?
等我一人分一片后,又很快的再围过来,再讨下一片。所以这下午茶披萨是秒杀的。

谢谢分享食谱的MinHappy Home Baking,让孩子们可以享用住家健康又卫生的脆皮披萨。
感恩这群朋友一直相伴,粉红才能拥有各种料理的手艺。



食谱参考: Min's Blog
原食谱:Happy Home Baking

(以下食谱可做成两个8寸的披萨)

材料:
高筋面粉 100g
全麦面粉 100g
砂糖 10g
盐 1/2 tsp
即溶酵母  1/2 tsp
水 110ml
橄榄油 10g

做法:
1.我用面包机程序8,后油法。
2.成团后,盖着发酵1个小时成双倍大。
3.把面团排气,分割成2份。滚圆,静置10分钟。
4.把面团擀陈8寸圆形,在饼皮中间叉洞洞。
5.涂上番茄酱,再涂上罐头tuna,铺上切片香肠,
绿色灯笼椒粒,凤梨粒,最后撒上Mozarella Cheese。
6. 烘烤180C, 15分钟即可。
7.出炉后,可洒上parmesan cheese powder。

*另一个面团,可以收入冰箱冷冻。要用时再拿出来,解冻铺上馅料,再烤,就省时了。

Thursday, November 6, 2014

蓝莓芝士挞 Blueberry Cheesetarts



一个人的性格与脾气,在很小的时候就随着环境而定下来了。
长大后要改变,就很难再影响。
就连成人都可能被身边的朋友影响,更何况是小孩。
近朱者赤近墨者黑,要出淤泥而不染,何等容易。




在捏挞皮时,突然感觉好像很陌生了。
可还是很期待出炉后的成品。
小女儿在烤炉边直呼,很香,很香。
这可口的下午茶,依然十分受欢迎。



















挞皮食谱:Okashi


挞皮材料:
35g无盐奶油
15g糖粉
75g低筋面粉
10ml蛋

做法:
1. 把奶油,糖粉搅拌,加入蛋,混合。
2. 拌入低粉成面团,用保鲜膜包好,冷藏半小时。
3.  拿适量面团,放入挞模里,将面团捏压至挞模边缘,修边。
4. 用叉子刺些洞洞在挞上。
5. 送入预热烤箱170度,烘烤15分钟。


芝士内馅食谱:脸书的Kathrine Kwa

材料
(A): 125g 奶油乳酪,30g 砂糖, 15g 牛油
(B): 20ml 蛋,25ml鲜奶
(C): 1tbls 面粉
(D): 适量蓝莓酱

做法:
1. 将材料(A) 搅拌至光滑,加入(B)混合。
2.最后筛入(C) 混合均匀即可。
3. 放入一茶匙蓝莓酱在烤好的挞皮里,填入芝士馅。再把少许蓝莓酱挤在表面,用牙签弄成云石状。
4. 烘烤160C, 15分钟。

Friday, October 31, 2014

莱明顿蛋糕 Lamington Cake



自从上次初次尝到这款澳洲甜点,粉红就爱上他了。
虽然心里一直想念,还是懒得动手。
总于,嘴馋得不得了,还是逼自己乖乖就范。

这次换了黑巧克力,依旧不加砂糖/糖粉。
咬第一口是苦的,接着浓郁的感觉就化开了。
幸好即时把懒虫衰一旁,这莱明顿太美味啦~

有意思的朋友,请参考这里






Monday, October 27, 2014

Oreo环冰淇淋蛋糕 Ice Cream in Oreo Ring


家里的大公主生日,粉红最喜欢乘着这样的日子,追问她要什么口味的生日蛋糕。
这样粉红就有机会练习了,真是醉翁之意不在酒。
大公主是Oreo的超级粉丝,本来像弄个Oreo cheesecake给她的。
可是她很厉害,说那是妈咪喜欢的。
她要Ice-Cream,不要蛋糕。

好咯,就决定做个Oreo饼底,或者可以有个围墙的,里面再放冰淇淋。
上网找了找,真的有这样的食谱。谢谢May的分享。

这Oreo围墙本来以为很难筑起,有点像在玩一堆黑泥。
可是万事起头难,只要筑起了一小段,就不是难事了。

最近跟她的关系明显的改善了许多,希望咋们的感情可以越来越密切。










食谱参考: May
(我用7寸慕斯圈)

材料:
300 Oreo 饼干碎
125 融化牛油

做法:
1. 混合饼干碎和牛油后,放入模型里压出底部。再慢慢筑起Oreo围墙。(我有预先稍微涂一层薄薄的牛油在慕斯圈内)
         
2. 把整个慕斯圈连Oreo围墙,放入冰箱里等待凝固待用。

材料:
Oreo 冰淇淋

做法:
1.将Oreo围墙慢慢脱离慕斯圈。
         
2. 冰淇淋待软,用搅拌器搅拌成cream状。将冰淇淋倒入Oreo围墙里,放入冰箱的冷冻库冷冻至隔夜。

材料:
苦甜巧克力块 50g
牛奶 20ml
牛油 8g

做法:
1. 全部材料隔水融化,冷却后淋在冰淇淋上。冷藏后装饰即可。