Monday, January 16, 2017

麦香玉米片德式酥饼 Nestum Cornflake Germany Cookies



 做了好多年的德式酥饼 ,因为是孩子们必点的年饼之一。
 因为好评, 网络里近年来都陆续出现好多创新的版本。
 比如加入绿茶粉的,还有Oreo饼碎的等。

今年的这款德式酥饼 选了Jaclyn San推荐的,一定要试!
果然是特别赞特别香特别好吃的!!!


食谱参考:杰克琳。珊

材料
牛油 300
糖粉 120
马铃薯粉 300
低筋面粉 180
玉米片Cornflakes 80克(压碎)
麦片Nestum 80克

做法
1 先把牛油室温软化,加入糖粉打至奶油状。
2 筛入马铃薯粉,低筋面粉用刮刀搅拌成面团,加入玉米片和麦片拌均。
3 把面团擀平,用饼模压出形状。
4 烤箱预热,以150度烤20分钟至稍微金黄色

Friday, January 6, 2017

提拉米苏杯 Tiramisu Cup



 在上个星期的圣诞夜做了一个树桐蛋糕。
里里外外都用了动物性鲜奶油,冰冰的奶香味很得大家的喜爱。
粉红是开心的因为好久之前打发动物性鲜奶油失败后,就一直依赖植物性的。
然后就吃一直吃得很不安心。
现在成功了,就可以放心做安心吃了。

这个提拉米苏杯没有涂抹咖啡酒,就纯粹巧克力与芝士的混合。
饭后来一杯,快乐似神仙。


巧克力戚风食谱参考:《好吃的蛋糕》

提拉米苏夹心食谱参考: Joceline(分量9杯)
蛋黄2个
黄糖 50g
鲜奶50g
吉利丁 5g
玛卡佛芝士 250g
动物性鲜奶油 200g(预先打发)

做法:
1.吉利丁与先用冰水浸软至膨胀,待用。
2.蛋黄,黄糖和鲜奶一起隔热搅拌,不停搅拌至起泡,离火。加入吉利丁搅拌均匀。
3.加入玛卡佛芝士,搅拌至顺滑。
4.将打发后的动物性鲜奶油与3搅拌。
5.将一片巧克力蛋糕放入杯里,把一部分芝士糊倒入在蛋糕体上。
6.叠上第二篇圆形蛋糕体,把剩下的芝士糊倒在蛋糕体上。隔夜冷藏。
7. 洒上无糖可可粉,装饰后就可以享用了。

Friday, December 9, 2016

Leopard Cheese Pie 豹纹芝士塔



厨房一支柴看到这可爱的豹纹芝士塔,突然有了动力,就立马开工了。
这豹纹让我想起了熟悉的美甲图案。在十多年前,我和一位前同事很热衷于美甲。两人拜师学艺,还买了好多OPI指甲油,护甲油,小器具,电动洗脚盆等等。后来打算合股开店的,可是因为大家的私人理由,告吹了。
对我而言,这豹纹是最简单的指甲彩绘图案,也是当时我最喜爱的。
所以如今巧遇,让我有种很熟悉的感觉。
我忘了热情烘烤后会膨胀,所以本来可爱的豹纹在烤箱里都化开了,很多都连在一块了。
顿时心里沉了一下,不过小妹天真的说好美啊。我又乐了。


 食谱参考:厨房一支柴
(7寸托底塔模)

塔皮:
麦片饼干 140g
奶油 60g

做法:
麦片饼干压碎,加入软化的奶油,搓揉混合,倒入烤模中压实做底和边缘。

芝士糊:
奶油乳酪 140g
砂糖 45g
鸡蛋 1粒
动物性鲜奶油 100ml
低筋面粉 12g
无糖可可粉适量

做法:
1.奶油乳酪和砂糖搅拌均匀。 倒入蛋液搅拌。加入鲜奶油混合。筛入低粉拌匀即可。
2.将芝士糊倒入饼干塔皮里,铺平。
3.两个小碗分别勺如2大汤匙芝士糊,再分别加入适量可可粉,调成2种深浅咖啡色。
4.倒入塑料袋,剪开一角,在芝士面糊上画出豹纹图案。
5. 150C 烘烤35分钟,熄火搁在烤炉里直到冷却。冷藏隔夜。

Thursday, November 24, 2016

Tuna Biskuit Pie 苏打饼吞拿鱼咸派


当我把苏打饼干和吞拿鱼一层层交替盖上,我其实有怀疑这真的会“变成” 派吗?
的确,在烤箱里飘出的阵阵香味让人忍不住偷瞄他真的会“变魔术”吗?
小妹看到成品出炉,被我切成一块块后,喊道,真的是派哟!!
我觉得这样的配搭不会很重口味,或许下次再夹层里可以加入厚厚的美乃滋。
然而这样配上泰式辣椒酱也变得好好吃。
如果有时间能再调个芝士mayo,就更绝配了! 



























食谱参考:咖啡与面包的交响曲

食谱:
咸味苏打饼
罐头吞拿鱼(美乃滋)
洋葱,切碎
鸡蛋 2粒
鲜奶100ml

做法:
1. 在6寸四方模里铺上烘培纸。
2.把苏打饼铺在烘培纸上一层,再铺上一层吞拿鱼和洋葱碎。
3.重复步骤2. (可依自己喜好反复好几层。)
4.直到最上层,铺上一层苏打饼。
5.将混合好的鸡蛋及鲜奶,倒入模型里。蛋奶汁必须覆盖过最上层的苏打饼。
6.烘烤160c,25分钟即可。

Thursday, November 10, 2016

猪脚姜醋 Pig Trotters in Ginger & Vinegar


很多女人对姜酒 和 猪脚姜醋 的喜爱都是在坐月期间的多年以后
尤其是猪脚姜醋 那酸酸的滋味真的是闻到 都会流口水
妈妈偶尔煮了这道 我就欲罢不能 成天嘴里都酸酸的想念
终于还是决定自己靠自己 献出另一场烹饪里的处女作


其实煮猪脚姜醋没有想象中那么困难
几样材料  就轻而易举的可以享用这道对女生极其滋补养颜的美食了


材料:
猪手一只 约1.2kg (切块,用热水汆汤,洗去血水)
文东姜 250g (切厚长,拍扁)
天上天黑醋 375ml
椰糖 150g
清水 800-1000ml

做法:
1. 几滴麻油和文东姜炒香,加入600ml清水(盖过姜)煮滚后小火煮半小时至香味四溢。
2. 加入半瓶黑醋和椰糖,糖融化后熄火,置放隔夜入味。
3. 隔天将清理干净的猪手倒入姜醋里,再倒入剩余的半瓶黑醋,加入剩下的清水(不用一次加完,视自己喜欢的浓度增减)。滚开后,中小火煮1-1个半小时至猪脚变软。

Thursday, October 20, 2016

糯米鸡 Glutinious Chicken Rice



糯米鸡是我儿时很喜欢吃的点心。
随着年纪逐渐年长,肠胃消化不好,就不敢多吃了。
然而,孩子们还是喜爱这食物。

从来烹饪是不在我的生活里的。
如今却得不是翻阅食谱,动动脑筋解决一家人的餐食。
从来没想过自己的一双手也能做出糯米鸡。
把碗翻开,看到似模似样的糯米鸡时,心情是兴奋的。

在网络里参考了无数个食谱,最终做出来自己喜爱的味道。


材料食谱:
鸡胸肉去骨,切片

调味料:
姜汁1tbs
蒜蓉1tbs
酱油 2-3tbs
胡椒粉,盐,黑酱油 各适量
粟粉 1tbs

切片鸡肉加入调味料腌制隔夜。

材料食谱:
香菇6片 (浸泡后去蒂,切小片,加入鸡肉一起腌制)
浸泡香菇的水保留300ml-350ml,等会儿蒸糯米用。

煮熟鸡蛋2粒,切片

腊肠1条,切片
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糯米饭食谱:
500g 糯米 (浸泡隔夜,沥干)
葱头适量 (切碎)
蒜蓉适量(切碎)
虾米适量(浸泡,切碎)

调味料:
酱油 4 tbs
黑酱油 1tbs
胡椒粉少许
糖1 tbs

糯米饭做法:
1. 锅里放些油,将葱头蒜蓉及虾米炒香,倒入沥干的糯米。
2. 倒入调味料,及100ml香菇水,翻炒均匀。冷却。
3. 准备铁盘,涂些油。将炒好的糯米倒入,加入剩余的200ml香菇水(可以分次加入),大火蒸40分钟。用叉子翻松。
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排列:
1.准备铁碗或陶瓷碗,涂点油。
2.把鸡肉,香菇,腊肠和鸡蛋排在碗底,倒入腌制鸡肉的酱汁。
3. 把蒸熟的糯米填入,压紧。洒些水(大概1/2 tbs)在糯米饭上。
4. 大火蒸25-30分钟。反面即可。

Monday, October 17, 2016

巧克力乳酪蛋糕 Chocolate Cheesecake




人体的器官 就像汽车零件 寿命有限
尽管人类是万物之灵 还是逃不过机器损坏的命运
听着医院里故事 讲述老人在年迈 还得承受病魔的折腾
痛彻心扉 翻转难免 呼天喊地 的痛苦
直到心脏跳动渐渐停止

这样的故事 的的确确让人心碎 心寒
但是谁 又能预测自己的临终 是善是苦

还是在年轻时 多行善 多积德  多祈福


                                             乳酪蛋糕 是庆贺的借口 也是伤心的慰惜
总之 有喜有忧 都会想到他


Monday, September 26, 2016

柠檬乳酪杯子蛋糕 Lemon Cheese Cupcake


美好的回忆就像柠檬酱    酸酸甜甜的滋味最让人记忆深刻
也让人意犹未尽   想念

柠檬酱和乳酪的塔配   让我惊喜
这次我不再留恋乳酪  而是对柠檬酱情有独钟

*这乳酪食谱以我个人的口味评 是太扎实了 
想吃顺滑的 下次做可以把酸奶换成动物性鲜奶油
并且把乳酪的分量减少些

还剩下的柠檬酱  我想为我爱的水果塔增添风味
待续



食谱参考:Joy of baking
(可做12个)

 饼皮:
110g 消化饼干,弄碎
60g 融化奶油

做法:
混合以上,压入铺了纸杯的满分杯内。

乳酪馅:
450g 奶油乳酪
80g 砂糖
2 粒鸡蛋
120ml 酸奶 (sour cream)

做法:
奶油乳酪和砂糖搅拌均匀,分次加入鸡蛋搅拌。最后倒入酸奶搅拌。
倒入饼皮上,烘烤130 C,15-20分钟。

柠檬酱:
3 粒鸡蛋
90g 砂糖
100ml 柠檬汁
45g 牛油

做法:
鸡蛋,砂糖和柠檬汁隔水加热,搅拌至浓稠如卡斯特,趁热过滤。
 趁热加入牛油,搅拌至牛油融化。铺在冷却的乳酪蛋糕上,冷藏。