Tuesday, June 23, 2020

Mango Cheese Tart (Non-baked filling)












这款是临时动手的父亲节甜品。
匆忙的买了芒果,也没什么选择就太熟了。
老牙的切工,把花心弄得不像样,花不像花的,有点抱歉!

可是入口的滋味是出乎的好吃。
这是个免烤的芝士内陷,自己mix and match出来的。
评语是不腻,配上香甜的芒果简直就是天生一对。

塔皮用了一贯喜欢的派皮食谱。

芝士内馅:
-(A)200ml 动物性鲜奶油打发。
-(B)160g 奶油乳酪 和40g的糖粉,搅拌均匀。
- 将(A)与(B)混合均匀即可,填入烤好的塔皮,铺平,冷藏。
- 芒果切片,摆设,冷藏即可。




Saturday, May 23, 2020

Portugese Egg Tart 葡式蛋挞


现成的酥皮,联合锡纸杯一起的,一包30杯。
刚烤好至冷却那段时间,塔皮是脆脆的,很香很好吃。
留置第二天就稍微软了,像市售的口感。

蛋液我不敢买现成的,反正自己调也很简单快捷。

材料:
牛奶333ml
砂糖120g
动物性鲜奶油250ml
全蛋5 粒
蛋黄2粒

做法:
鲜奶和砂糖小火融化
加入鲜奶油和蛋搅拌均匀后,过筛一直两次。
蛋液倒入酥皮里9分满,烤200C,20-25分钟至焦黄即可。

Tuesday, May 12, 2020

Burnt Cheesecake 焦香芝士蛋糕



这款Burnt Cheesecake 是2020网红蛋糕,网上到处可见。
一直觉得烧焦的食物,哪里会好吃啊。就迟迟只是观望。
后来为了清除最后的Cheese,就想不然试试吧。

冷藏后那层焦香味真的就是亮点啊,好香好香
内馅是重乳酪绵密的口感
外层是接近蛋糕的口感
太好吃了
一个6寸的蛋糕就被秒杀了

食谱来自Kathrine Kwa 老师

材料:250g 奶油芝士
75g 砂糖
2 粒鸡蛋
1粒蛋黄
10g 面粉
125ml 动物性鲜奶油

做法:奶油芝士和砂糖搅拌至幼滑,逐个加入蛋搅拌。
筛入面粉均匀后,加入动物性鲜奶油搅拌。
将蛋糕倒入铺了油纸的模具
放入已预热的烤箱220度30分钟。
冷藏。


趁着母亲节,有烤了一个7寸的绿茶口味Burnt Cheesecake
我把材料调整至
400g 奶油芝士
110g 砂糖
4 粒鸡蛋
15g 面粉
2tbl 绿茶粉
200ml 动物性鲜奶油


Wednesday, February 26, 2020

Mango Yogurt Cheese Tarts 芒果优格乳酪塔


这可可烤皮和芒果的颜色,超喜欢这样搭的。
看起来很漂亮,吃起来也是很惊喜的。
可可烤皮很香,配搭上爽而不腻优格,真的很好吃!



塔皮:
牛油-100g
糖粉-50g
低粉-210g
可可粉- 10g
鸡蛋-1个
全部材料混合,压入模具中,烘烤160C,15-20分钟。
(不要烤太久,不然饼皮会硬)

优格乳酪馅料:
奶油乳酪- 180g
糖粉-50g
芒果优格- 110ml
芒果适量
Snow powder

全部材料混合(除了芒果和snow powder),填入冷却的塔皮。
装饰芒果,洒上snow powder


Wednesday, January 15, 2020

Almond London Cookies



今年尝试了一款新的食谱,分享来自FB的Stephie。
以往的食谱都是加了杏仁粉,这个没有。
这食谱的饼干吃起来不是脆脆的而是有点酥酥的口感,也很不错。
重点是巧克力是dark chococolate加上3片95%的Lindt 巧克力,是很香浓的口味。

材料:
250g 牛油
90g 糖粉
4粒蛋黄
500g 低筋面粉

500g 巧克力
一包杏仁颗粒 (预先烘烤10分钟,待凉)
一些杏仁碎 (预先烘烤5分钟)

做法:
-牛油和糖粉搅打至均匀,加入蛋黄搅拌。
-筛入面粉减半均匀。
-面团包入杏仁颗粒,揉成条状,烘烤160°20分钟。
-隔水融化巧克力,淋在烘烤好的饼干上,洒上杏仁碎即可。

Wednesday, December 25, 2019

Chocolate Cheese Yule Log Cake 可可乳酪树桐蛋糕


    耶,圣诞节没有树桐蛋糕,就好像缺少了什么。
    我不是基督教徒,只是看到圣诞摆设和洒上白色糖粉的蛋糕,就是很有节日的气息。
    
这食谱是在FB里 stephie的网页里看到的。
谢谢她的完整的视屏,很清楚的讲解。

祝福大家圣诞快乐!!



树桐巧克力淋酱:200ml 动物性鲜奶油 +  200g 苦甜巧克力
                               (隔水融化)

内馅:(A)100g 奶油乳酪 + 取100ml 树桐巧克力淋酱
                    ( 用搅拌器搅拌均匀)

           (B) 140ml 动物性鲜奶油 + 30g 糖粉
                   (搅拌至不流动状态)
         
             将(A)和 (B)用搅拌器轻轻混合,即成为内馅

蛋糕体:4粒蛋,60g 砂糖,40ml 鲜奶, 40ml 植物油,70g 低筋面粉, 15g可可粉。
               (戚风做法,28cm 四方烤盘,烘烤160度15分钟)
               (烘好后取出,撕掉油纸张。再把蛋糕放回油纸上,趁热连油纸张一起卷起,待凉)
                (待凉后,翻开蛋糕卷,涂上内馅,卷起,冷藏定型)

装饰:把蛋糕卷切成树桐形状,淋上巧克力淋酱,用叉的背面花上花纹,冷藏。
            洒上一些可可粉,装饰后,再洒上糖霜。

Monday, October 14, 2019

Chocolate Ganache Cheesecake (B-day Deco)


 会想弄个蛋糕,是因为突然有个装饰蛋糕的欲望(O(∩_∩)O哈哈~)
刚好我的他生日,我又很想很想吃巧克力,就把它生出来了。
看似随心的摆设,我可是想了又想,还好有骗到大人和小孩们!
至于蛋糕的口味嘛,当然是人人赞人人爱。
一个小小6寸的,真的不够分。

要提的是, Kinder Bueno ,Oreo 再加上Ganache酱,真的很香!!!

 饼底材料:
100g  巧克力燕麦饼干
50g  融化牛油

乳酪材料:
250g 奶油乳酪
50g 砂糖
2 粒蛋
190ml 动物性奶油
2tsp 柠檬汁

巧克力淋酱:
60ml 动物性奶油
80g 黑巧克力
10g 牛油

这是还没装饰的样子

Friday, July 12, 2019

芝士塔 Cheese Tarts (No Whipped Cream)

在这里记录做过的食谱,真的很有收藏价值。
每当嘴馋,就能在这里找到成品和记忆中的味道,然后可以照着食谱做参考。

塔皮材料:
牛油130g
幼糖40g
鸡蛋1粒
面粉230g

做法:将牛油和幼糖打发,鸡蛋一点一点加入拌匀。分次加入过筛的面粉搅拌。
捏成塔皮,烘烤160C,15分钟。

芝士材料:
奶油乳酪 300g
柠檬汁适量(我用蛮多的)
幼糖70g
鸡蛋1粒

做法: 除了蛋液,其他材料全部隔水煮融化。趁热加入鸡蛋拌匀即可。
倒入半熟的塔模里,烘烤8分钟。