Monday, June 29, 2015

水果塔 Fruits Tarts




 为了清理冰箱里一大篮的水果,弄水果塔是最适合的了。
 忙完了23粒中形10粒迷你型的,冰箱里还有一盒榴莲肉等着我呢。(抹汗中。。)
 孩子们看见我在捏塔皮,都吵着问几时可以吃啊。。真是馋嘴。

看见那只手吗?不是业余模特儿,而是贪吃的人在旁边虎视眈眈一直伸手要拿。
就顺道让我把她的手入镜吧!

这次加入的水果有草莓,金黄奇异果。。和。。不是荔枝也不是龙眼。
是刚从妈妈家树上摘下的红毛丹。

每次想要弄水果塔,一定会重复这食谱。
食谱请参考:这里

Friday, June 26, 2015

核桃巧克力塔 Walnut Chocolate Tart


 除了乳酪蛋糕,塔/ 派也是我特别喜爱的。
最近做了好几样,有马铃薯培根派,还有水果塔,和这个核桃巧克力塔。

因为内馅用上了苦巧克力,塔皮的部分也是无糖可可粉,整体上可以说是完全不甜的塔。
最小的恩恩吃一口就说那么苦的。还是男人和大小姐最识货,也吃最多。

 (一个7寸托底派模)

派皮:参考孟老师的甜派皮
(把小部分大约15g的面粉换成无糖可可粉)

馅料:参考Cass
牛奶巧克力  40g
黑巧克力  40g
动物性鲜奶油  130ml
鸡蛋  1粒
烤香核桃 60g(切碎,烤过)

 做法:
1.把巧克力和优格放入小锅里,隔着热水直到巧克力完全融化,置放一旁冷却。
2.把鸡蛋加入巧克力酱里,搅拌均匀,再加入核桃粒,然后倒入巧克力塔里。
3.烤炉里烤20-25分钟分钟,或至巧克力糊凝固为止,取出待冷却。
4.放入冰箱冷藏4小时或过夜,即可。




Monday, June 22, 2015

紫菜芝士猪扒卷 Seaweed Cheesy Pork Roll



最近的周末粉红可勤快了,下午就在厨房张罗晚餐。
以前总是爱读蛋糕甜点的食谱,现在却频频翻阅烹饪的书籍。
下个月开始,粉红就要从甜点师变厨娘了。
吃了十几年女佣煮的菜肴,决定不续约后,终于要自己持家了。

熟悉粉红的都知道,油烟是粉红最抗拒的。所以早早就跟男人说,别渴望我会是个“煮妇”。
现在身不由己了,身为妻子,还是三个孩子的妈妈,怎么样也得硬着头皮变出几样菜肴来喂饱他们。

后来,经过几次周末的尝试,渐渐发觉简单的烹饪还是可以让人吃的愉快的。看着孩子吃的开心,一切油烟还是值得的。

这一款紫菜芝士猪扒卷粉红很爱,是属于重口味的。沾上美乃滋,更是好吃的不得了!



材料:
火锅猪肉薄片 20片
紫菜适量
芝士适量

沾粉料:
鸡蛋 1粒
面粉 1汤匙

适量面包粉

做法:
1. 猪肉片 用少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
2.两片猪肉片并排,中间部分重叠,避免大缝隙。
3.肉片上面铺上紫菜,再铺上芝士,卷起。
4.沾上沾粉料,然后在裹上面包粉,油炸至金黄色。
(为了更香脆,起锅后,我又放进烘炉里烘烤10分钟。)


Friday, June 19, 2015

娘惹粽 Nyonya Dumpling





两个月前的右手臂脱臼,现在偶尔提高久些,还是会有轻微的疼痛。
随着端午节逼近,犹豫着要不要在自家裹粽。
只有一次的裹粽经验又担心自己的右手状况不佳,不能成事。
到了最后一刻,看见了蓝花,一切的不安都忘了。
马上买了材料,开始了这小娘惹旅程。

粽叶买包装的,觉得短了些。裹起来不是很顺手,下次还是买散卖的。
蓝花汁浸泡的糯米是蓝蓝一片的,可是下锅滚后颜色减退了许多。
*蓝花汁要用热水烫才容易出色





食谱依然是跟着两年前的处女作
但这次把口味加重了些,记录如下。

调味料:
5-6大匙芫茜粉
3大匙大茴香粉
2茶匙胡椒粉
2茶匙盐
3大匙糖
3大匙甜味豆瓣酱
1大匙黑酱油

这次用了安心肉店的500g 上肉,
(也就是肩膀的肉,去除上层的肥肉,但是保留部分脂肪以免内馅过于干)
加上300g安心廋肉。

同样的整片放进水里一起滚后,熄火盖着。冷却后,才取出切丁。
那锅肉汁是精华,最后倒入炒好的馅料,滚个30分钟至收汁。

Thursday, June 11, 2015

伦敦杏仁巧克力曲奇 London Almond Chocolate Cookies




 学校假期里,孩子们最喜欢呼唤我了。
一天到晚,爹声爹气的 “妈咪妈咪,有什么东西吃啊?”
没上学的日子最容易把他们养肥肥了。

虽然农历新年的脚步还很远,想吃随时都可以动手。
孩子们抱着饼桶一粒接一粒;男人边吃边夸奖。
浓郁的苦甜巧克力真的为这款曲奇加了分数。





















食谱参考:Joceline 和 Eileen


材料:
牛油 250克
全蛋 1个
蛋黄 1个
糖粉 100克
低筋面粉 250克
杏仁粉 250克

内馅 :
杏仁粒 60粒(预先烤香,切半)


表层:
烘焙巧克力 500克(隔水煮溶)
杏仁碎粒(预先烤香)
            
准备:
小纸托 120个左右

做法:
1)把牛油和糖粉用打蛋机拌打均匀,加入全蛋及蛋黄搅拌。
2)加入所有粉类,用橡皮刮刀搅拌至成软面团。
3)取出约7克的面团,包入一个杏仁粒,捏成圆形,放入小纸杯,排放在烤盘上。
4)放入预热烤箱,以160度烤20分钟或至金黄色即可。
5)待饼干冷却后,淋上巧克力酱,再潵上一些杏仁碎粒做装饰。