Cranberry Cornmeal Cookies 蔓越莓玉米粉脆饼

孩子们每次经过宠物店都会“please.. please ” 的要求抱一只回家。

一个觉得兔子可爱，一个要跟小狗玩，一个喜欢对猫咪“喵~喵”。

我一向都只是敷衍他们。

我对动物身上的大自然味道和毛发的卫生很抗拒。

可是男人却告诉我他想在后院养一只狗，征求我的同意。

我当然是对他摇头摆手。

他不罢休，偕同孩子们一起对我又哄又闹。

不久，真的有个朋友送来了一只出生不到2个月的小狗。

左看右看，还挺可爱的。

看在孩子份上，让他们有个童年的回忆，孤军作战的我只好妥协。

男人教导孩子们，饲养宠物一定要考虑清楚，要认真对待。

就好比娶老婆，要照顾她一辈子，不能今天喜欢明天不爱就遗弃。

这一席话，我是真的听进了心里。

很多时候，他的一句话就让我对他的爱又加了一颗星。

这蔓越莓玉米粉脆饼是香香脆脆，脆得很会掉饼削的那种。

把原谱的杏桃干换成了蔓越莓干，酸甜的滋味配上香脆的饼干，真的很搭。

虽然面团比较黏手，只要多点耐心，好吃的成品是值得的。

食谱参考：Eileen

材料：

130g 无盐奶油（室温软化）

100g 幼糖

1粒 全蛋

1粒 蛋黄

1/2tsp 香精

180g 面粉（过筛）

50g 玉米粉（cornmeal)

1tsp 发粉

1/2tsp 盐

60g 蔓越莓干（切丁）

做法：

1）把面粉，发粉，盐及玉米粉倒入盆里混合均匀，备用。

2）将幼糖加入奶油里，用搅拌机以快速打至松发及泛白。

3）再把全蛋及蛋黄加入搅拌，然后加入香精。

4）转低速，分次拌入粉类，换用橡皮刮刀搅拌均匀。

5）把蔓越莓干加入面团里拌匀。

6）将面团分成两部分，搓成直径约5cm的圆柱体，滚圆并用塑袋包好。

7）放入冰箱冷藏约3小时。

8）把面团取出，用刀切成1cm的薄片，排列在铺上蛋糕纸的烤盘上。

9）预热烤箱，以170度烤约10分钟，取出翻面，再烤约8分钟或呈金黄色即可。