Tuesday, January 18, 2011

令人着迷的~巧克力芝心蛋糕塔

卖相是不是很有诱惑力??
拿着相机,痴痴的欣赏我努力几个钟后的成品
这就是烘焙的魅力与满足感!!

好喜欢这样的组合~
可可巧克力与芝士的搭配,是种味蕾的享受
太漂亮也太好吃了~

食谱摘自:Qi Qi in the house

材料:
蛋糕塔:
奶油125克、细糖40克、蛋液30克、低筋粉135克、可可粉25克、小苏打1/2小匙
芝心馅:
奶油芝士100克、细糖50克、蛋液35克
做法:
1、室温软化黄油;

2、加入砂糖,用打蛋器打发至黄油发白呈羽毛状;

3、分次加入蛋液搅拌均匀。 混合过筛低粉、可可粉、小苏打,加入黄油糊内拌匀,切拌成面
团,放冰箱冷冻半小时至稍硬。

4、奶油奶酪室温软化;

5、将软化的奶油奶酪个热水打至顺滑的慕斯状;

6、加入砂糖,搅打拌匀;

7、分次加入蛋液,拌匀成糊状;

8、从冰箱中取出面团,分割成小团,按在塔模里铺满底部和边缘,切去多余部分,即成塔胚;

9、烤箱预热180度,放入塔胚烤制5分钟;

10、取出烤盘,在塔胚内舀入芝士馅,转170度继续烤制20~25分钟至表面芝士糊凝固且稍许上
色时取出,待凉后,淋上融化的黑巧即可。 (原方烤制30-35分钟)

备注:
1、方子中加入小苏打是为了起到膨胀作用,产生似蛋糕的口感;
2、目前的气温会使面团很粘,因此必须在冰箱中冻硬后再操作;
3、成品外壳十分酥松,建议将面团铺入塔模时稍厚些,口感好,且烤好后拿取时不易碎。

15 comments:

  1. 哇~真得很具诱惑力!
    连不吃cheese的我看了也有想咬下去的冲动!

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  2. 我的心因为你的挞而着迷了...

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  3. 卖相好赞!
    我好想抱着电脑荧幕啃了它呢!哈哈~

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  4. Bernice,
    其实cheese是人间美味来的~试一试你会爱上它的!

    Tracylow,
    谢谢你的着迷哦~是为了塔哦,不是为了我哦??!!

    QiQi,
    因为你的分享~我才有机会享受这么棒的点心!不过,你不要那么暴力hor,要过年了!^^

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  5. 好有吸引力哦!!我要吃!!哈哈。。。

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  6. 哇.....我都饿了....自从上次做了很样衰的塔后,我就很少要碰塔了.....你请我吃吧:P

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  7. 蓝色小厨,
    嗯~看样子很有吸引力;咬下去,更陶醉呢!好好吃的蛋糕塔。

    幸福滋味,
    快动手吧~可可香加上芝士,好吃!

    鲸鱼,
    这个名字~蛋糕塔。口感又像蛋糕又像塔!真的好吃!你试一试~

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  8. 好漂亮噢。。看到流口水了~ ^^

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  9. 这么好吃的塔,那里可以放过。冰箱好像刚好有 100g 的奶油芝士,等下去找找 ^_^

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  10. Vernice,
    谢谢捧场^_^
    来给张tissue你

    neyeeloh,
    快快快!把奶油芝士找出来,动手做好料!

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  11. 这个很诱人啊, 我最喜欢巧克力和乳酪的结合了, 天衣无缝!

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  12. 蔚蓝月夜,
    嘻嘻,也有诱惑到你哦?!

    Min,
    嗯~我想多数人都赞成巧克力与芝士的组合!

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  13. 哇,找不到奶油芝士啦 。。。。

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