Lemon Custard Cheesecake 柠檬酱乳酪蛋糕

嘿嘿，又是被小红书征服的食谱。

滑到柠檬口味的，想到酸酸甜甜应该很开胃不会腻。

结果真的。。。。酸到醒神的那个阶级。

我是指上层的柠檬卡斯特酱，是真的酸。

而且我还是把分量保留收藏一半，只是涂抹一半的分量。

但我还是可以接受的，因为酸到很refreshing。

乳酪蛋糕体里的柠檬汁分量就恰到好处。

喜欢biscoff饼底，甜配酸，很搭。

小红书里的食谱是烘烤180度20分钟，转190度10分钟。

可能是我的烤箱不够热情，我觉得冷藏后还是微软了些，

也可能隔水烘烤的方式30分钟不大够火候吧，

切开中间的部分就流心了。

所以我建议把烘烤的时间调去45-50分钟或久一点点。

饼底食谱：

 焦糖饼干biscoff 120g，黄油 50g

乳酪蛋糕食谱：

奶油乳酪 250g，糖 60g，鸡蛋 2粒，动物性鲜奶油 120ml，玉米淀粉 15g，柠檬汁 40ml

乳酪蛋糕做法：

混合材料后，隔水烘烤190度45-50分钟.

柠檬酱食谱：

柠檬汁100ml，糖 50g，鸡蛋 2粒，蛋黄 1粒，黄油 20g

柠檬酱做法：

柠檬汁+糖，小火搅拌至糖融化。

鸡蛋蛋黄打散备用。

热柠檬糖汁倒入鸡液内，再隔水小火搅拌至浓稠，

最后加入黄油搅拌，冷藏。

铺在脱模后的乳酪蛋糕上。

 

熔岩巴斯克蛋糕 Ganache Burnt Cheesecake

喜欢喜欢喜欢！！

第1个喜欢： 在小红书里发掘了这个食谱，就是他了。因为很适合我这个懒人，没有繁琐的步骤。准备材料+烘烤完成只需要30-40分钟即可。

第2个喜欢： 巴斯克切开的组织太惊喜太绵密了，大大喜欢。

第3个喜欢：生巧好像慕斯，不甜不腻，配搭不甜巴斯克恰到好处。

*（由于一个小盒子的动物性鲜奶油只有200ml，我把120ml献给了巴斯克才发现剩下的80ml不够生巧的材料。就胡乱的加料大概15-20ml的牛奶。之后又觉得很稀释，就又胡乱加了3汤匙的牛油给他凝固些。混乱之下还好冷藏之后又慕斯的感觉，超赞！）

小小一个长形摸，分着吃完也没有负担。

食谱： 

巴斯克蛋糕：

奶油乳酪 200g， 糖粉30g，鸡蛋 2粒，动物性鲜奶油 120ml， 玉米淀粉 5g

生巧：

动物性鲜奶油 150ml， 糖15g，蛋黄 1粒，苦甜黑巧克力100g , (牛油备用）

做法：

1. 乳酪 + 糖粉打发，逐个加入鸡蛋搅拌均匀。

2.倒入鲜奶油搅拌，加入玉米淀粉搅拌至顺滑，过筛。

3.模具铺油纸，烤箱预热。烘烤200度20分钟。

4. 准备生巧，鲜奶油+糖+蛋黄，备在锅里小火搅拌至微微起泡。

5.熄火，加入黑巧克力。如果太稀，可以加入些牛油。

6. 将生巧糊倒入巴斯克蛋糕上，隔夜冷藏。