嘿嘿,又是被小红书征服的食谱。
滑到柠檬口味的,想到酸酸甜甜应该很开胃不会腻。
结果真的。。。。酸到醒神的那个阶级。
我是指上层的柠檬卡斯特酱,是真的酸。
而且我还是把分量保留收藏一半,只是涂抹一半的分量。
但我还是可以接受的,因为酸到很refreshing。
乳酪蛋糕体里的柠檬汁分量就恰到好处。
喜欢biscoff饼底,甜配酸,很搭。
小红书里的食谱是烘烤180度20分钟,转190度10分钟。
可能是我的烤箱不够热情,我觉得冷藏后还是微软了些,
也可能隔水烘烤的方式30分钟不大够火候吧,
切开中间的部分就流心了。
所以我建议把烘烤的时间调去45-50分钟或久一点点。
饼底食谱:
焦糖饼干biscoff 120g,黄油 50g
乳酪蛋糕食谱:
奶油乳酪 250g,糖 60g,鸡蛋 2粒,动物性鲜奶油 120ml,玉米淀粉 15g,柠檬汁 40ml
乳酪蛋糕做法:
混合材料后,隔水烘烤190度45-50分钟.
柠檬酱食谱:
柠檬汁100ml,糖 50g,鸡蛋 2粒,蛋黄 1粒,黄油 20g
柠檬酱做法:
柠檬汁+糖,小火搅拌至糖融化。
鸡蛋蛋黄打散备用。
热柠檬糖汁倒入鸡液内,再隔水小火搅拌至浓稠,
最后加入黄油搅拌,冷藏。
铺在脱模后的乳酪蛋糕上。