Wednesday, June 19, 2013

可可芝士千层蛋糕 Cocoa Cheese Layer Cake



终于在放工后腾出了3.5小时,时间当然非千层莫属。
就这样,搬了张小凳子在烘炉的镜子前痴痴得等。
酷热的天气,熏味重的烟雾,又在200C的烘炉前几个小时,好像做桑拿般。
不过看他一层一层的上色,又一层一层的铺上新的面糊,心情是挺兴奋的。

味道有类似印尼的千层蛋糕,这费时的工程绝对值得。
三姨丈是千层蛋糕的师傅,每一年过年都会分一份给我们亲戚。
他说把千层蛋糕切薄片然后冷藏会更美味,你不妨试试看。



食谱取自Bisous À Toi. My Family, Baking, My Life 
食谱参考:Jane‘s Corner

材料:
200克牛油,
150克奶油芝士
120克细纱糖
5大匙炼奶
14个蛋黄
7个蛋白
120克细纱糖
数滴柠檬汁

180克香港粉 (我用低筋面粉)
1茶匙发粉
可可浓酱(2大匙可可粉,3大匙热水,1小匙可可酱)

做法:
1.牛油,糖,炼奶和香草精打至变奶白色(约10分钟)。
2.分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。
3.在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。
4.把粉料过筛,拌入(2)。
5.再把(4)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
6.把面糊分成两份,一份原味,另一份的加入可可酱,拌匀。
7.烤炉预热,7寸方盘刷上牛油,放60g的原味面糊,上下火180度,烤大约5-7分钟。
8.然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样继续做直到烤完为止。
9.最后一层用上下火烤10分钟,然后上火5分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。





32 comments:

  1. 哎哟~好美哟!太厉害了…
    快让我尝尝…嘻嘻

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    1. 咔咔,你也做看看嘛~
      其实不难,只是需要点时间和耐性:)

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  2. yeah!欢迎加入‘千层列车’,美美的千层蛋糕,是不是很有成就感?
    嘻嘻!

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    1. 哈哈~
      还没切开真的是好担心,就怕白费几个小时的心机。
      还好,还好,切开后心里是暗爽的啦~嘻嘻!

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  3. 成品很漂亮!
    但近来天气太热了,
    不想那么靠近烤箱焗桑拿咯!你请我吃一块~哈哈...

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    1. 我就把那段时间当成真的是桑拿咯,流汗当排毒减肥咯~
      要不然,哪里有蛋糕吃叻?呵呵!

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  4. 粉红女郎~~
    应该要颁个奖牌给你^^

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    1. 谢谢,不过我可以不可以要个❤形的奖牌啊?呵呵~

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  5. 哇~ (不会讲了,赞赏的话全部讲过了。。)

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    1. 做么你酱子的~哇而已,不吃蛋糕就走掉料:(

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  6. 嘿嘿
    下次我们见面
    我要吃这个har:)

    蛋糕好漂亮,层次分明:)

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    1. 我。。后来才知道你不喜欢吃饼干~
      不好意识啊,送了一个不ngam你的礼物。。
      嗯,下次时间配合的好久做这个请你;)

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    2. 哎哟,不喜欢吃
      只是吃的频率不高而已啦
      不过还是有吃的啦

      尤其是你的心意
      我稳稳的
      收在心里了啦:)

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  7. 好漂亮的layer cake!(拍掌ing~)
    我只做了一次就收工,没有想要再做,其实也是自己不是很喜欢吃,所以没有动力 :P

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    1. 我想我还会再做~
      太好玩了~有点迷恋他的线条:)

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  8. 今天好多千层吃呢!
    照片清晰漂亮,恭喜你千层成功登场。欢喜的;)

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    1. 谢谢水晶:)
      你不知道,我是守在烘炉旁等成绩的呢~呵呵!

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  9. 是第一次做吗?很工整呢(^_^)

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    1. 嗯!
      希望找得到时间再玩:)

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  10. 最近最红都是千层蛋糕咯。
    你家的真的很漂亮哦!

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    1. 谢谢,谢谢~
      我需要鼓励,因为还想再战:)

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  11. 哇。。。你也做了哦!漂亮哦!
    我的还在排队拿号码当中呢!嘻嘻!!

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    1. 来来来,cut queue!!
      不然那么多料理的诱惑,还真的有得排呢~

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  12. 今天真的好多千层糕吃喔! 很美很美! 我来排队令一片蛋糕,不懂有排到我吗?

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    1. 多谢你们一直做一直诱惑,我才忍不住试一试。
      呦呦呦,我切好好等你们一片一片拿!

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  13. 来到火车站咯~ 大家的千层列车开始航行。哈哈哈哈哈哈哈 。。。。。 加油。 其实我还想做的。因为好吃。

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    1. 如果时间应许,我也要再做。
      换换口味,看看能不能更美,嘻嘻!

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  14. 完成的刹那。。。真的很有成就感!

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    1. 完成的时候是,啊~~~终于都完成了!
      切开的时候是,哇~~~工整叻!!

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  15. 完成后是不是很有成功感,呵呵呵~

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