Tuesday, June 21, 2011

苍白的脸~豆沙面包卷(汤种)

男人说这个面包很苍白~没有金黄色的外衣。接着又唠唠叨叨了一些琐碎的事。就这样,我的脸也苍白了一整个早晨。很多时候,我喜欢独处,一个人静静地享受着宁静。没有孩子嘻哈的吵闹声,没有男人急性子的催促。自己想怎样就怎样,想干啥就干啥!不需要考虑别人的感受,不需要为别人操劳,就一个人活在自己的小空间里,那该多好~

第一次煮汤种。其实是满怀希望的,希望一口咬下是柔软棉质的。
第一次换了另个牌子的高筋面粉。有机的plain wheat flour (有点麦),不是全麦wholemeal wheat flour。听bernice说这有机的还蛮黏手,幸好这个汤种食谱还蛮好操作的。

这两个第一次,也不知道是哪个祸首,还是我的经验不足。虽然面包的内部组织是柔软细致的,可是外皮为什么是这样的颜色?虽然我没有涂上蛋液,可也不至于那么苍白吧?!

再来,男人又说面粉味重。到底汤种是整个直接加入主面团吗?还是得撕成一块一块?!(我整个汤种和其他材料一次过都丢进面包机里)

食谱是carol的牛奶汤种

牛奶汤种:
50g高筋面粉, 250ml牛奶

做法
1.将牛奶加入高粉中搅拌均匀。酱面糊放入瓦斯炉上用中小火加热。
2. 边煮边搅拌,煮到开始变得浓稠,搅拌时底部呈现出旋涡状,面糊就马上离火。
3.表面用保鲜膜覆盖避免干燥,放凉后放入冰箱可以冷藏3-4天。

主面团:
100g牛奶汤种面糊, 270g高筋面粉,30g低筋面粉,80ml牛奶,30g糖,1鸡蛋,1.5g酵母, 30g 牛油

做法:一半面包做法

11 comments:

  1. WA! 看起来好好吃哦!我刚做了豆沙 paste,我也要做和你一样漂亮的面包!:D 软软的,甜甜的,好吃!(:

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  3. 汤种面包应该很松软!!
    我要吃。。

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  4. 哎,我不小心按到删除键了啦(笨手笨脚地):$
    面包酱卷有美啦,我觉得是很好的尝试哦,汤种会很软(其实我有玩过,头脑不清醒忘了:P少做面包的关系)
    放心,多联系就OK的啦:P

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  5. 上次我是撕一块块丢进去的, 不过我不懂会不会有影响。 但是我想会不会是纸杯的高度高过面团, 所以面包没有那么上色, 加油哦!

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  6. 汤种是直接加入材料里,
    一起搅拌成团的。
    你的汤种,可以"撕"成一块一块的咩?
    颜色苍白,是因为放入纸杯里,
    影响了火候的控制吗?

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  7. Sweetylicious,
    自制的豆沙哦?真的是完整的homemade bread了:)

    幸福滋味,
    嗯,第一次试汤种,真的很松软~

    鲸鱼,
    唉~我有点灰心了!看他那苍白的摸样就心疼

    Min,
    哦!你点醒了我。可能是这个特大纸杯惹的祸。要再试才知道答案了。

    Qiqi,
    是啦~我的汤种是糊糊的,好像真的不能“撕”,所以我整个丢下去。可是,我记得有些食谱是用“撕”的,所以我有这个疑问咯!
    嗯~Min刚提醒了我。她跟你的意见一样,也许这个纸杯真的是罪魁祸首!!

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  8. 我只做过一次汤种,一次烫种,这两次都烘烤过头了。我觉得很黏手,很难整形

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  9. 应该要撕小块才会均匀混和。

    我也和min的想法一样。或许你可以试试最后几分钟把面包移上一层让表面更接近热,上色也会比较快。

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  10. 我最最最最爱豆沙面包了,到面包店首选的也是豆沙面包,尤其是这种卷卷的形状。

    加油!成功后,我跟你你批发一打回家享用。

    (*^__^*) 嘻嘻……

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  11. neyeeloh,
    carol这牛奶汤种的食谱不会粘手,很好操作。我想再试试同一个食谱来揭开我的谜底~

    CookBakeLove,
    我会再试试,看看问题在哪儿~谢谢你的意见:)

    缘尔,
    要批发给你,我看得先给我多点时间研究~
    等我试多几次,找到最满意的,一定不忘了你^^

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