Wednesday, November 30, 2011

乳酪巧克力小蛋糕~Black Bottom Cupcake

这款纸杯每次都会烤的平头的蛋糕,所以我故意把温度调的高一点,终于我的杯子蛋糕“发到血盆大口”!!我矛盾了,这个样子还算不算杯子蛋糕啊?

这杯子蛋糕的巧克力蛋糕体虽然湿润但不是很浓郁。如果你对巧克力蛋糕有要求,那么我想可以把部分的牛奶换成融化巧克力吧。奶油乳酪的部分是我最满意的,因为很香很软很够味。我把奶油乳酪面糊里原来的糖份减少(65g减至45g),所以可以吃到很原味的乳酪,不会偏甜。我想我会把这个要点用在以后的乳酪蛋糕上。

另一点,那一小汤匙的苏打粉使到巧克力蛋糕一个洞一个洞的,我不喜欢。我想如果下次用泡打粉来代替,应该会比较理想。

虽然不是第一次用巧克力来配搭奶油乳酪,但还是依然很爱这口味~
我将参与Min's Blog的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November '2011)

食谱参考:MinJoy of Baking

奶油乳酪面糊:
奶油乳酪 230g
细糖 45g
蛋 1粒

做法:
用搅拌器把奶油乳酪和细糖搅拌至滑, 加入蛋液搅拌均匀。

巧克力蛋糕体:
面粉 210g
黄糖 190g
可可粉 30g
苏打粉 1tsp
盐 1/4tsp
牛奶 240ml
植物油 80ml

做法:
1.把全部液体材料混合。
2.把面粉,可可粉和苏打粉过筛后, 加入细糖和盐混合一起。
3.在粉料中间弄个洞, 倒入液体材料,用汤匙搅拌 均匀。
4.把面糊平均的倒入12个杯子, 把几汤匙的面糊倒入杯中, 然后再放一大匙的奶油乳酪面糊在上面。
5.把蛋糕放入预热180'C的烤箱烤25至30分钟。

9 comments:

  1. 我来吃蛋糕了
    我要两个
    一个给大王
    行吗?

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  2. 刚才吃午饭的时候,才和joceline聊起你,
    你啊!真的是芝士迷,回来就看到你芝味十足的小蛋糕了。

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  3. 鲸鱼,
    没问题,给你两个发到美美的:P

    eileen,
    哦,聊起我?不会有坏话给你们讲吧!
    我家冰箱一定会有芝士片或奶油乳酪的:)

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  4. 好不错的蛋糕,这食谱我收了很久,还没动手。。。

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  5. 混色的蛋糕是我不拿手的,你的小蛋糕有电到我哦!

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  6. 上次好像看过说如果食谱有用到可可粉,要加入一些苏打粉,读过原因,但是忘记廖,好像是什么碱性酸性的 (如果没记错)

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  7. 卖相好特别的小蛋糕哦!!。。。像含苞待放的小花朵!!

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  8. eunice,
    我喜欢那乳酪的味道,巧克力蛋糕体就没那么浓郁~

    sherleen,
    很简单的,就只是下铺一层巧克力面糊,再上层铺上乳酪的就行了!

    爱丝特,
    哦?是吗?还有这样深的解说哦~不过有些食谱虽然有用可可粉,也不一定需加入苏打粉的。我想不同的食谱不同的做法吧~

    蓝色小厨,
    谢谢你把我这发的血盆大口的cupcake形容成那么美丽的小花,呵呵呵!

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  9. 又是一个简单但看起来好好吃的食谱! 我Bookmark咯!!

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