Monday, November 28, 2011

爱上了脆脆的酥粒の巧克力酥粒牛油蛋糕

本来我以为它只是一般的大理石牛油蛋糕。原来上层的巧克力酥粒为整个蛋糕起了画龙点睛的作用,把一个平凡的大理石牛油蛋糕升华了。
蛋糕里的幼糖,我换成了黄糖。所以蛋糕体里的黄色比较暗沉。热吃,上层是脆脆酥酥的;配着蛋糕,口里是香香的巧克力及奶油味,很好吃。
我以为上层的巧克力酥粒会一边切一边掉。还好,一刀切下都很工整,酥粒都粘在蛋糕上。有点像切饼干的感觉,很酥脆。整个蛋糕就是很香很香的巧克力味~ 我觉得这样的配搭让人惊艳。你会无视牛油蛋糕的腻,却对巧克力酥粒念念不忘,赞不绝口!

只有周末容许我顶着大太阳为我的烘焙作品照相。虽然汗流浃背,但是效果很满意^^

食谱参考: Eileen

表层材料:(crumb topping)
85g 面粉
8g 可可粉
50g 黄糖
50g 无盐冷奶油

做法:
把粉类过筛,加入所有材料混合均匀,用手轻轻搓揉成面包糠状, 备用。

蛋糕材料:
115g 幼糖
115g 无盐奶油(室温软化)
2粒 蛋
1tsp 香精
115g 面粉
1¼tsp 发粉 (过筛)
65g 黑巧克力
60ml 动物性鲜奶油(分半)

做法:
1)在方模里垫上蛋糕纸,烤炉预热180度。
2)将一半的鲜奶油加入巧克力里,隔水融化。
3)把幼糖加入无盐奶油里,用打蛋机拌打至轻盈及乳白状。
4)加入香精,再逐粒蛋加入,拌打均匀。
5)将发粉加入面粉里混均,再把一半的粉类,加入蛋糊里用胶皮刮刀搅拌均匀。
6)把另一半的鲜奶油加入面糊里搅拌均匀,最后把剩余的粉类倒入搅拌。
7)取出1/3的面糊加入做法2的巧克力酱里,搅拌均匀成巧克力面糊。
8)把原味面糊及巧克力面糊一起倒入模型里,再用筷子画出大理石花纹。
9)送入烤箱,以180度烘烤20分钟。
10)把蛋糕取出,在蛋糕表面洒上均匀的巧克力碎(crumb topping).
11)再放入烤箱,烤20-25分钟或用cake tester插入蛋糕而无粘状即可。

11 comments:

  1. 这蛋糕真的让人惊讶!我也是被它的美味‘电’到了,
    也以为是平平无奇,但那口感真的太棒了,
    我今天烤了另一款类似的蛋糕,
    上层加入巧克力豆,也好好吃,
    等整理好,就请你吃。。。嘻嘻嘻!

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  2. 待假期过去了
    我才要动手做牛油蛋糕
    到时候才会有人帮忙吃:P

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  3. Eileen,
    谢谢你的分享,我和家人才有口福:)
    幸亏没有鄙视他的平平无奇,做了原来如此美味。
    还有好料介绍啊?我等~

    鲸鱼,
    这个分量不大,不怕吃不完。我的家人还是用reserve方式分配的呢!!

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  4. 这一款应该会新年后才出现。

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  5. 这个eileen大大推荐给我。可是我还没安排准备古。哈哈哈~我看了有流口水哦!

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  6. Tracy,
    哇!你的to do list排的那么远了啊?加油加油!!

    Joceline,
    Eileen没有介绍错哦!这个真的很好吃。不要光流口水啦~快快动手吧^^

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  7. 这个蛋糕我mark down liao! 谢谢~~~

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  8. 这个蛋糕也在排队中,听你说到酱,看来要加快它的号码了。。呵呵

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  9. 很喜欢那酥粒,我要来学做这个!

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  10. 这个也在我的waiting list中.
    我最喜欢酥粒了。

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  11. 蓝色小厨 & 爱丝特 & Sean,
    快快让他jump queue!巧克力酥粒真的很好吃哦^^

    sherleen,
    谢谢你来捧场^^
    酥粒香香脆脆的,好吃!

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