豆沙核桃酥 Walnut Mooncake

 孩子看我又在那儿“搓圆圆”，很稚气的问，妈咪为什么你那么爱做月饼？

另一个起哄道，不然做去卖啦！

然后，三个小家伙就当场策划。

“我们可以在Kmall租个档位”

“还有，切小小片，用牙签给顾客试吃”

“哇。。。”

“要叫什么月饼呢？XX月饼 （男人公司的名字）。。。哈哈哈~”

“干脆爸爸的店不要做广告啦，改成饼家！！”

“妈咪卖啦卖啦~”

“我们帮你搓圆圆咯~”

听着听着，真的是很有趣很可爱的一群小瓜。

说真的，我这搓圆圆的兴趣还真的很火热，越做越好玩。

请示过男人，他也同意。

不是同意改行，而是通过预购。

让孩子们玩玩，顺便让他们赚点零用钱。

这豆沙口味的，很受孩子们的喜爱。加入了切碎的核桃，“爱豆”的男人更是赞不绝口。

少了芝士上海月饼的奶香味，这个每一口都是核桃的豆沙核桃酥又是另一番风味。

食谱参考：Cook。Bake。Love

材料：（可制作25个）

皮料
(A)
有盐牛油 220克
白油 50克
糖粉 50克

(B)
鸡蛋 1颗 （打散）

(C)
普通面粉 360克
蛋黄粉 25克
苏打粉 ½ 茶匙

装饰
核桃 适量

刷面
蛋黄1颗 + 清水1茶匙

内陷
市售豆沙馅 1公斤
烤香切碎核桃 100g

做法：
1）把(A)从低速到高速打到稍微泛白。
2）蛋液一匙匙加入，每加入一匙用慢速拌均。
3）分3-4次筛入(C)，拌成一个柔软的面团，用保鲜膜包好收入冰箱隔夜或数日（使用前要先从冰箱取出稍微回温）。
4）内陷分成40克一份，皮料分成30克一份（或是自己喜欢的比例），分别滚圆。
5）皮料中间压一个洞加入陷料慢慢推到包入整颗陷料，加上核桃点缀。刷上蛋液（要刷过核桃这样核桃烤好后比较不会脱落）。在已预热的烤箱160C烤10分钟，取出待十分钟后再次刷上蛋液，烤15分钟。