Saturday, September 8, 2012

豆沙核桃酥 Walnut Mooncake

 孩子看我又在那儿“搓圆圆”,很稚气的问,妈咪为什么你那么爱做月饼?
另一个起哄道,不然做去卖啦!
然后,三个小家伙就当场策划。
“我们可以在Kmall租个档位”
“还有,切小小片,用牙签给顾客试吃”
“哇。。。”
“要叫什么月饼呢?XX月饼 (男人公司的名字)。。。哈哈哈~”
“干脆爸爸的店不要做广告啦,改成饼家!!”
“妈咪卖啦卖啦~”
“我们帮你搓圆圆咯~”

听着听着,真的是很有趣很可爱的一群小瓜。
说真的,我这搓圆圆的兴趣还真的很火热,越做越好玩。
请示过男人,他也同意。
不是同意改行,而是通过预购。
让孩子们玩玩,顺便让他们赚点零用钱。


这豆沙口味的,很受孩子们的喜爱。加入了切碎的核桃,“爱豆”的男人更是赞不绝口。
少了芝士上海月饼的奶香味,这个每一口都是核桃的豆沙核桃酥又是另一番风味。

食谱参考:Cook。Bake。Love
材料:(可制作25个)

皮料
(A)
有盐牛油 220克
白油 50克
糖粉 50克

(B)
鸡蛋 1颗 (打散)

(C)
普通面粉 360克
蛋黄粉 25克
苏打粉 ½ 茶匙

装饰
核桃 适量

刷面
蛋黄1颗 + 清水1茶匙

内陷
市售豆沙馅 1公斤
烤香切碎核桃 100g

做法:
1)把(A)从低速到高速打到稍微泛白。
2)蛋液一匙匙加入,每加入一匙用慢速拌均。
3)分3-4次筛入(C),拌成一个柔软的面团,用保鲜膜包好收入冰箱隔夜或数日(使用前要先从冰箱取出稍微回温)。
4)内陷分成40克一份,皮料分成30克一份(或是自己喜欢的比例),分别滚圆。
5)皮料中间压一个洞加入陷料慢慢推到包入整颗陷料,加上核桃点缀。刷上蛋液(要刷过核桃这样核桃烤好后比较不会脱落)。在已预热的烤箱160C烤10分钟,取出待十分钟后再次刷上蛋液,烤15分钟。

22 comments:

  1. 本来我今年有打算做这个的
    可是看来时间不太够用
    可能要牺牲了

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    1. 去年就像做了,但材料不齐。
      今年一定要做!
      你知道男人怎么说吗?
      这个馅料好吃,如果配上cheese的(也就是你的食谱)的皮料,
      就更棒了!!

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  2. 喀喀喀。。。。。。喀喀喀。。。。。。太可爱了。

    想到那个搓圆圆hor。。就想到我们几朵儿一起做月饼的时候。Mandy最厉害和最有耐心搓圆圆了。而且是搓得最滑,最圆那个。嘻嘻。。

    这个核桃酥,现在立刻book mark起来。谢谢你的分享。 :)

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    1. 我也是喜欢错圆圆这个动作。
      而且也一定要搓到够圆够滑才能过关:)

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  3. wow~~
    这口味我虽没尝过,但可以想象那是不错的味道~~~
    呵呵呵。。孩子们都喜欢和妈咪一起搓圆圆。。。在烘培的时间里,有说有笑。。。多写意~~~~

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    1. 嗯,以前我很怕孩子参与烘培,怕被他们搞砸了!
      现在却很享受着亲子的互动呢~

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  4. 这个我做了两年,试过把白油换成菜油,成果没那么酥,我个人更喜欢leh

    你家小瓜真可爱。

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    1. 这个酥得必须handle with care,呵呵!
      切的时候要很小心,不然真的很容易碎掉!

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    2. 下次试试把白油换成planta或是其他牌子的菜油,没那么酥。

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  5. I like this walnut mooncake but not for my children..

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    1. my children like dousha filling very much,so they love this mooncake too :)

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  6. 好特别的口味,加入果仁,那口感一定更赞!

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    1. 核桃的叻,吃了这月饼会不会比较聪明??哈哈~

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  7. 好特别的口味。。。很有创意哟!!
    我很喜欢吃核桃。。。改天我也加一些在上海月饼里!!

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    1. 我也喜欢这样吃。
      加入核桃,减少了馅料的腻。

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  8. You have a lovely brood! It was fun reading your kiddies dialogue.

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    1. Thanks for dropping by a comment.
      kids are always cute and fun :)

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  9. 好特别口味的月饼,下次我也要试一试,谢谢你的分享:)

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  10. 你好哦!我想请问一下为什么已经揉好的面团需要放进冰箱呢?直接使用不行吗?

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    1. 因为面团很软,冰冻后比较好操作

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    2. 因为面团很软,冰冻后比较好操作

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