Friday, October 19, 2012

Marble Cheesecake 大理石纹芝士蛋糕

 像我这样举棋不定,犹豫不决的女人,还真的成不了大事。
本来已经画好了有条有理的大理石纹,因为觉得单调,又挤多几条条纹。
我终于彻底明白画蛇添足这句成语了。
最终收拾残局的方式就只能以画符式的功夫完成了。

大眼浓眉的浓妆真的不及清纯淡雅的自然,没办法,心疼也得让他出场。
也许我惹得他发怒,竟然裂开嘴对我发威,呃!



 

(参考食谱:君之,6寸圆模一个)


配料:

奶油芝士(cream cheese)200克
细砂糖20克(加入芝士)+40克(加入蛋清)
动物性鲜奶油100克
鸡蛋2个
低筋面粉25克

装饰材料:

黑巧克力10克
动物性鲜奶油5克


制作过程:

1、奶油芝士加入20克细砂糖、蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

2、加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。

3、加入100克动物性鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入,一点一点的加,边加边搅打,才能充分和芝士混合。

4、蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

5、将打发好的蛋清倒入芝士糊里。

6、用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。

7、将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘)

8、将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋,放在热水里泡一泡并用手捏一捏,使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后,擦干净裱花袋上的水,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹。

9、用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹。

10、烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里(水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半)。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

25 comments:

  1. 我昨晚也抄了食谱打算做的,最后还是因懒惰不了了之 :P

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    1. 这个口味蛮浓郁的,我想你应该不会要吃哦:)

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  2. 口嘴笑的芝士蛋糕,依然那么棒!

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    1. 浓郁得很呢,吃着吃着我的嘴角也笑了:)

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  3. 我.. 我... 我hor~~~
    也做了cheese cake!l~\(≧▽≦)/~啦啦啦

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    1. 酱子我们可以交换料咯~
      嘻嘻嘻:)

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  4. 我也看上这食谱~
    看起来很棒!!

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  5. 这个蛋糕很红叻,吃完这里吃那里哈哈。。。。蛋糕很松软,很好吃。

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    1. 嗯,很浓郁很creamy!
      对我这个爱cheese爱疯了的人,这个吃得很享受。

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  6. 看了好好吃哦~~

    但是将蛋糕模放在水里?水不会从蛋糕模底下跑进去啊?
    还是你用的蛋糕模是不能开的?

    不好意思我是新手所以不懂~~~

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    1. 不要紧,不明白就要问嘛~
      我的蛋糕模式托底的,也就是能分开的。
      我把装满面糊的6”托底蛋糕模放进7”的蛋糕模里。
      然后,再把两个重叠的蛋糕模放进8”(有装水)的蛋糕模里。
      这样就不必担心水溢进蛋糕里的问题啦^^

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    2. 噢~~原来是模加模再加模啊。。
      谢了哦~~

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  7. 哈哈,你是求好心切啦!!!

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    1. 聪明反被聪明误,原来我不够聪明!哎~

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  8. 蛋糕很高,组织也很棒
    有得吃就好了~~

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    1. 这个分量填满6“模刚刚好!
      我喜欢他很creamy很cheezy的味道:)

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  9. 我手里拿着oreo cheese cake,眼睛吃着你家的芝士蛋糕,要不要给我泡杯咖啡。。。哈哈哈!

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    1. 哇哈哈,你真会享受呢~
      视觉味觉统统都是cheese,嗯~

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  10. 粉红女郎~~
    很喜欢你的花纹呢~~
    可以给我一块吗??好久没吃芝士蛋糕了呢~~

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    1. 你及时赶到,冰箱里剩下最后一块了!
      我都舍不得吃呢,给你:)

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  11. 花纹很美呀!
    这个蛋糕被你形容到这么好吃,
    现在在留口水了啦。。。。。

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    1. 你是在安慰我吧!
      这花纹还真的像小孩的涂鸦呢~

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  12. Pink Lady,
    你的蛋糕的云石纹有美哦~
    但我更喜欢蛋糕的texture.感觉很滑很好吃~
    可以请我吃一片吗?..^^
    mui..^^

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  13. 当我把蛋清倒入芝士糊里搅拌的时候,感觉失败了
    搅得不均匀。
    惨了

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