Friday, August 16, 2013

芝士上海月饼 Cheesy Shanghai Mooncake


虽然中秋还有一个多月的时间,各式各样的月饼都已经上市了。
粉红最爱的是酥酥奶香的上海月饼。
这个鲸鱼的食谱已经是每一年中秋必做的食谱,太美味了。
自从学会了这简易又好吃的食谱,就不会羡慕市售的啦。

今年特别早热身,就为了配合远亲的拜访。
这芝士上海月饼我已经做了4倍,用了2kg的馅料,都送给了亲戚及朋友品尝。
决定就此收工了,要试试别款口味的啦。
这次用了烘焙店介绍的咸莲蓉馅料,他告诉我这种咸口味的馅料最适合做上海月饼了。
果然,加入咸蛋黄后,这咸口味和芝士酥皮配搭得天衣无缝。




食谱的分量做了一些调整,做了比以往大粒些,就为了配合这盒子。

馅料:
1kg咸莲蓉 加入40g瓜子(分成 16 粒)
8粒咸蛋黄,烤5分钟 (我用toaster),然后切半,包入馅料里。

皮料:
(A)
260g SCS无盐奶油
70g 糖
3 tbls 鲜奶

(B)
390g 低筋面粉
6 tbls parmesan cheese powder
2 tsp 粟粉

扫面:3粒蛋黄液

做法:
1.将(A)搅拌至松发,加入(B)混合均匀。收入冰箱30 分钟,待用。
2. 将皮料分割成16份,包入馅料,滚圆。
3. 涂上蛋黄液,烘烤160C, 10分钟。
4,取出,再涂上蛋黄液,洒上一些黑芝麻,烘烤160C,25分钟。

26 comments:

  1. 嗯,这个也是我每一年必做的,馅料还没买
    要靠近佳节才开工:)

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    1. 这月饼食谱真的多亏你的分享,不然哪里顶的买外售的哦~

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  2. 這個食譜剛好適合我~
    因為沒有用到白油~
    食譜~我那走羅~謝謝~

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    1. 我也是很怕白油,不健康哦~
      做了记得请我去你家吃哦^^

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    1. 哈哈,你也是上海月饼的kaki吗?

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  4. 喔,有咸莲蓉啊? 已经可以想像它的美味了!

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    1. 咸香的口味,是不是更能吸引吃呢了甜口味的我们呢?呵呵~

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  5. 太坏了,明知道我最爱是上海月饼,
    这么早就做来"遐"人家。:P

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    1. 证明我是最贪吃的哪位啦~哈哈!

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  6. 你的上海月饼做得真美!原来有咸莲蓉,要去烘培店手锣一下了。

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    1. 谢谢,因为是送人的,所以特别用心:)

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  7. 哇。。。有咸莲蓉,SG还有看到咧!

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    1. 给不嗜甜的长辈是最适合的啦:)

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  8. 这篇帖子不可以给大儿子看到,不然我会被他烦死,
    哈哈哈哈!她妈妈的手还不愿意太忙碌啦!

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    1. 你这妈妈已经很勤劳烘焙啦~
      哈哈哈~

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  9. ha〜有咸口味的莲蓉meh??!!应该不会容易买到吧。。。很好奇咸莲蓉的口感?!来你家吃好了。。。

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    1. 就咸香口味的莲蓉,有点像咸口味的豆沙饼那样!

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  10. 我每年都说要做,可是每年都不成功,哈哈哈

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    1. 这食谱的成功率很高,试试吧!

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  11. 这个由前年开始已经是我在中秋节必要做的月饼。

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    1. 嗯,我们的口味很相似,都爱这食谱:)

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  12. 吹起月饼风来了~我最近有买外面的来吃,结果还是觉得自己做的好吃。。。外面买的超、超、甜的!
    上海月饼很好吃,是我每年必做的。

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    1. 我也有同感,呵呵!
      而且外头买的越来越贵了~

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  13. 看起来很好吃,请问下这款月饼做好可以放几天?

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