Friday, August 30, 2013

鲜橙杯子蛋糕 Orange Sponge Cupcakes



 这食谱红了一阵子,退热了我才来开工。
一直对全蛋打发的食谱迟疑不前,就怕自己功夫不好,做出的成品太实在。
 后来,从Eileen家捎来了好消息~ Li Shuan建议的分蛋打发。
这另一种打发,真的很管用(请留意以下做法2)。
蛋糕在烘烤中微微隆起,圆鼓鼓的。出炉后稍微收缩平复,也不会凹陷。
配上顺滑的巧克力奶油霜,很得大大小小的喜爱。
(不好意思,奶油霜没有很平均的分布。应该挤满满比较美观吧!)




蛋糕食谱参考:Eileen 
原食谱来自:Nasi Lemak Lover

材料:(可做11个)
3个冷蛋(蛋黄与蛋白分开)
90g 细砂糖 (我减至70g)
100g 低粉
35ml 鲜橙汁
25ml 粟米油
1/2tbsp 橙皮屑
少许 盐


做法:
1)将香橙汁与粟米油混合,备用。
2)将蛋白打起大气泡,再分次把细砂糖加入,打至坚挺状,再把蛋黄逐粒加入打发。
3)把橙皮屑加入,再转去低速,分次把低粉倒入,混拌均匀。
4)取一小部分的面糊拌入做法1)里,再倒回主面糊,用橡皮刮刀快速搅拌。
5)倒入挤花袋,再挤入小杯子至九分满,轻轻敲出气泡。
6)放入预热烤箱,以170度烤约20分钟。


巧克力奶油霜参考: Helena‘s Kitchen
材料:
125牛油,室温 
34杯糖粉,筛过
14杯可可粉
大匙牛奶
1茶匙vanilla香精

做法:
将牛油,糖粉和可可粉打至均匀,加入牛奶和香精,再打到奶油顺滑(大概810分钟)

13 comments:

  1. 那上头的巧克力奶油霜,会是我家小朋友的最爱!哈哈~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 呵呵,那巧克力奶油霜的确为蛋糕的口味加了不少分。还有人嫌鲜奶油不够多呢~

      Delete
  2. next time give a try on beating with whole egg method, actually not that difficult lar, make sure you use cold eggs, hehehe..Thanks for the mentioned.

    ReplyDelete
    Replies
    1. i use cold eggs even for separate egg methods.
      Thanks for your recipe, my whole family love it!

      Delete
  3. 这个蛋糕我现在正在吃住哈哈! 我一懒惰找食谱就用这个食谱做十二个小蛋糕有早餐早茶有有午茶吃很好。
    我在吃着是打鲜奶油的蛋糕,来来来,我们交换一个。谢谢你link到我家:)

    ReplyDelete
  4. 厉害的呢,给你拍拍手,毕竟你成功挑战了,赞!!

    ReplyDelete
  5. 这个分蛋打发的方式真的很管用,时间也不会太长,
    手不会大酸,我超喜欢的。

    你的蛋糕上面还有cream,一定很好吃,请我哦!

    ReplyDelete
  6. 很漂亮,特别喜欢那个巧克力花花!

    ReplyDelete
  7. 我喜欢上面的chocolate小花!嘻嘻~~
    不知是否适合做给我的嗯带上学呢?会融化吗?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我放了一天在饭桌上,小花不会融化。
      只是如果不小心碰到,会糊掉哦!

      Delete
  8. 蛋糕家里点装饰是加分了很多哦!

    ReplyDelete
  9. 漂亮的小蛋糕,可以请我吃吗?

    ReplyDelete