巧克力乳酪蛋糕 Chocolate Ganache Cheesecake

老大姐明年将升中学。
昨天为她报名独中，排队排了3个小时，终于得到一个学额。
在排队等待的同时，看着校园内的一草一木。
比较起二十几年前，校园的建筑起了一定的变化，而且人事已非。
回忆在心里，还是美好及甜蜜的。

想到自己的孩子将在自己的母校度过她6年的少年岁月，踏着自己曾经走过的路，心里真是百感交集。
岁月不饶人，青春的年纪是最美丽茂盛的。祝福她度过灿烂的校园生活。

吃完了月饼，交了班兰的差事。现在可以闲下来做自己爱的cheesecake啦。
选了君之“绝对征服所有人的~巧克力乳酪蛋糕”，确实被他征服了。
唯一不满意的是在脱模时很难推出，太紧，就使劲把蛋糕推出来。
在摩擦下，巧克力表层把乳酪蛋糕弄得脏兮兮的，不美了。
上层的巧克力，我用纽扣苦巧克力。加上预先烤香的杏仁碎粒，推荐！！
另外，我觉得乳酪面糊很稀，就自作主张的添加了1tsp的粟粉。

我想如果用springfoam pan就万无一失。
这个蛋糕适合做成6"的，但是我只有8"的springfoam pan，就用了6"的托底圆模；所以又一个借口可以买模了。

食谱参考：君之 （6寸托底模）

饼底：

Oreo 饼干碎100克，黄油50克

乳酪蛋糕：

奶油奶酪250克，鸡蛋2个，砂糖50克，动物性淡奶油60ml，柠檬汁1tsp, 粟粉1tsp（多加）

巧克力表层：

黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克

做法：
1.把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
2.把饼干碎末倒进黄油里，把消化饼干碎末和黄油混匀。
3.铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。放进冰箱冷藏备用。

4.取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
5.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
6.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和柠檬汁，搅拌均匀。
7.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里。
8.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
9.烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。