Wednesday, October 2, 2013

巧克力乳酪蛋糕 Chocolate Ganache Cheesecake



老大姐明年将升中学。
昨天为她报名独中,排队排了3个小时,终于得到一个学额。
在排队等待的同时,看着校园内的一草一木。
比较起二十几年前,校园的建筑起了一定的变化,而且人事已非。
回忆在心里,还是美好及甜蜜的。

想到自己的孩子将在自己的母校度过她6年的少年岁月,踏着自己曾经走过的路,心里真是百感交集。
岁月不饶人,青春的年纪是最美丽茂盛的。祝福她度过灿烂的校园生活。


吃完了月饼,交了班兰的差事。现在可以闲下来做自己爱的cheesecake啦。
选了君之“绝对征服所有人的~巧克力乳酪蛋糕”,确实被他征服了。
唯一不满意的是在脱模时很难推出,太紧,就使劲把蛋糕推出来。
在摩擦下,巧克力表层把乳酪蛋糕弄得脏兮兮的,不美了。
上层的巧克力,我用纽扣苦巧克力。加上预先烤香的杏仁碎粒,推荐!!
另外,我觉得乳酪面糊很稀,就自作主张的添加了1tsp的粟粉。

我想如果用springfoam pan就万无一失。
这个蛋糕适合做成6"的,但是我只有8"的springfoam pan,就用了6"的托底圆模;所以又一个借口可以买模了。


食谱参考:君之 (6寸托底模)

饼底
Oreo 饼干碎100克,黄油50克
乳酪蛋糕:
奶油奶酪250克,鸡蛋2个,砂糖50克,动物性淡奶油60ml,柠檬汁1tsp, 粟粉1tsp(多加)
巧克力表层:
黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克


做法:
1.把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
2.把饼干碎末倒进黄油里,把消化饼干碎末和黄油混匀。
3.铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。放进冰箱冷藏备用。
4.取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
5.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
6.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和柠檬汁,搅拌均匀。
7.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里。
8.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
9.烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。

19 comments:

  1. 喜欢勒!喜欢有杏仁粒的。。你等我。。
    我要赶快把冰箱的拿起送爱先~~哈哈哈!

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    1. 都是你啦,昨天做那个焦糖的cheesecake来诱惑我!
      我浑身都是cheese瘾,马上从冰箱里找出了材料开工!
      哈哈~

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  2. 你惨咯,连续几道高品级的 cheese cake,弄到我心思思了。真的很高雅的蛋糕。看到都想吃一口。

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    1. 哈哈~
      我还有一堆list的cheesecake要做叻!所以每个做小小6“就好,不然身材肯定很惨!Hohoho~

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  3. 害我看得口水猛流。。都把电脑弄湿了,呵呵呵呵~

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    1. 那么我罚你把电脑抹干净,酬劳是一片cheesecake,好吗?呵呵呵~

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  4. 哎呀
    这样来诱惑我
    可惜我最近懒惰到一个境界
    什么都不想做:(

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    1. 一片就让我饱饱的,我也懒了,不想动了!!

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  5. 乳酪王后出场咯!美美的蛋糕确实很难抗拒得了。。。

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    1. 哎哟,是酸我吗?呵呵~
      怎样?对cheesecake有没有改观点,赏脸尝一块吗?

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  6. 这蛋糕美到。。我有些忍不住想咬一口了!
    那日,才丢了125克的Cream Cheese, 心痛的半死了。。你请我吃蛋糕补回! 嘻嘻

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    1. 哎哟,丢了的材料,难免心疼。
      不要紧,就吃我的补回,呵呵!

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  7. 我也要吃涅…留一块给我!!

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    1. 当然当然,一定预留一份给你:)

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  8. 很有美感的蛋糕,卖相决不输给秘密花园的蛋糕,好吸引~

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    1. 哎唷,嘴好甜哪~逗得我好开心呢~
      谢谢你!

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  9. 巧克力+杏仁碎+芝士,这真是个绝配,好想吃哦!

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  10. 上星期做了这个,真的很棒,同学们都赞不绝口,谢谢你的好分享,借share哦~!^^

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