Chocolate Button Cake 纽扣巧克力蛋糕

  

因为干眼症的关系，被逼与隐形眼镜绝交。

因此鼻梁上夹了一副黑框眼镜。

本来已经很娇小的身躯，戴上眼镜后，仿佛变年轻了。

可是这“年轻”给了粉红一些困扰 。

一个饭局，粉红被一位老家伙误以为是身边男人的女儿。

对，我没写错，你没眼花。。。

我们当场傻眼，顿时不知如何应对。

一个早晨，粉红带了孩子去茶餐室吃早餐。

隔壁桌的一个老阿嬷拉了拉小妹妹的手。

我以为她觉得妹妹可爱，就不管她。

结果，阿嬷开口问妹妹：她是你的妈妈？？

然后，不死心又拉了哥哥的手问了同样的问题！！！

我不觉得很骄傲，只觉得很糗。

他们一个个是不是以为我十几岁就不读书，结婚生子去啦~~~

这个纽扣巧克力蛋糕有着很香浓的巧克力味。

尤其咬到中间的巧克力内馅更是浓的YumYum~~

食谱参考：Bakericious

蛋糕：
150g 牛油
135g 砂糖
3 鸡蛋
200g 自发面粉
6tbls 牛奶
55g 可可粉

巧克力内馅：
纽扣巧克力
（隔水溶化）


方法：
1. 牛油，砂糖，鸡蛋，牛奶搅拌均匀。筛入面粉及可可粉，拌匀。
2. 将面糊放入挤花袋，把donut 模子填满。
3. 烘烤180度，20分钟。取出，待凉，翻面。
4. 将溶化的巧克力挤进洞里。

Light Cotton Cheesecake 轻乳酪蛋糕

 健康被病毒侵袭真的是很可怕的一场败仗。

 服药后成天昏昏沉沉，把身体搞得疲累，脑袋不能思考，绝对是一段很辛苦的抗战过程。

 我怕了病魔，我渴望战胜后精神抖擞的日子。

以前粉红常常自夸是全家最百毒不侵的强者。

现在却是最轻易被枕边人传染的那个弱者。

恢复体力及精神后，就往厨房转。

好吃的轻乳酪蛋糕是最好的安慰。

外观和我想象的有差距。

本来以为黑白水滴巧克力粒会粒粒分明的出现在蛋糕上，

却溶化得面目全非。

不过，放进嘴里还是很好吃地。

不然也不会晚间出炉后就急着照相。

瞬间12个donut形的轻乳酪蛋糕在3个小瓜手里嘴里统统消失~

 食谱参考：Helena / Min

材料：
125克 奶油奶酪，
125克 牛奶，
2个 鸡蛋，
25克 黄油，
25克 低粉，
15克 玉米粉，
45克 砂糖，
30克 水滴黑白巧克力粒
（1x12小型中空模具）


做法：
1. 奶酪加牛奶加20克糖隔水小火溶化。
2. 加入室温黄油溶化，关火，放凉。
3. 分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入到奶酪糊中搅匀。
4. 低粉加淀粉混匀筛到奶酪糊中拌匀。
5. 模子刷薄油后，放一圈巧克力粒。
6. 蛋白分三次加25克糖打至湿性发泡。
7. 混合蛋白和奶酪面糊切拌均匀，入模。
8. 烤箱预热150度，水浴法烘约40分钟左右。

Wholemeal Chiffon 全麦戚风

粉红的友情线一向来都不完美，知己更是难求。
朋友真的贵精不贵多。有心的朋友真的让人很窝心。
有天接到平淡一生的电话简讯，问我要不要搭她买全麦面粉。
很久之前的一句话，她犹记在心，怎不让人感动。

这全麦面粉是在外地买的，平淡一生很推荐，因为里面的麦粒是明显的多。
做了一个全麦戚风，每一口都吃到麦粒，口感很健康！

感恩身边有位贴心的烘培战友^^

说到这里，粉红的身子又打败仗了，要滚回床上啦~

食谱参考：东东

 

Nyonya Curry Laksa

孩子们不知道是看了哪个电视广告或电视剧，嘴里一直嚷着要吃Penang Laksa。

在超市选了一包Laksa即煮酱料。不知道其滋味，也不确定辛辣的程度孩子可否接受，就敢敢买来试试。

一包酱料加上500g的黄面，可煮出4-5碗。
反应很热烈，孩子们频频加汤加面，吃得不亦乐乎。
一桌的空碗，儿子面带笑容的说：“下次有空，再煮嗄！”

Cheese Brownie 乳酪布朗尼

粉红被干眼症困扰了好几个月。每当长时间对着电脑荧幕，或阅读报章密密麻麻的字体，眼睛就很干涩，很不舒服。除了眼睛干燥，需眨眼或把眼睛闭上几秒钟，时常还会伴有一点刺疼。畏光畏风，眼睛很敏感。情况严重一些，连眼珠子都不敢转动呢。

本性多愁善感，粉红每每都往坏处想。看了本地的专科，除了干眼，其他正常。但这症状时好时坏，严重影响了心情。疑神疑鬼的焦虑，每晚临床都好怕隔天醒来时一片漆黑。为了安心，粉红又去了一趟马六甲看眼科。检查结果也是正常。虽然心里没有了负担，但还是有点担心。

一早男人看见桌上的乳酪布朗尼，就很开心的说，这是我喜欢的蛋糕耶。

这款蛋糕弄热吃更可口，不需要冷藏哦~

浓浓的巧克力布朗尼，配着温温的乳酪，吃一块就很饱了。

食谱请看这里

Panna Cotta 意式奶酪

续上回的巧克力奶酪，孩子们就吵着要我再弄。

心想这样简单又可以收买小孩心的甜品，不妨多做几款，让他们多爱我一点。

这个意式奶酪有点甜，奶味很重。

配上酸酸甜甜的洛神花果酱，我喜欢。

食谱参考：《孟老师的甜点杯》

砂糖40g
鲜奶200ml
动物性鲜奶油200ml
吉利丁片3 又1/2片
各式新鲜水果/果酱

1. 吉利丁片浸泡在冰块水内约10分钟至软化。
2. 鲜奶及砂糖加热搅拌至糖融化，倒入动物性鲜奶油，搅拌后熄火。
3. 将吉利丁片挤干水分，放入锅内搅拌至融化。
4. 锅子放在冰块水上搅动降温。
5. 倒入容器8分满，放入冰箱冷藏至凝固。
6. 铺上喜欢的水果/果酱

我将参与Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings hosted by Charmaine of MiMi Bakery House.

Roselle Jam 洛神花果酱

 几年前，杂货店的老板娘介绍我买洛神花来煮水。
 说就像小孩爱喝的利宾纳（Rebina)，营养价值高。
可是最终全都倒掉了，因为酸味很重，而且很稀薄，没人爱喝。

前些日子，看到Cass分享的洛神花果酱。
我有丝丝心动，因为我吃土司喜欢果酱配芝士片。
刚好前天在杂货店又遇见洛神花，就决定为自己订做一罐洛神花果酱。

在网络搜索及参考了一些果酱的制作方法，自己东拼西凑的完成了一罐酸酸甜甜的好滋味。

1. 玻璃罐子用滚水煮约5分钟，倒立摸干备用。

2. 20朵洛神花，拨开花瓣去籽后大约180g。

3. 把洛神花泡在水里30分钟，冲洗几遍。

4. 洛神花瓣加入1000ml水，中火煮沸约15分钟。
（这步骤是为了去除洛神花强烈的酸度）

5.过滤取出已煮软的洛神花瓣放入锅内，加入100-150ml的洛神花水，用小火煮烂（间中必须不断搅拌）

6.当果酱开始有泡泡浮现，加入30g黄糖。
（一点一点加，边加边试试甜度）

7.煮至浓稠，熄火。倒入玻璃瓶，盖紧盖子，倒立。
（用余温杀菌）

8.冷却后，收入冰箱。

Cranberry Chiffon 蔓越莓戚风

 色素总是让人欢喜让人忧。

少了它生活变得平淡无趣，融入它又担心对身体有害。

我一向来很注重健康，很少服药，就怕那药丸在我的肚子里给我留下药力之外的副作用。

就算头疼的厉害，也擦擦风油，强行闭上眼睛休息。

有时胃稍有不适，我也尽量不服胃药，就深锁眉头，喝杯热牛奶。

直到医生把我这错误的观念纠正。

当你的身体病了，它会对你发出警告，它在向你求助。（your body is crying for help!!)

适量的药物就如伸出援手。

如果你视而不救，不是很自私，不顾及它的存活吗？

在这个处处都有化学添加剂的时代，身体也渐渐被攻略。
个个品牌的保健品层出不穷，粉红也开始天天吞药。

材料：
蛋黄 4个
黄糖 10g
盐 一小撮
植物油 60g
鲜奶70g
低筋面粉85g
粟粉15g
蔓越莓干，切碎50g
粉红色素2滴

蛋白 4个
黄糖 50g

做法：
1. 蛋黄 , 盐 和黄糖，搅匀
2. 蛋黄糊中加入油搅匀和鲜奶搅拌，再加入粉类和蔓越莓干拌匀
3. 蛋白打至硬性发泡
4. 蛋白霜分次加入到蛋黄糊中，拌匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌匀
5. 取一些拌好的面糊滴上两滴粉红色素，搅拌均匀。倒进其余的面糊划几划。
6.  拌好的糊倒入模中，在桌子上震两下震去气泡
7. 烤箱预热，在蛋糕糊装入模后即时以 150 度烘烤 45 分钟。