Thursday, June 2, 2011

面包喜相逢~香肠卷,芝士火腿,鸡丝肉松

由于朝九晚七的工作,我选择了carol的低温发酵法。 只要早40分钟起床,把材料倒入面包机搅打。然后把面团放入tupperware,再送入冰箱,就可以出门上班了! 8-12个小时后,我也正好放工回到家。把面团回温后,就可以开始整形了。等面包出炉,也才晚间10时半左右。这低温发酵法真的很适合我的作息时间。

这次,不如上次顺利。面团很黏手,也很难操作。我又不敢撒太多手粉,结果面团都“黏贴”在擀面棍上。我只好“撕上拔下”的把它给除下。结果,面团都给我分撕的四分五裂。最后,我只好舍去擀面棍,用手擀皮,再七手八脚的整形,面团自然也光滑不到哪儿~ 我只好安慰自己,也许黏手的面团可以换我柔软的面包!

由于下雨天的夜晚,我把整形好的面团送进没有开电源的烤箱里发酵时,也一道放进两杯滚热的水。这次,我也不敢扫上太厚的蛋液,也降温150C 烘烤18分钟。看看是是否面包能柔软些~
家里就只剩下3条芝士香肠。我“就地取材", 添加了另外两种口味;来个面包喜相逢!!3个香肠卷,两个芝士火腿内陷的甜面包,还有3个鸡丝肉松面包。

虽然我是一个面包新手,可是sweetydelicious邀请我参与Aspiring Bakers #8 - Bread Seduction ,对我是一种鼓励。我很感激:)

食谱来自carol的第二本书-直接法 (低温发酵法)

高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
酵母 1/2t
牛奶 150ml
糖 30g
牛油 30g
盐 1/8t

我用面包机把材料搅打好~
把面团收入涂上牛油的tupperware~
冷藏8~12个小时~
会室温大概30-40分钟~
排气,分割成8份~
搓圆,用湿布盖着15分钟~
把分割了的面团擀平,包上馅料~
放入没有开电源的烤箱里60分钟 (里面放一杯热水,帮助发酵)~
预热烤箱,烘150C,18分钟~ (我的烤箱太热,所以调低了温度。carol的食谱是175C)

17 comments:

  1. 你好!经过,看见你的面包做的好漂亮好松软哦!想请你参加我们的 aspiring bakers (:

    http://thesweetylicious.blogspot.com/2011/06/aspiring-bakers-8-bread-seduction.html

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  2. 你还好吧!布落格ok了吗?最近正‘追’面包风。哈!哈!很好啊!我要做面包。但要等。。。。我就很懒惰等了。

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  3. 你的经过,你的邀请~给了我一份鼓励!
    谢谢,我会加油的:)

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  4. 做面包,会让人上瘾~对吧?
    都是咸口味的面包,
    非常合我意呢!嘻嘻~

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  5. 一次做了这么多款式,我慢慢选哈。。

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  6. 我也是很怕面团黏手,所以我决定准备多几个杆面棍来应付,呵呵~

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  7. Joceline,
    部落格刚刚找到军师,问题解决了!
    我家男人说,面包不像蛋糕那么高糖份,吃起来比较健康也比较放心哦!

    Qiqi,
    嗯~我那3分钟热度还没退。乘着这个瘾,赶快多做多做!

    茄子,
    我怕全做香肠卷,大家会吃到怕,吃到吐哦!!^6^

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  8. spdong,
    那不是要洗多几个肮脏脏的擀面棍??我没这个力气哦~我还是用我的手掌好了^^

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  9. 好多面包哦!!
    口味都是我们家喜欢的。。

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  10. 哇, 好多面包噢, 我觉得做面包会上瘾的, 因为很好玩, 而且很多惊喜。

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  11. Carol的低温发酵法我还没try呢!
    会软吗?
    我都会在擀面棍上抹少许高粉,就防粘啦。

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  12. 哇,果然一直上面包了哦,期待你其它的作品;)

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  13. 幸福滋味,
    都是大众口味哦!!:)

    Min,
    嗯咯~可以玩很多造型,制造很多惊喜!
    面包出炉,我的孩子很多哇哇哇 :)

    Bernice,
    面团会比较黏手,是有比较软啦~不过我还不满意哦~希望再找个更软的食谱。
    我有涂上高粉在擀面棍了,可是还是黏到紧紧哦!

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  14. 鲸鱼,
    新鲜感(面包)还在持续着,却把旧爱(蛋糕)搁置在一旁。不懂他们会怪我吗?

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  15. 有时我生气起来,直接撒多多手粉。。。 @_@!@!!!

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  16. 哇,这个方法很特别,食谱抄下啦。。。谢谢 ^_^

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