100分营养の燕麦蜂蜜面包

那天秤好了高筋和全麦面粉，电话突然响了。男人的外婆跌倒吐血进了医院。男人问我，你要陪我去吗？在情在理，我应该跟去看看她老人家吧！于是只好把粉类装进tupperware冷藏，没得开工了。对于他的家人，我时常都不愿意亲近。大家好像都是戴着面具在演戏，很多笑面虎，有些不睬人的，很虚伪。自己家的亲戚，就算是远亲，也能乐融融的聊天说地，气氛很温馨很融洽。
面粉冷藏了几天，不用掉又很占位。家里的蜜糖用完了，如果用那罐manuka honey又好像很浪费。结果我是用waffle淋酱~maple syrup来代替蜜糖的；燕麦我用了老人麦片（oats）。不要小看那区区50g的燕麦~煮出来是蛮多的哦！ 面包的外皮有点弹性，有点“润”。所以我把它toast了，切片~涂上mayo。外层脆脆，内层软软。男人吃进肚内还误以为是法国面包哦~呵呵呵！

食谱：carol《烘焙新手必备的第二本书》

燕麥蜂蜜麵包
約做4個 （我分成六个）

燕麥湯種

材料:
快煮燕麥50g,冷水200g,高筋麵粉2大匙(約20g)
我是根据书本的食谱：燕麦50g，冷水150g

步驟:
1.將冷水倒入快煮燕麥中,小火煮至沸騰,蓋上蓋子悶15-20分鐘至燕
麥變軟
2.加入高筋麵粉攪拌均勻,再放回瓦斯爐上稍微加熱一下(邊加熱邊攪拌)
3.攪拌至成團就關火,放涼即可使用

主麵團:

材料:
燕麥湯種全部,高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,
全脂奶粉10g,蜂蜜40g,冷水70g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油20g,

步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵團.
(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.麵團筋性變大後加入奶油繼續搓揉甩打12-15分鐘成為撐的起薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊(每塊約160g) ,然
後滾圓.表面罩上溼布休息15分鐘.
5.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,由長向捲起
(捲的時候壓緊),收口處捏緊成橄欖形
6.麵團翻面,2端稍微整圓,在手心中搓一下使得形狀成橢圓蛋形
7.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中,蓋上烤箱門(或蓋上擰乾的濕布),噴些水
再發酵60分鐘
8.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
9.進烤箱前在發好的麵團上用利刀劃出1道深口(刀刃上抹一點油較好劃線)
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可