Monday, September 9, 2013

台式奶香月饼





对烘焙饼皮的月饼一向不具好感。
在薄薄的饼皮里,一大块的甜甜的馅料吃进肚里难免怕损了健康。

鲸鱼又奶香又黄梨酥皮的大大推荐下,心里想着不得不试试。终于,粉红的处女传统烘焙月饼登场了!

第一战就不必等回油,可以即刻享用,真是乐透了!
接下来的传统月饼相信会越战越勇。

选来了巧克力莲蓉馅,配上奶香味的饼皮,哪儿有不美味的道理!哈~




食谱参考:鲸鱼
(此模型可做5粒)

餅皮:
无盐奶油 50
糖粉 30
糖浆 30
低筋面粉 150
奶粉 10
苏打粉 1/4茶匙
蛋黄 2个


馅料:巧克力莲蓉馅 440g
 
做法:
1.把无盐牛油放在室温中待软化后,加入糖粉及糖浆打至松发,再把蛋液分次加入后,打成牛油糊。
 
2.接着把面粉、奶粉和苏打粉过筛后,加入奶油糊中拌匀,即为面团。
 
3.把面团放在温室下松弛30分钟后,分割
 
4.接着把餡料也分成等份,然后把内馅包入饼皮中,再放入月餅模内压制成形后扣出;重复此步骤直到用完所有的材料为止。
 

5.预热烤箱,170C烘烤10分钟取出。刷上蛋黄液烘烤10分钟。取出,再刷上第二次蛋黄液,150C 烘烤8分钟至上色即可。

29 comments:

  1. 我喜欢吃这个,刚刚上了一个
    我们交换着吃:)

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    1. 我很喜欢这食谱。就是那个模型不大会用,花纹不是很深。

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    2. 加油,继续努力肯定会更好:)
      我看你这个已经很成功了
      真的

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    3. 谢谢。我倒是在找这模型脱模的视频。有link的话请告诉我。
      我是把面团放进去,然后打开上面的盖子(花纹那片),再倒反模型把面团推出来。花纹面在手心,然后又反手扣在烤盘上,所以花纹有被压过。

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  2. 这个食谱被老师推荐,变成大热门了,嘻嘻!

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    1. 老师推荐的,哪里可以错过嘛!

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  3. 看来开始大热了,哈哈哈!

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    1. 中秋将至,部落要大吹月饼风咯^^

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  4. 看到那巧克力莲蓉馅,想起了我的倒霉事儿-怨叹啦!

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    1. 你真的没拿去换啊?? 浪费了真心疼。
      不打紧,粉红请你吃。

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  5. 我来了!:D

    这个月饼我也做了。。你的比我好很多~~很多很多~~
    我的图案涨到看不到了。

    不过没关系,我用黑金月饼跟你换 ok吗?
    要不你喜欢的话。。用班兰炸鸡换,怎样?^^

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    1. 我可以过分要求吗?两个都要!!
      因为你做的我都好爱^^

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  6. 我原本是要打算收工的liao。。。啊。。。现在是怎样??!!拿这个来引诱我hor!!嘻嘻。。。

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    1. 中秋好远着呢~
      再开工啦~呵呵!

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  7. 我买了糖浆, 打算开工了!

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    1. 又多了一家月饼快出炉了!好热闹!!

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  8. 颜色很好看,而却完全无裂痕。厉害。

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    1. 怕白白的不好看,涂了两次蛋液,颜色就深了许多。

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  9. 看来我又要去买莲蓉再战这款月饼了。。。嘻嘻!
    我觉得你这月饼花纹印的很清晰,漂亮!赞赞!!

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    1. 谢谢你的夸奖,不过我还是觉得花纹不够立体呢~

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  10. Replies
    1. 够火候,颜色比较“像”嘛~哈哈!

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  11. 我不买糖浆
    不买馅料
    就不会被引诱
    娃哈哈

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    1. 呵呵呵,部落那么多诱惑,你支撑不了多久的!!!

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    2. 嘻嘻我的耐力很强的
      有时候

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  12. 月饼有漂亮哦。喜欢这个模子的花纹。

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  13. 月饼有漂亮哦。喜欢这个模子的花纹。

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