Thursday, November 28, 2013

拜拜蛋糕 Chiffon



拜拜蛋糕风吹得狂。
很佩服white garden的小鬼可以把这蛋糕“发”得那么美,让人一看就明白为何这蛋糕取名如此。
也很欣赏Qiqi 把它发扬光大,千变万化的口味让人赞叹!
我的第一个拜拜蛋糕是守在烤炉边直到完成的。
看着它在烤炉里渐渐如中式发糕般,发得圆鼓鼓的像朵花,很是开心。
可是在倒扣后,还是逃不过收缩的命运,扁了下来。

虽然卖相不符合那名字,不过好吃是不在话下的。
柔软绵密又轻盈,就好想吃棉花一样。
没想到只是蛋黄糊的其中一个步骤倒反,竟会有如此惊人的效果。

真的希望下一次会是名符其实的拜拜蛋糕。



食谱参考:White GardenQi Qi in the house
原方:妃娟老师的美味新主张

材料:
低筋面粉 50g
粟米油 20ml
牛奶 35ml
蛋黄3粒
蛋白3粒
砂糖 40g
班兰香精1/2tsp

方法:
1. 将粟米油及牛奶混合,倒入过筛的低筋面粉,搅拌。
2.加入蛋黄,搅拌均匀,加入班兰香精,备用。
3.另一个空碗,将砂糖分次加入蛋白,打发至中性发泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里轻轻搅拌。
5.在把混合好的4.倒入剩余的蛋白霜里,轻轻搅拌。
6.倒入6寸托底圆模,烘烤170,10分钟。取出,用小刀割出“十”,放回烤箱里。
7.继续烘烤170, 10分钟,转150,15分钟。取出倒扣。


16 comments:

  1. 它可是我目前最爱的蛋糕呢!
    真的觉得很神奇,怎能软绵细腻得如此不像话呐!?哈哈~

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    1. 嗯,就连男人都觉得像棉花呢:)

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  2. 没关系,下次再来拼过,肯定可以有不倒塌的拜拜蛋糕的。

    这次拿来请我吃,我不嫌弃,嘻嘻!

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    1. 已经试过“下一次”了,巧克力口味地。
      不过也是一样的命运 :(

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  3. 你的糖份减少了。。
    会不会影响蛋糕膨胀?
    (上次我做时,觉得好甜。。)

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    1. 糖粉我只减少了一些,比较不会甜。
      我想对他的膨胀应该印象不大吧。毕竟他在烤炉里是发育良好的呢~

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  4. 这个我失败了一次,看你成功,我又手痒痒想再试。。:)

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    1. 失败的意思是倒扣后收缩吗?

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  5. 这蛋糕很红吔,弄得我也手痒痒了。。。

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    1. 你快弄,然后传授我几招!!

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  6. 这个大家都在做呢:)
    我啊。。。。。。继续懒惰中

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  7. 已经很棒了!!我还是在失败当中。。。

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    1. 我的卖相不成功,再做还是那样~

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  8. Replies
    1. Do you mean your baibai cake also like mine?

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