Thursday, May 28, 2015

水果乳酪塔 Fruits Cheese Tart



 要做个甜点给阿姨庆生。
感激她在妈妈在国外的这段日子(适逢又遇到我生了场病)的关心与照顾。

想做个可以摆满满水果的塔,为了五颜六色的视觉满足。
考虑了很久内馅要弄custard 还是cheese。最终还是选择了cheese。
担心custard 太creamy或不够solid ,在切 片这个7寸的塔时,会弄得很肮脏。

寻找了很久,看中了carol老师的食谱。
再送人的前两天,先烘了一粒给自己家人试试。
摆设上不是很满意,芒果不小心被我洒成了一堆。
酥脆又充满牛油香味的饼皮,乳酪味道不浓的内馅,配上甜香的鲜奶油;
还有喜欢的水果,真的是很美味!
所以家里又上演了“抢吃”的 情节。


 食谱参考:改篇自只想让自己快乐
 原食谱:Carol《烘培新手变达人》

甜派皮(7寸托底派盘):
低筋面粉 95g
奶油 55g
砂糖20g
蛋黄一粒

做法:
1. 将奶油和砂糖搅拌均匀。
2. 加入蛋黄,然后分两次讲低筋面粉筛入,混合成团状。
3.将面团铺在7寸排盘里。用叉子差出一些小孔。

乳酪内馅:
奶油乳酪 120g
砂糖29g
全蛋液 46g
动物性鲜奶油40ml
低筋面粉17g

做法:
1. 将奶油乳酪和砂糖搅拌均匀。
2.蛋液分次加入搅拌均匀。
3.倒入动物性鲜奶油,然后筛入面粉,搅拌。
4.将乳酪糊倒入塔皮中,烘烤170C, 40分钟。
5.取出后,待冷却后收入冰箱冷藏隔夜。
6.涂上打发后的植物性鲜奶油,摆上水果即可。
这一粒是送给阿姨的,水果摆的有比上一次美了吧!

4 comments:

  1. 美挞, 美挞。。。打扮的很美, 7彩缤纷的水果, 太引人了!

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  2. 美挞, 美挞。。。打扮的很美, 7彩缤纷的水果, 太引人了!

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  3. 很漂亮,乳酪挞感觉很好吃!bookmark了!

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  4. 下次我也要试试这样五颜六色的水果塔了,真漂亮 :)

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