Friday, June 10, 2011

浓浓奶香味の奶酥卷

这一次,无论是发酵~还是整形,一切都很顺利。面团充满了空气,也不黏手。当我使用擀面棍时,尽管洒了手粉,也在擀面棍上洒了粉,面团还是有稍微黏合在棍上。所以我“纯手工”的用手掌排气,用手来擀面团。也因为把擀面棍丢弃,我的手掌并没有把空气大量压出,只是意思意思而已。会不会是这个原因,还是因为食谱添加了动物性鲜奶油~这个面包是我在这几个星期的面包实验路上~最最最柔软的!!耶呼~

浓浓的奶香味,我也辨不清这股奶香是来自面包体还是奶酥馅了??!!
总而言之,真的很香很香就对了(:
我把卷入奶酥馅的面团放进满分模里,所以就这个很似花朵的造型了!
这次我在面团进入烤箱之前,没有涂上蛋液。虽然有点苍白,却也比较柔软。

有一点要提醒的是~
食谱里的奶酥馅,看似很少,其实是足够的。
我就是假厉害,看着那几汤匙的奶酥馅,怕没什么味道。于是把奶酥馅X2,铺了双倍的奶酥馅。
结果,太甜了!我用的是小孩的奶粉,也许已经偏甜了,我又贪心,结果弄巧反拙了。只要铺上薄薄的一层奶酥馅,应该是很好吃了~

松软又浓浓奶香味的~值得推荐!!

食谱来自《孟老师的100道面包》
参考至E起打开幸福滋味

材料:
高粉150克
低粉50克
细糖15克
盐1/8小匙
yeast1/2小匙
起士粉5克
全蛋25克
水70克 (我用全脂牛奶)
动物性鲜奶油40克
奶油15克

(一般面包做法)

奶酥馅:
奶油30克
糖粉15克
盐1/8小匙
全蛋10克
奶粉50克
玉米粉1/2小匙

(拌均匀备用

做法:
把发好的面团擀成大四方形,平均涂上奶酥馅,卷起,收口,切成9份,放到纸杯中,待发30分钟后.
涂少许蛋液在面包上,用170度预热好的烤箱烤18分钟。(我没有涂上蛋液)

10 comments:

  1. 我哦,真的想住在你的隔壁。

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  2. 你真棒,要更努力实验更多的作品让我们吃喔:)

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  3. Tracy,
    做你的邻居是我赚到咯~
    你家那么多cheesecake,呵呵~

    鲸鱼,
    谢谢~我会再接再厉的!

    Amelia,
    Thanks :)

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  4. 有天分,就是有天分。才开始做面包就能做出那么棒的成品了。很厉害也!这是非常值得赞尝和鼓励的。

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  5. Joceline,
    天分是没有啦!是食谱好的功劳~
    不过我这个新手还是需要你们的鼓励 :)

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  6. 一直以来凡食谱有用到奶粉的我都用婴儿奶粉,后来上课后才知道原来用了婴儿奶粉,食谱内糖的份量是需要减少的,因为很甜。。。呵呵

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  7. neyeeloh,
    哦!经一事长一智~谢谢!

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  8. 在面包香里醒来,真是幸福的一天。

    羡慕的呢。

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