Wednesday, July 10, 2013

全麦牛油排包 (中种)Wholemeal Butter Bread




距离上一次启动面包机是一年前的事了。本来上一个星期心血来潮,把面包机搬了出来,岂知他竟然抗议。才转了10分钟,就不动了。送去维修,原来是皮带断了。我想是因为太久被弃之,皮带的塑胶硬化了。受了这个教训后,不敢再把它冷落了。

花了点小钱把它修理好,当然要让他热身一下。

选了JocelineEileen的作品,换了牛油口味。很好操作的面团,而且时间配合的很好。只要在放工前2个小时把部分面团揉和发酵。回到家就直接开启面包机,节省等待发酵的时间,不用做面包做到深夜。

喜欢这面包,直到隔天还是软软的。
























材料:
高筋面粉 - 200克
全麦面粉 - 50克
鲜奶 - 100克
UHT鲜奶油 - 75克 (我用yogurt代替)
黄糖- 40克

盐 - 2克
即溶酵母 - 4克

内馅:牛油+砂糖

做法:
1)把175g的高粉,牛奶及酵母混合均匀并发酵至双倍大。
2)把其余的材料加入,用搅拌机搅拌至扩展阶段。
3)把面团分割8份,滚圆,静置10分钟。
4)将小面团杆长,铺上牛油片,洒上砂糖,卷起。排入涂了奶油的烤盘里发酵约50分钟。
5)刷上蛋液送入预热烤箱,以160度烤约25分钟即可。


21 comments:

  1. 哈哈我刚刚也是做了一盘那个咖啡店面包

    ReplyDelete
  2. 我要一片当下午茶可以吗?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 当然可以,要咖啡还是茶?

      Delete
  3. 我没有面包好交换,但如果你不介意
    我等一下拿蛋糕来请你吃,嘻嘻!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 你知道我其实是比较爱蛋糕的~
      当然要换!!呵呵~

      Delete
  4. 下午4点。。。下午茶时间,我可以要一个吗??!!

    ReplyDelete
  5. 我一直在找牛油在哪里。
    原来,在排包里头啊!
    做末没有show给我看咧!?O(∩_∩)O哈哈~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 牛油放的不多,因为怕太油。
      结果烘烤出来,牛油不见了!呵呵~
      所以就算拍给你也看不到~

      Delete
  6. 加了麦片的
    肯定营养满分了
    我要我要:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我喜欢这麦粉,看得到片片的麦~
      我,终于都做面包啦,呵呵!

      Delete
  7. 有加全麦的。。。我喜欢! 跟你讨两个这两天吃。因为我厨房没有生产了。。没东西吃。呵呵!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我知道,你要放假去了嘛~

      Delete
  8. 我拿戚风蛋糕和你换可以吗?哈哈。。。 有营养的面包,我喜欢。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 可以可以,我也很想念戚风,好久好久没吃了!

      Delete
  9. 啊哟,你这一提,我好像也蛮久没有操作我家的面包机了,
    希望先吃你一片,然后大大刺激一下,然后好快快再开机咯,哈。。。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 就是咯,一开机竟然给我“好看”!!
      不过我也真的冷落他很久一下!
      维修之后,不得不勤劳些啦~~

      Delete
  10. Pink Lady, 你的排包,看起来很柔,请我吃一个?

    ReplyDelete
  11. 这个造型我还没有尝试过呢
    找一天一定要来玩玩

    ReplyDelete