Cotton Cake 柔绵绵的棉花蛋糕

在这懒洋洋的假日午后，软绵绵的蛋糕，是我此刻的心情写照。

一阵阵鸡蛋香从烤箱扑鼻而来，一个人躺在沙发上陶醉在其中。

棉花蛋糕果然名副其实，柔软似棉花。那种轻盈的质感，让人不禁一片接着一片；不油腻，也不会罪恶。真的，吃上四五片都不自觉！

我建议~一定要放进冰箱。冷冷冰冰又软软绵绵，够清凉！！我个人认为它比轻乳酪蛋糕更可口。我做了以下分量的双倍，共用了六粒鸡蛋，所以这棉花蛋糕有着很香的鸡蛋香味。

食谱摘自：Min's （我做了以下分量的双倍）

30克 牛油
40克 低粉
40克 淡奶
3个 蛋黄
3个 蛋白
40克 细纱糖

1. 溶化牛油，乘热加入过筛了的面粉。
2. 轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。
3. 把（2）的蛋黄，淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
4. 蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡即可。
5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
6. 倒入3个2x5寸锡纸模内，轻摔一下，震掉大气泡。
7. 预热烤箱170度，隔水烤8分钟后，温度调至150度，再烤20分钟。
8. 出炉后倒扣放凉，脱模切片。