Thursday, April 28, 2011

杏仁芝士饼Almond Cheese Bar


这道西点,跟之前上载的大理石乳酪条是属于不同国界的。
如果你期待一个浓稠绵密的芝士条,那么你找错对象了。

它没有浓浓的乳酪奶油,也不偏向重口味。
不要把它误以为是芝士蛋糕条~称它为“芝士饼”确实比较贴切!

底部是杏仁粒饼皮,中间夹层淡淡的乳酪馅~
上层那裹上蜜糖的杏仁片,更是整体的精髓!!
如果少了这个步骤,它也只是个平平无奇的小Y头而已~

我觉得这芝士饼真的是一道很不错的下午茶茶点。
那淡淡的芝士口感与蜂蜜糖浆的搭配很清新,不甜不腻。

食谱:孟老师的下午茶

材料:

A饼皮:低筋面粉50g,糖粉10g,无盐奶油25g,蛋黄10g,杏仁粒15g
B蜂蜜杏仁片: 杏仁片15g (我放30g),蜂蜜10g (我放25g)
C芝士馅:奶油乳酪100g, 无盐奶油15g, 细砂糖45g,全蛋50g,牛奶1T,香草精1/2t

做法:
1.饼皮:面粉与糖粉混合,加入奶油,用手搓揉成细颗粒。加入蛋黄,搓成松散状。加入杏仁粒,铺在烤盘上压平。 (18cmX18cm正方形烤馍,铺上aluminum foil)

2.蜂蜜杏仁片:杏仁片加蜂蜜用小火稍微炒均匀。

3.芝士馅:奶油乳酪,奶油及砂糖用打蛋器搅拌,在加入全蛋。最后加入牛奶及香草精搅拌成乳酪糊,倒在饼皮上,表面抹平。

4.180C烤15分钟,在讲蜂蜜杏仁片平均铺在芝士馅的表面。接着在继续烤10分钟。

11 comments:

  1. 杏仁我要,芝士我不要。。。嘻嘻~~

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  2. 我来吃咯!!
    口味是我喜欢的。。

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  3. 哇!!看起来很美味呐!!流口水ing~ 谢谢分享!!

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  4. 这个都不知道会排到什么时候才做了:P

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  5. sean,
    u wanna a piece? :)

    平淡,
    为什么不要芝士?好啦,你吃杏仁~我独享芝士!!!

    幸福滋味,
    就是特地引你过来的~哈哈!

    Vernice,
    你要不要也来一块?^_^

    鲸鱼,
    哦~大家的烘焙schedule都排得满满的哦!!我也先挑爱吃的口味~

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  6. 芝士饼?那是硬的咯?

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  7. 这个很特别噢, 看到你近来都翻孟老师的下午茶, 我也应该是时候拿出来翻了。

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  8. neyeeloh,
    不是硬的啦~
    只不过它的饼皮和杏仁片的结合,吃起来口感是pastry的感觉,不是乳酪条的口感哦!

    蔚蓝月夜,
    虽然yummy~
    但淡淡的芝士,不怎么能满足我对乳酪的要求哦!^6^

    Min,
    最近想弄几道甜点~
    我还看中了里头几样~一步一步来 :)

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  9. I just want to grab a fork and dig in.



    Papacheong

    http://home-cook-dishes-for-family.blogspot.com/

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