Wednesday, April 13, 2011

非试不可の焦糖脆皮小蛋糕

不要小看这个看似不怎么起眼的小蛋糕~
它可是深藏不露的好料,超好吃哦!

我撒了很多有机黑糖(Molasses Sugar)在蛋糕上。
上层浓浓的焦糖味,甜甜脆脆的~
蛋糕体是很重奶油味的非一般牛油蛋糕。
无比的湿润,非常的松软!

我用小叉子,一口一口由上层吃到里头,慢慢品尝。
那脆、软、甜相容在嘴里,太太太好吃了!!!
极力推荐哦^_^

食谱拷贝:星厨房
原食谱:孟老师的100道小蛋糕

材料:
牛油 200克 (我用SCS的,特别香)
低筋面粉 160克
奶粉 20克
发粉 1小匙
蛋白 60克 (2粒蛋白)
幼糖 120克 (我减至90克)
黑糖 适量

做法:
1. 牛油放入搅拌缸内,同时筛入低筋面粉、奶粉及发粉,接着使用刮刀稍微拌合。
2. 改用搅拌机由慢速至快速搅拌均匀。
3. 分次加入鲜奶,接着再分次加入蛋白,继续快搅均匀。
4. 筛入糖粉,继续用搅拌机快搅至光滑细致的糊状。
5. 将面糊倒入纸杯内八分满,表面洒满黑糖。
6. 放入已预热好的烤箱内,160度烘烤25分钟。

19 comments:

  1. 这个不曾试过。但看到你用这个牌子的牛油,感觉上已有加分了。应该是很香,很好吃的。

    ReplyDelete
  2. This look so good, and less cholestrol since only egg white added. Imeediate bookmarked, must try soon.

    ReplyDelete
  3. Joceline,
    这个真的很香很好吃!
    你快试一试,保证你不会失望哦!

    蓝色小厨,
    请便~谢谢:)

    ariescovis,
    等你的作品咯^^

    Sonia,
    yes, i like the idea ~only egg white :)

    ReplyDelete
  4. 咔咔,这个也是我的目标之一,不过要等到我买了黑糖先~

    ReplyDelete
  5. 哇!松松软软的蛋糕一定很好吃。
    那个黑糖你是在有机店买的吗?贵吗?

    ReplyDelete
  6. 鲸鱼,
    这个目标一定要完成哦~不然就走宝了!

    SweetFamily,
    黑糖是有机店买的~
    不过不是我,是我家婆买的。
    一大包她吃不完,给了我一小罐 :)

    ReplyDelete
  7. 就冲着你这句[非试不可],我也要试试做。。。。请问你这样的小杯子大概可以做几粒出来,有15粒吗?

    ReplyDelete
  8. 哇写到我口水流满地了 。。。

    ReplyDelete
  9. Joelyn,
    我这个款式的纸杯只可以做6个。如果你用小个的(看星厨房)那款,应该可以做12个!
    我打包票你不会失望的~快做来试试看!!

    neyeeloh,
    不要把我说的那么坏,我是把最好的食谱分享给大家!哈哈~

    ReplyDelete
  10. CaThy,
    这个太好吃了~
    大部分都进了我的肚子^6^

    ReplyDelete
  11. 妳。。。别告诉我,非试不可!因为我会“瘦”不了!哈哈!

    ReplyDelete
  12. Hi. I baked this today but the colour is not as yellow as yours and the ori recipe calls for 70gm sugar. I reduce to 50gm still very sweet. I also added the rum raisins.
    Where did u get molasses sugar? I find and find but still dun have. so I used brown sugar.

    ReplyDelete
  13. spdong,
    嗯~如果你也跟我一样,爱重奶油口味。这个就算你真的“瘦”不了,也一定要试哦!

    Yvonne,
    So, do you like the taste?
    My photo are too yellowish due to the night lighting. Sorry to have confused you.
    I oso find the author's recipe has always too sweet to my taste, so sugar has to be reduced.
    I bought the molasses sugar at the organic shop. I think substitue with brown sugar has the same effect.

    ReplyDelete
  14. Yea I substitute with brown sugar. baked it again today but found that it's wet in the centre.the last time also same so I thought not cook. Baked at 160c for 30min. Tested clean with skewer. Is it suppose to be wet? Hmm...

    ReplyDelete
  15. lovely cake... do leave me a piece :)

    ReplyDelete
  16. 不好意思啊!我想请问您要是放隔夜的话,还是会这么好吃这么的脆口吗?谢谢

    ReplyDelete