Wednesday, June 8, 2011

我不是喜板,我是金瓜豆沙面包

看到出炉的成品,我顿时语塞!
这面包~~怎么那么貌似喜板啊??!!
我真的被此情此景弄得哭笑不得。

当我把面包的材料(除了牛油)放入面包机,选择程序8搅打10分钟后,全都是粉,无法成团。我看回食谱,发觉水的分量很少(只有20ml),我怀疑抄错食谱,所以把水分一点一点增加。总共加了100ml。我后悔了,我想是加过剩了,面团明显的很湿很黏。

第一次发酵后,我洒了很多的手粉。面团并没有很多的气泡,我也省得排气。我想是太湿了,所以影响了发酵。本来是要弄花式豆沙面包的造型,看着那团黏黏的面团,还是滚圆直接包入豆沙馅料比较省事吧!由于面团黏手,我也没有心思把它滚得圆圆,所以你们看到的面包没有了圆鼓鼓的卖相,也没有滑面的面包相了。也许因为水分太多,第二次发酵后,面团都软趴趴的,形状都成了喜板!!

令人安慰的是,组织是软软的。甜甜的金瓜味配上不甜的豆沙馅,很好吃哦!
原来把金瓜加入面包里,真的可以造就出很柔软的面哦。下次,让我再挑战吧!
P/S :黏手的面团,要怎么把它整的光滑呢?

食谱摘至QiQi in the house

材料:
南瓜泥~65g
高粉~100g
低粉~25g
牛奶~20g
速酵母~1/2tsp
细糖~15g
奶油~20g

做法:
1)除了奶油外,所有材料混合揉匀成团.
2)加入奶油揉成光滑面团.(扩展阶段)
3)初步发酵45分钟,排气,分割并滚圆松弛10分钟。
4)整形,包入馅料。
5)最后发酵45分钟.
6) 预热烤箱160°,15分钟。

13 comments:

  1. 不论是什么只要是你做的我都喜欢。

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  2. 沾一些手粉会有一些帮助,
    你试试看,不过不要沾太多咧!

    要再接再厉喔!

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  3. 面包看起来很软,很像蒸的包子。

    加入蔬果泥的面团水分方面要特别注意,因为蔬果泥的水分含量不同,所以加入食谱份量的水可以保留两三汤匙的份量,如果面团太干才加。

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  4. Tracy,
    你一句有心的鼓励,给了我一百分的信心。
    我要再接再厉,不轻言放弃~面包!!

    鲸鱼,
    唉~我真的还掌握不到面包的技巧哦!好烦~

    sweetFamily,
    我有沾了啊~不然真的是越做越气煞!!
    我真的还猜不透面包的心事耶~唉!

    CookBakeLove,
    够力!面包变包子了>.<
    都是我假厉害~水越加越过瘾!幸好是真的很软,只是··变相的面包看得我好心疼!

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  5. 面包我还是很怕。。。。就是怕,还是怕。。还没克服自己那关哦。。。。

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  6. 哈哈,如果我遇到黏手的面团哦,我会用刮板将面团左挞右挞,好像做roti canai那样,把面团随便滚圆就了事了,因为我怕手动到面团黏手也!嘻嘻~

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  7. 不看内部组织,
    你说它不是喜粄,
    我还在怀疑呢!哈哈~

    没关系啦!
    下一次会更好!

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  8. 我也觉得此食谱的水分很低,我自行添加多10g。
    如cook.bake.love所说,蔬果泥含水分较高,水分的添加需格外谨慎。
    外观不重要啦,好吃又健康才要紧^^

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  9. 好漂亮哦!还有满满的红豆馅!YUMMY! (:

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  10. 真的蛮像喜板的 hor,不过好吃就好了。。。呵呵

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  11. 在蒸南瓜面包的南瓜时我会拿一个铁盘盖着避免南瓜出现多余的水份。
    整形时可以不用手粉而用少许油取代手粉。
    加油!

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  12. Joelyn,
    我刚起步,所以热度还很高!
    你也一起来啦~

    spdong,
    用刮板也是一样会粘着啊?还是你洒多多手粉?

    Qiqi,
    呜呜~我也很怀疑,你是喜板还是面包啊?伤心!

    Bernice,
    我就是看他没有水分,不能成团才拼命加水。后悔已经来不及了!下次应该耐着性子,一点一点加~

    Sweetylicious,
    还好那红豆馅和这金瓜面包还蛮搭的:)安慰一点~

    neyeeloh,
    呜呜~连你也认为他是喜板哦!我好伤心:(

    Wendy,
    谢谢你的提点,我会继续加油的!!
    你家的面包给了我一股力量哦!!

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