巧克力核桃饼干 / 得奖的喜悦

 

在跨年倒数前的最后几天，我的人生多了一页值得喝彩。

歌唱老师拨了好几通电话给我，费了好多唇舌鼓励，我都因为缺乏外在的自信上台而一再婉拒。就因为那膝盖的毛病及可恶的干眼症，一向爱漂亮的我真的很抗拒戴着眼镜，踩着平底鞋出场。

每一次接听了老师的电话，我的心都会被她的鼓励掀起了一片涟漪。在要与不要之间徘徊。

就在比赛前的最后一个星期，我告诉自己青春不要留白。

名册里最后一位报名，也是最后一位上台。

20号的粉红站在台上是一手握住麦克风，一手在发抖。

终于，粉红又可以踩着心爱的金色高跟鞋。

（虽然心里承受着比赛的压力，还有担心脚疼的压力）

这难得的舞台，粉红唱得很用心。

10份安慰奖都上台了。

7份精英奖也都颁了。

粉红和最后2位女生都屏住呼吸，气氛紧张。

想知道花落谁家？请在照片里找答案。

 得奖后，马上拥抱老师向她道谢，谢谢她没有放弃我，我才有这份荣誉。
 粉红参加的是“初级组”，这次侥幸险胜。明年要在“精英组”决战，真的得下一番努力了。粉红真的很意外也很开心，想第一时间跟爱粉红的朋友们分享这份喜悦。

新年快乐！！！

Merry Christmas 2012 / 聚会

 时间过得好快，圣诞节就快来临了。也就意味着一年即将划上句点，大伙儿一块儿迎接新的一年啦~

这次没有为了蛋糕卷或蛋糕装饰特地买一盒鲜奶油。如果选择植物性鲜奶油，又怕它的反式脂肪。要是选择动物性鲜奶油，我忆起打发失败的经验。这个树桐蛋糕里里外外都是P牌的奶油乳酪。味道一点都不输给鲜奶油口味，吃了也不会腻。吃完了这些树桐，真的可以向圣诞老人借镜子照照身材咯，呵呵呵！

来分享这个树桐蛋糕的切割法。我只烘了一个28cmX28cm的蛋糕体。把四方型的蛋糕体切半，即成两个14cmX28cm的长形蛋糕体。分别涂上可可奶油乳酪馅，铺上一排切半的草莓，卷起。冷藏一小时后取出，把两条瘦瘦的蛋糕卷切成想要的树桐尺寸，排列后再涂上剩余的可可奶油乳酪馅。


祝福大家有个愉快的圣诞节
Merry Christmas！！！

蛋糕卷：

4个蛋黄

植物油60g

水60g

4个蛋白

幼糖40g

低筋面粉90g

无糖可可粉 10g

做法：

1。烤盘铺纸备用。

2。蛋黄与糖拌均，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的低筋面粉分2次交替混入搅拌均匀。

3。蛋白分次加入幼糖打至硬性发泡。

4。取出2 汤匙的蛋黄糊，加入无糖可可粉拌匀。然后，取2汤匙蛋白霜混合之。

5。将可可糊倒入铺上油纸的烤盘，放进冰箱冷冻格5-8分钟。

6。同时，将一半的蛋白霜加入原味的面糊中拌均，再倒入余剩的蛋白霜拌均。

7。拌好的面糊倒入稍微固定的可可糊上，抹平，入烤箱中层170度烤20分钟左右。

8。蛋糕出炉后，立刻移出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，涂上内馅，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。

奶油乳酪馅：

奶油乳酪250g

幼糖30g

无糖可可粉10g + 水适量

做法：

1.奶油乳酪加幼糖打至均匀。

2.分次加入可可水，搅打至幼滑。

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今年的压轴好戏是有缘与几位部落格友在马六甲一聚，让2012年的日记里记录了这开心的一页。很高兴大家都没有隔膜，可以嘻嘻哈哈的畅谈一番。虽然聚会很短暂，可是却让我很难忘，回程上脑子里都是大家熟悉的脸孔，依依不舍就只能看着相机里的大合照一直傻笑。

谢谢你们在我的生命里留下欢笑的脚印，让我的内心好充实。也谢谢大家很贴心的礼物，希望我们有缘再相聚。

Coffee Oreo Chiffon 烫面咖啡戚风

女儿拿刀片割红毛丹，没开着却被刀片割破了无名指的手指节。
我用消毒药水清洗了伤口，再搽上黄药水，鲜红的血还是流不止。
我一时惊慌，马上牵了他往附近的药房跑。
医生说伤口挺深的，而且又是手指节，所以才会血流不止，必须缝3针。
我是个没生胆的妈妈，一手紧握女儿的手，嘴里安慰她不必害怕要勇敢，自己却被吓得头晕。
在要晕倒之前，快快拨了一通电话给在附近的妈妈，叫她来一趟。
护士递了一杯水给我，让我坐下休息。妈妈来了，我要他帮忙看着女儿。
医生处理好了女儿的伤口，为我量了血压，60/100.
等男人见完顾客回来，我向他报告。
他摇摇头说，一个人受伤，变成两个人有事，哎~
我还真的很没用。

戚风风球吹到这儿来啦。这50X3的魅力还真的是锐不可当。
我喜欢咖啡口味的蛋糕。虽然这身体无缘享用香醇浓郁的咖啡，但是吃起咖啡蛋糕却不必承担心跳不规矩和呼吸困难的辛苦。拌和咖啡面糊和Oreo饼碎时，两者独有的香气伴夹在一起，我的鼻子忍不住大大力的吸气。好香~

食谱参考：Jane‘s Corner 

材料：

1包 3in1 咖啡 + 50ml 热水

50ml 粟米油

3粒蛋黄

60g低筋面粉

10g 粟米粉

3粒蛋白

50g 砂糖
6pcs Oreo饼干，撕成小片3

方法：

1. 把咖啡加入热水和油煮至40C，加入蛋黄，拌均匀。

2.筛入分类，拌均匀。

3.将蛋白分次加入砂糖，打至硬性发泡。

4.将蛋黄糊和蛋白霜分次拌均匀。加入Oreo饼片。

5.倒入18cm戚风模型，160C烘烤40分钟。取出，倒扣。

Cranberry Cornmeal Cookies 蔓越莓玉米粉脆饼

孩子们每次经过宠物店都会“please.. please ” 的要求抱一只回家。

一个觉得兔子可爱，一个要跟小狗玩，一个喜欢对猫咪“喵~喵”。

我一向都只是敷衍他们。

我对动物身上的大自然味道和毛发的卫生很抗拒。

可是男人却告诉我他想在后院养一只狗，征求我的同意。

我当然是对他摇头摆手。

他不罢休，偕同孩子们一起对我又哄又闹。

不久，真的有个朋友送来了一只出生不到2个月的小狗。

左看右看，还挺可爱的。

看在孩子份上，让他们有个童年的回忆，孤军作战的我只好妥协。

男人教导孩子们，饲养宠物一定要考虑清楚，要认真对待。

就好比娶老婆，要照顾她一辈子，不能今天喜欢明天不爱就遗弃。

这一席话，我是真的听进了心里。

很多时候，他的一句话就让我对他的爱又加了一颗星。

这蔓越莓玉米粉脆饼是香香脆脆，脆得很会掉饼削的那种。

把原谱的杏桃干换成了蔓越莓干，酸甜的滋味配上香脆的饼干，真的很搭。

虽然面团比较黏手，只要多点耐心，好吃的成品是值得的。

食谱参考：Eileen

材料：

130g 无盐奶油（室温软化）

100g 幼糖

1粒 全蛋

1粒 蛋黄

1/2tsp 香精

180g 面粉（过筛）

50g 玉米粉（cornmeal)

1tsp 发粉

1/2tsp 盐

60g 蔓越莓干（切丁）

做法：

1）把面粉，发粉，盐及玉米粉倒入盆里混合均匀，备用。

2）将幼糖加入奶油里，用搅拌机以快速打至松发及泛白。

3）再把全蛋及蛋黄加入搅拌，然后加入香精。

4）转低速，分次拌入粉类，换用橡皮刮刀搅拌均匀。

5）把蔓越莓干加入面团里拌匀。

6）将面团分成两部分，搓成直径约5cm的圆柱体，滚圆并用塑袋包好。

7）放入冰箱冷藏约3小时。

8）把面团取出，用刀切成1cm的薄片，排列在铺上蛋糕纸的烤盘上。

9）预热烤箱，以170度烤约10分钟，取出翻面，再烤约8分钟或呈金黄色即可。

Carrot Cake with Cream Cheese Filling 红萝卜乳酪夹心蛋糕

 年尾的天气常常刮大风下雷雨。

 除了一些不便，我还蛮喜欢这样的天气。
尤其是夜晚，冷冷的一觉到天亮。

部落格也刮风。
Blog Logo旋风。
看着大家的美食照片里一个个可爱的标签，我也好玩的自己动手弄了一个。

这萝卜蛋糕在Min家看到，就被那层乳酪夹心吸引了。
出炉不久，我就急着品尝。
原来，热吃也很棒!

食谱参考：Min‘s blog

红萝卜蛋糕：

红萝卜丝 175g

葡萄干 100g （我用巧克力粒）

核桃碎 100g

牛油 175g

细糖 175g （我减到130g)

蛋 3 颗

自发面粉 200g

肉桂粉 1 tsp

1. 把牛油和糖打发。

2. 蛋一颗一颗加入， 搅拌均匀。

3. 筛入面粉还有肉桂粉。搅拌均匀。

4. 加入巧克力粒， 萝卜丝还有核桃碎，搅匀。

5. 把面糊放入烤盘/烤杯半满， 抹上一层奶油乳酪， 再盖上适量的面糊。

6. 放入预热170'C的烤箱， 大概30分钟。

奶油乳酪：

奶油 (软化）55g

奶油乳酪 (软化） 115g

糖粉 （过筛） 100g  (我减到

-以上材料用搅拌器混合一起。

Pumpkin Kuih 金瓜糕

很欣喜自己买了一粒瓜肉很鲜橙色的金瓜，女佣却告诉我这金瓜已经过熟了。
我怕放着放着会像上一粒金瓜的命运，烂掉然后便宜垃圾桶先生了。
选了一个食谱可以一次过把金瓜都用尽。

丰富的配料，一大碗的金瓜丝，还有那小葱头炸。。。
蒸好的金瓜糕让厨房每个角落都香喷喷的。。。

我把一部分的金瓜糕沾上面粉油炸，外脆内软的，更香口呢！

一个值得推荐的食谱！！

食谱参考： Helena‘s Kitchen

 

材料：

800g金瓜(刨丝)

40g虾米干

2条腊肠（剁粹）-我用火腿

4朵冬菇（剁粹）

蒜米，小洋葱适量

600ml水

米浆糊：

350g粘米粉

50g薯粉 - 我用玉米粉

1汤匙澄面粉 -我没放

600ml 水

调味料：

胡椒粉1茶匙, 盐1茶匙, 酱油2大匙, 糖1茶匙,鸡精粉1小块,

麻油1茶匙

装饰：

炸小葱头，青葱

做法：

1. 米浆混合备用

2. 爆香小葱头，虾米，金瓜丝，香菇，加入调味料。

3. 加入600ml水炒至金瓜稍软。

4. 搅拌米浆,倒入用小火不停搅煮至浓稠，盛起倒入一个7寸正方型蒸盘，大火蒸45分钟即可。

5. 完全冷却后，洒上装饰，切块食用.

Pandan Cheese Chiffon 班兰乳酪戚风

 这戚风蛋糕是有史以来销路最快的。
 盖子打开5分钟后，就剩下一个空白盘子。

虽然用了半块奶油乳酪，却丝毫尝不出芝士的味道。
戚风吃起来很柔软很湿润，而且有着温柔的班兰香味。

临时没有沉淀的班兰汁，成品没有很翠绿的颜色。
但今早的阳光让我照出了我喜欢的感觉。

有时候不报期望，却可以意外的得到更大的满足。

食谱参考：Kitchen 70's 东东 

材料：

A：30g无盐奶油，100g奶油乳酪，40g鲜奶
B：28g低筋粉,12g粟米粉
C：4个蛋黄，10g 班兰精华
D：4个蛋白，70g幼糖

做法:

1.加热A搅匀（大约40-45度），然后加入过筛的B料，混合均匀

2.加入（C）拌匀。

3.把D的蛋白打发，然后分次加入糖打至湿性发泡。

4.将少量蛋白霜加进以上的混合料拌匀。

5.再加入剩余的蛋白霜拌匀 。

6.将面糊倒入蛋糕模，以160度烤约45分钟

7.烤好立即倒放在架子上待蛋糕冷却，扣出即可。

Orange Honey Jelly 柳橙蜂蜜果冻

 今天老板给我出了个考题，要我找资料想新策略。

 说真的，我的心思不在这儿。

我拿来张白纸，满脑子都是“如何经营一家cafe？”

很兴奋的画出了Cafe的室内设计图。

有开放式的厨房，玻璃橱窗里各式各样的蛋糕甜点，阅读的小角落。

嗯，适不适合加入一间小小的卡拉ok室？

再研究套餐系列该搭配什么甜点？

这个计划让人精神奕奕！！

女儿走过，说我在发梦。

我没有泄气的继续我的计划书。

她也陪我做梦，拿了张白纸，帮忙想Menu。

哈哈哈~

 甜甜的蜜糖，微酸的柳橙，很开胃的果冻。

一杯杯看似很像鲜橙汁，维他命C很丰富呢~

食谱参考：食谱请参考孟老师的甜点杯 ， Eileen

材料：
3片半 吉利丁片
50ml 冷开水
10g 细砂糖
300ml 柳橙汁
1tsp 橙皮屑
20g 蜂蜜
1tsp rum酒
200g 柳橙果肉

做法：
1）在容器里放入冷开水及冰块，把吉利丁片浸泡至软化（约10分钟）。
2）将冷开水及细砂糖放入锅里，用小火边加热边搅拌至糖融化。
3）把100ml的柳橙汁倒入，用小火继续加热，煮约40-50度即熄火。
4）加入橙皮屑，用橡皮刮刀搅匀。
5）再把蜂蜜加入，搅拌均匀。
6）把泡软的吉利丁片挤干，放入锅，用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化。
7）再把剩余的柳橙汁倒入锅，搅匀。
8）最后加入rum酒，再把果冻液过筛，把容器放在冰块上降温冷却。
9）将果冻液倒入杯子里，放入冰箱冷藏至凝固，最后把柳橙果肉铺面即可。