罪孽深重~Chocolate Chiffon in BuTTeR CreAM

不知道这个做法算不算烫面戚风

~ 组织及口感比之前的软软得多，也比较湿润

~捏一捏，有像海绵蛋糕般有弹性 （Spongy）

食谱中用了巧克力块及些许可可粉

~很香浓的巧克力味哦

我喜欢这个巧克力戚风食谱！！

当我一面把奶油霜一层一层的涂在蛋糕上，我的罪恶感就一点一点的累积在心里。

这样的吃法，对得起自己和身边的白老鼠吗？？？我是好心还是坏人啊！！@=0=@

每一层都点到为止薄薄的就好，所以我的蛋糕没有厚厚的奶油。。

奶油霜配上cheddar cheese丝，是稍微带咸的口味~

咸芝士配上巧克力戚风，我觉得还蛮搭的~

只是，下次谢绝butter cream的奶油霜，牛油的负担，我怕怕~

还是换上fresh cream的比较清爽！

食谱来自FB友~Huipeng Ng

（以下的食谱分量是原食谱的一半，可做5.5“圆盘）

巧克力戚風蛋糕~

蛋黃糊材料：

35g烹飪巧克力

75ml 牛奶

30ml 粟米油

3個蛋黃

65g蛋糕粉

10g可可粉

1/4 tsp 发粉

蛋白霜材料:

3 個蛋白

35g幼糖

蛋黃糊做法：

1）烹飪巧克力+牛奶隔水煮溶，加入粟米油拌均勻，加入蛋黃拌均，最後加入篩過的蛋糕粉，可可粉及发粉拌均勻備用。

蛋白霜做法：

1）把蛋白用高速打至起泡，分3次加入幼糖，打至濕性發泡，再改用低速打1分鐘，將大氣泡去除。

2）把1/3蛋白糊倒入蛋黃糊裏輕輕拌均，再把蛋黃糊倒入所有蛋白糊裏輕輕拌均。

3）倒入5.5”圓形脫底烤模，180度烤40分鐘。

奶油霜做法及材料：

無鹽奶油160g

糖粉40g

鮮奶80ml

cheddar Cheese 刨丝 100g

做法：

1）無鹽奶油放在溫室下囘溫，加入糖粉用橡皮刀拌合。

2）用攪拌機由慢而快將奶油攪打成松發的奶油糊。

3）鮮奶以少量多次方式慢慢加入，快速攪打成光滑細緻。

裝飾：蛋糕冷了，切分為3片，凃上適量butter cream ，然後撒上適量cheddar cheese 。重复每一层。