三层芝士蛋糕 Triple Layer Cheesecake

   心情好轻松哦，所有的压力终于都过去了~

   为了呵护那可恶的嗓子，一整个星期都是粗茶淡饭，没有甜酸苦辣的刺激。

   歌唱比赛完毕后，马上就去大快朵颐一顿！

   没有顾忌的吃喝，原来自由的滋味是这般的快乐~

   第一次在那么多人面前唱歌，心情当然是紧张。

   两天前才临时改了参赛歌曲（掌声响起换成敲敲门），有一句很明显的跑了拍子。

  下台后，心里有了算数，应该是进不了10大。

   这次得了优秀奖，其实也就是“安慰奖”。

  当下的心情有些失望，新秀还是斗不过老将，这次就当吸取经验吧！

   三层，三种口味的芝士蛋糕，层次被搞乱了。

  第一层（最下层）的巧克力还没凝固，我就倒入第二层（中间）的面糊。

  就这样，芝士糊从蛋糕中间沉了下去，巧克力芝士糊却从旁边浮了上来。

  一层一层的烘烤，整个制作花了2个半小时。

  这芝士蛋糕很滑口，好吃！ 

食谱来自 Amy Heng《好吃的蛋糕》
（8” 圆模，以下食谱有稍作更改）

材料 ：

底层材料
200g 麦片饼（磨碎）
125g 牛油

馅料
550g 奶油芝士
90g 幼糖
25g 粟粉
250ml UHT鲜奶油
4 粒蛋

A：100g 烹饪巧克力（隔水炖溶，搅至幼滑），2 大匙可可粉（筛过）
B：100g 烹饪白巧克力（隔水炖溶，搅至幼滑）
C：12大匙即溶咖啡粉（与半茶匙滚水搅溶）


做法 ：

1。将牛油放入小锅以小火煮溶，加入饼干碎，压实。
2。将奶油芝士搅拌，加入幼糖拌匀，再加入粟粉拌匀至滑及浓稠后加入鲜奶油拌匀，最后加 入蛋搅匀即可，分成三等份。
3。将（A）料拌入（2）的一份，倒入（1）里以蒸烘的方式，130C 烘 40 分钟。
4。将（B）料的溶解烹饪白巧克力拌入（2）的一份，倒入（3）继续以蒸烘方式烘 40 分钟。
5。将（C）料拌入（2）的最后一份，倒入烘好的（4）再继续以蒸烘方式烘 45 分钟，烘好后熄掉炉火，让蛋糕留在炉里 30 分钟使之不会裂开。
6。取出蛋糕，待冷后用锡纸盖着表面，冷藏 6 小时。