Tuna Biskuit Pie 苏打饼吞拿鱼咸派

当我把苏打饼干和吞拿鱼一层层交替盖上，我其实有怀疑这真的会“变成” 派吗？

的确，在烤箱里飘出的阵阵香味让人忍不住偷瞄他真的会“变魔术”吗？

小妹看到成品出炉，被我切成一块块后，喊道，真的是派哟！！

我觉得这样的配搭不会很重口味，或许下次再夹层里可以加入厚厚的美乃滋。

然而这样配上泰式辣椒酱也变得好好吃。

如果有时间能再调个芝士mayo，就更绝配了！ 

食谱参考：咖啡与面包的交响曲

食谱：
咸味苏打饼
罐头吞拿鱼（美乃滋）
洋葱，切碎
鸡蛋 2粒
鲜奶100ml

做法：
1. 在6寸四方模里铺上烘培纸。
2.把苏打饼铺在烘培纸上一层，再铺上一层吞拿鱼和洋葱碎。
3.重复步骤2. （可依自己喜好反复好几层。）
4.直到最上层，铺上一层苏打饼。
5.将混合好的鸡蛋及鲜奶，倒入模型里。蛋奶汁必须覆盖过最上层的苏打饼。
6.烘烤160c，25分钟即可。

蒸斑兰海绵小蛋糕 Puteri Ayu

这道“Ayu公主”是我会在马来市场看中的一款糕点。哦~不！是小蛋糕。

有着班兰香味，又带点咸味椰丝的小蛋糕，是非常美味地。

只是个人觉得绿色太浅了，因为只用区区的三片班兰叶，所以颜色不是很翠绿。

下次要用沉淀的班兰精华，视觉上就会更完美了。

看似有层次以为很复杂，原来做法那么容易。

重点是没有香精也没有色素，吃的安心。

食谱参考： Cass 搵到食

原食谱： Nasi Lemak Lover

材料（A）：

蛋（60g） 1粒

白砂糖  50g

自发面粉  75g

班兰椰浆  6oml (3片班兰叶+椰浆打烂取汁）

 材料（B）：

嫩椰丝  30g

少许盐

粟米粉  1/2tsp

做法：

1. 把材料（B）全部混合均匀。
2. 蛋糕模具扫上一层油，然后把（1）填入模具里，压紧。
3. 把白砂糖加入鸡蛋，以中速打至蛋液成浓稠状（约4-5分钟）。
4. 加入班兰椰浆，低速搅拌一秒。
5. 把自发面粉分两次加入，低速搅拌均匀。
6. 把面糊倒入小模具至满。
7. 把装满面糊的模具，放入热蒸笼里，大火蒸20分钟才取出。
8. 蛋糕稍微冷却后，才脱模。

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黑糯米红龟粿 Black Glutinous Angku Kuih

 知人知面不知心。
外表美丽，人前善良知书达理的大善人；在卸下面具后，可以是张牙舞爪的恶毒巫女。
这样的人，不适合交心。
丛然知晓，点头问好即是，也不需要多说。

就好像今天的黑糯米红龟粿，穿着黑璐璐的外衣，内心却是金黄的美丽。

食谱参考之前做过的紫薯龟粿

皮材料：

番薯泥 100g

细砂糖 1汤匙

清水 130g

糯米粉130g

黑糯米粉 70g

食油 25g

做法：

1.把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。

2.慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团均匀有点弹性即可。

3把面团平均分割。搓成圆形，按扁、包入馅料。模里撒上少许糯米粉，敲出多余的粉，把包了馅料的面团放入模型印出花样。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

4蒸锅水滚后，把糕放入锅内，把火转小（中小火）蒸13分钟。（我的是size是中的）

（注：不能大火蒸，糕会糊掉）

5.之后，在糕的表层涂上少许的食油即可。

甜绿豆馅：

绿豆瓣 150g

细砂糖 80g 

做法：绿豆瓣浸透4小时，蒸直熟软。把绿豆茸加糖炒干至沾黏锅边，盛起备用。

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糯米椰丝糕 Pulut Inti

还好赶上了这班“传统糕点派对”的列车。

其实，粉红不是很懂得欣赏糕点。

就算是看看，也不会想要放进嘴里试试。

所以喜欢的传统糕点是少之又少。

但还是有几款是合乎胃口，可以接受少量的；就比如这糯米椰丝糕。

除了粽子，这是另一次包/裹饭团的经验，还好不难。

看着一个个成形的糕点，粉红挺兴奋的沿屋叫卖呢。

谢谢Fion的最佳食谱活动，还有Joceline的好分享，粉红才有机会学习。

 食谱参考： Joceline

（分量可做10个）

糯米饭材料：

白糯米 300g

椰浆 170g

盐 1/2tsp

班兰叶数片

椰糖椰丝材料：

白嫩椰丝 100g

椰糖 50g

清水 2-3 tbsp

粟米粉1tsp +少许水

做法：

1）先把白糯米洗清洁后，浸泡数个小时。滤干。

2）糯米里加入（盐+椰浆拌均匀），放在整盘里，加入斑兰叶一起蒸大约30分钟或至熟。

3）将椰糖切碎，放入锅里加入清水煮溶。加入斑兰叶、椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。

倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。

4）香蕉叶煎成适量的（长形）。用滚水烫软。

5）将糯米饭翻松。把糯米饭舀入小碗里，勾出。把饭放在一片抹干后的香蕉叶上。

6）把1汤匙做法（3）的椰糖椰丝放上糯米饭上。然后将香蕉叶把糯米饭包起即可。

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鹌鹑蛋肉干串

肉干是农历年的热门食品之一。
可是粉红对他却是敬而远之的。

看着那一片片厚厚又肥瘦参杂的肉肉，还油亮亮的一层，粉红还真的没有勇气把他吃进嘴里。

男人的朋友办了个新春聚会，粉红准备了巧克力满分杯子蛋糕，还有这份肉干串。
灵机一动的点子，却有了不错的口感惊喜。

黄瓜解了肉干的油腻，而且配搭进嘴里的口感真的很棒！小瓜们都在讨论主角是谁，有的说是鹌鹑蛋，有的说是肉干。

总而言之，这道小食是秒杀的。
家里还有肉干的朋友，不防试试。

沙丁鱼角 Sardin Puff

 有时，人与人之间的缘分可以一触即发。
两面之缘，我主动在脸书与她加为好友。
两人就在信箱里聊开了。

也许，彼此都有着同样的爱好和话题，所以初识就可以投缘。我和她的关系是战友，连选曲都是同一首歌。很开心很感恩，圈子里多了一位朋友。

Helena的咖哩角被我换了内馅。
我偏爱沙丁鱼，而且罐头食品比较容易准备。
第一次玩，战战兢兢的。
在模型压出沙丁鱼角的时刻，是兴奋地。

最佳品尝时间，当然是酥炸后热的烫嘴的那一刻。

食谱参考：Helena （皮料）

皮料

125g 普通面粉

25g  粘米粉

25g  薯粉/粟米粉

25g  牛油

25g  菜油

65g  冰水+少许盐

做法：

1. 将3种粉类混合均匀，备用。

2. 热锅融化牛油和菜油。

3. 将热油倒入粉类中，用木饭匙或筷子拌匀。

4. 加入冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟。

5. 将面团均分成12份，杆开成圆片。铺在模型上，放上馅料，把模型压起来。

6. 中火炸至金黄色即可。

馅料：

250罐头沙丁鱼

1颗 洋葱

2汤匙番茄酱

2汤匙辣椒酱

2汤匙砂糖

做法：将所有馅料倒进锅里，小火搅拌至浓稠。

炒萝卜糕 / 参巴辣椒酱 Fried Carrot Cake / Sambal Tumis

家里的小朋友放假，难得一连7天都不用留校外用午餐。常投诉吃腻了白米饭，粉红当然要勤劳准备午餐。一次生两次熟；切切剁剁，翻炒一会，放进蒸笼里，就可以坐在电视机前等待了。 自家做的，馅料当然下足。打开盖子，一盘香喷喷的萝卜糕出炉了。
第二天一早，准备了Sambal ，兴奋的等待午餐时间！

炒了两大盘，一盘是原味的，另一盘加了sambal一起炒。配上一碗绿豆汤，简单又满足的午餐。

萝卜糕食谱请看这里
（这次食谱里的液体及粉类有些更改，为了蒸出比较实在的口感，这样炒的萝卜糕比较可口。）

400g 白萝卜刨丝

290g 粘米粉

25g 粟粉

730ml 水

参巴辣椒酱食谱请看这里

炒萝卜糕（食谱参考：只想让自己快乐）

材料：

6大匙菜脯碎

3大匙 蒜茸

5粒 鸡蛋

适量 豆芽

青葱（切段）

调味料：

2大匙 黑酱油

4大匙酱油

（嗜辣者可加入自制参巴辣椒酱）

做法：

1. 把冷却的萝卜糕切成小方块，锅内热少许油倒入萝卜糕和调味料，拌炒至香盛起备用。

2. 热油，爆香菜脯碎和蒜茸，再加入炒香的萝卜糕兜炒至香浓，然后加入鸡蛋，豆芽和青葱快炒至均匀即可。

乳酪美式松饼 Parmesan Cheese Waffle

喜欢赖床的粉红，还是得每天摸黑起床，负责载送孩子上学。

除了倦眼惺忪，其实过程还是很窝心的。

到了学校，帮他们把“笨重”的书包抬下车后（手推式的），一一来个拥抱。

然后大家连声ByeBye不停。进了校门，孩子还是会回头微笑的跟我招手。势必要Bye到不见人影为止。这两个小瓜就是亲我。

只可惜叛逆型的老大姐始终满肚子的秘密，让人接近不了。也许多年前对她太严厉，使至关系疏远。

小点心总是最佳拉近亲子关系的桥梁。当孩子们肚子咕噜咕噜响着，喊一声妈妈，就是最好的解药。

因为parmesan cheese，所以越嚼越香，让人停不了手。严重叮咛，不要对这乳酪粉手下留情，不然后悔自负。

由于这点心是咋们的宵夜，所以照片照的模糊，抱歉！但是却丝毫没有影响我对他的好感！

食谱参考：BerniceKitchen

食谱源自：享受刚出炉的格子松饼

材料：

鸡蛋1粒

砂糖50g

牛奶60g

低筋面粉120g

泡打粉1tsp

无盐奶油50g

Parmesan cheese powder 40g

做法：

       1.  隔水融化奶油。

    2.鸡蛋打散，加入砂糖及牛奶。

       3.   筛入分类，倒入融化奶油，拌均匀。

       4.   加入cheese powder，混合均匀。

       5.    松饼机扫上少许奶油，预热。倒入一汤匙面糊在中  间，盖上盖子。上色后，翻面。再盖上盖子烘烤直上色，取出冷却。

紫薯龟粿 Purple Sweet Potato Angku Kuih

每个星期六早上我都会上巴刹选购周日的菜肴。

小女儿风雨不改的自愿陪同。

我牵着她的小手，她帮我拉着手推车。

偶尔会帮我筛选简单的如红萝卜，番茄，小辣椒等等。

一个属于我们两的早晨，很温馨。

在巴刹看见紫薯实数难得，买了几条才来决定做什么料理。

儿子很喜欢吃红龟粿，每次糕点时间都会选这个。

看他吃的津津有味，连平时不碰的大小姐也连吃了两个。

蒸之后的紫薯龟粿比之前的上色多了，喜欢这浪漫又神秘的紫色。

食谱参考：小雨伞 、 Joceline

（以下食谱可以做成20个中形的红龟粿）

皮材料：

紫薯泥 100g

细砂糖 1汤匙

清水 130g
糯米粉 200g
食油 25g

做法：

1.把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2.慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团均匀有点弹性即可。
3把面团平均分割。搓成圆形，按扁、包入馅料。模里撒上少许糯米粉，敲出多余的粉，把包了馅料的面团放入模型印出花样。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4蒸锅水滚后，把糕放入锅内，把火转小（中小火）蒸13分钟。（我的是size是中的）
（注：不能大火蒸，糕会糊掉）
 5.之后，在糕的表层涂上少许的食油即可。

甜绿豆馅：
绿豆瓣 150g
细砂糖 80g 

做法：

1绿豆瓣浸透最少2小时，蒸直熟软。用搅拌机搅烂。

2热锅下1大匙油，把绿豆茸加糖炒干至沾黏锅边，盛起备用。