Pumpkin Kuih 金瓜糕

很欣喜自己买了一粒瓜肉很鲜橙色的金瓜，女佣却告诉我这金瓜已经过熟了。
我怕放着放着会像上一粒金瓜的命运，烂掉然后便宜垃圾桶先生了。
选了一个食谱可以一次过把金瓜都用尽。

丰富的配料，一大碗的金瓜丝，还有那小葱头炸。。。
蒸好的金瓜糕让厨房每个角落都香喷喷的。。。

我把一部分的金瓜糕沾上面粉油炸，外脆内软的，更香口呢！

一个值得推荐的食谱！！

食谱参考： Helena‘s Kitchen

 

材料：

800g金瓜(刨丝)

40g虾米干

2条腊肠（剁粹）-我用火腿

4朵冬菇（剁粹）

蒜米，小洋葱适量

600ml水

米浆糊：

350g粘米粉

50g薯粉 - 我用玉米粉

1汤匙澄面粉 -我没放

600ml 水

调味料：

胡椒粉1茶匙, 盐1茶匙, 酱油2大匙, 糖1茶匙,鸡精粉1小块,

麻油1茶匙

装饰：

炸小葱头，青葱

做法：

1. 米浆混合备用

2. 爆香小葱头，虾米，金瓜丝，香菇，加入调味料。

3. 加入600ml水炒至金瓜稍软。

4. 搅拌米浆,倒入用小火不停搅煮至浓稠，盛起倒入一个7寸正方型蒸盘，大火蒸45分钟即可。

5. 完全冷却后，洒上装饰，切块食用.

Pandan Cheese Chiffon 班兰乳酪戚风

 这戚风蛋糕是有史以来销路最快的。
 盖子打开5分钟后，就剩下一个空白盘子。

虽然用了半块奶油乳酪，却丝毫尝不出芝士的味道。
戚风吃起来很柔软很湿润，而且有着温柔的班兰香味。

临时没有沉淀的班兰汁，成品没有很翠绿的颜色。
但今早的阳光让我照出了我喜欢的感觉。

有时候不报期望，却可以意外的得到更大的满足。

食谱参考：Kitchen 70's 东东 

材料：

A：30g无盐奶油，100g奶油乳酪，40g鲜奶
B：28g低筋粉,12g粟米粉
C：4个蛋黄，10g 班兰精华
D：4个蛋白，70g幼糖

做法:

1.加热A搅匀（大约40-45度），然后加入过筛的B料，混合均匀

2.加入（C）拌匀。

3.把D的蛋白打发，然后分次加入糖打至湿性发泡。

4.将少量蛋白霜加进以上的混合料拌匀。

5.再加入剩余的蛋白霜拌匀 。

6.将面糊倒入蛋糕模，以160度烤约45分钟

7.烤好立即倒放在架子上待蛋糕冷却，扣出即可。

Orange Honey Jelly 柳橙蜂蜜果冻

 今天老板给我出了个考题，要我找资料想新策略。

 说真的，我的心思不在这儿。

我拿来张白纸，满脑子都是“如何经营一家cafe？”

很兴奋的画出了Cafe的室内设计图。

有开放式的厨房，玻璃橱窗里各式各样的蛋糕甜点，阅读的小角落。

嗯，适不适合加入一间小小的卡拉ok室？

再研究套餐系列该搭配什么甜点？

这个计划让人精神奕奕！！

女儿走过，说我在发梦。

我没有泄气的继续我的计划书。

她也陪我做梦，拿了张白纸，帮忙想Menu。

哈哈哈~

 甜甜的蜜糖，微酸的柳橙，很开胃的果冻。

一杯杯看似很像鲜橙汁，维他命C很丰富呢~

食谱参考：食谱请参考孟老师的甜点杯 ， Eileen

材料：
3片半 吉利丁片
50ml 冷开水
10g 细砂糖
300ml 柳橙汁
1tsp 橙皮屑
20g 蜂蜜
1tsp rum酒
200g 柳橙果肉

做法：
1）在容器里放入冷开水及冰块，把吉利丁片浸泡至软化（约10分钟）。
2）将冷开水及细砂糖放入锅里，用小火边加热边搅拌至糖融化。
3）把100ml的柳橙汁倒入，用小火继续加热，煮约40-50度即熄火。
4）加入橙皮屑，用橡皮刮刀搅匀。
5）再把蜂蜜加入，搅拌均匀。
6）把泡软的吉利丁片挤干，放入锅，用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化。
7）再把剩余的柳橙汁倒入锅，搅匀。
8）最后加入rum酒，再把果冻液过筛，把容器放在冰块上降温冷却。
9）将果冻液倒入杯子里，放入冰箱冷藏至凝固，最后把柳橙果肉铺面即可。

 

 

Chocolate Button Cake 纽扣巧克力蛋糕

  

因为干眼症的关系，被逼与隐形眼镜绝交。

因此鼻梁上夹了一副黑框眼镜。

本来已经很娇小的身躯，戴上眼镜后，仿佛变年轻了。

可是这“年轻”给了粉红一些困扰 。

一个饭局，粉红被一位老家伙误以为是身边男人的女儿。

对，我没写错，你没眼花。。。

我们当场傻眼，顿时不知如何应对。

一个早晨，粉红带了孩子去茶餐室吃早餐。

隔壁桌的一个老阿嬷拉了拉小妹妹的手。

我以为她觉得妹妹可爱，就不管她。

结果，阿嬷开口问妹妹：她是你的妈妈？？

然后，不死心又拉了哥哥的手问了同样的问题！！！

我不觉得很骄傲，只觉得很糗。

他们一个个是不是以为我十几岁就不读书，结婚生子去啦~~~

这个纽扣巧克力蛋糕有着很香浓的巧克力味。

尤其咬到中间的巧克力内馅更是浓的YumYum~~

食谱参考：Bakericious

蛋糕：
150g 牛油
135g 砂糖
3 鸡蛋
200g 自发面粉
6tbls 牛奶
55g 可可粉

巧克力内馅：
纽扣巧克力
（隔水溶化）


方法：
1. 牛油，砂糖，鸡蛋，牛奶搅拌均匀。筛入面粉及可可粉，拌匀。
2. 将面糊放入挤花袋，把donut 模子填满。
3. 烘烤180度，20分钟。取出，待凉，翻面。
4. 将溶化的巧克力挤进洞里。

Light Cotton Cheesecake 轻乳酪蛋糕

 健康被病毒侵袭真的是很可怕的一场败仗。

 服药后成天昏昏沉沉，把身体搞得疲累，脑袋不能思考，绝对是一段很辛苦的抗战过程。

 我怕了病魔，我渴望战胜后精神抖擞的日子。

以前粉红常常自夸是全家最百毒不侵的强者。

现在却是最轻易被枕边人传染的那个弱者。

恢复体力及精神后，就往厨房转。

好吃的轻乳酪蛋糕是最好的安慰。

外观和我想象的有差距。

本来以为黑白水滴巧克力粒会粒粒分明的出现在蛋糕上，

却溶化得面目全非。

不过，放进嘴里还是很好吃地。

不然也不会晚间出炉后就急着照相。

瞬间12个donut形的轻乳酪蛋糕在3个小瓜手里嘴里统统消失~

 食谱参考：Helena / Min

材料：
125克 奶油奶酪，
125克 牛奶，
2个 鸡蛋，
25克 黄油，
25克 低粉，
15克 玉米粉，
45克 砂糖，
30克 水滴黑白巧克力粒
（1x12小型中空模具）


做法：
1. 奶酪加牛奶加20克糖隔水小火溶化。
2. 加入室温黄油溶化，关火，放凉。
3. 分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入到奶酪糊中搅匀。
4. 低粉加淀粉混匀筛到奶酪糊中拌匀。
5. 模子刷薄油后，放一圈巧克力粒。
6. 蛋白分三次加25克糖打至湿性发泡。
7. 混合蛋白和奶酪面糊切拌均匀，入模。
8. 烤箱预热150度，水浴法烘约40分钟左右。

Wholemeal Chiffon 全麦戚风

粉红的友情线一向来都不完美，知己更是难求。
朋友真的贵精不贵多。有心的朋友真的让人很窝心。
有天接到平淡一生的电话简讯，问我要不要搭她买全麦面粉。
很久之前的一句话，她犹记在心，怎不让人感动。

这全麦面粉是在外地买的，平淡一生很推荐，因为里面的麦粒是明显的多。
做了一个全麦戚风，每一口都吃到麦粒，口感很健康！

感恩身边有位贴心的烘培战友^^

说到这里，粉红的身子又打败仗了，要滚回床上啦~

食谱参考：东东

 

Nyonya Curry Laksa

孩子们不知道是看了哪个电视广告或电视剧，嘴里一直嚷着要吃Penang Laksa。

在超市选了一包Laksa即煮酱料。不知道其滋味，也不确定辛辣的程度孩子可否接受，就敢敢买来试试。

一包酱料加上500g的黄面，可煮出4-5碗。
反应很热烈，孩子们频频加汤加面，吃得不亦乐乎。
一桌的空碗，儿子面带笑容的说：“下次有空，再煮嗄！”