日本“小山” 蛋糕卷 Japanese Honey SwissRoll

人生有很多时候需要做抉择。

多数的抉择都只有两面。

可是就这样的一个决定，就足以扭转往后的日子。

不同的选择，带你走入不同的人生路。

三思而后行，不一定就会做出对的抉择。

因为人生太多变数，环境会改变，身边的人也会变。

无论如何，最开心的是能做回自己。

在Helena’s Kitchen 看到那么漂亮的蛋糕卷，才认识小山进师傅，日本烘培界的顶级师傅。

更惊讶这小山卷的惊人销售量。看着他店里的每一样甜点蛋糕就好比艺术品那么精致。

粉红在年底会到北海道过白色冬天，就在网络查了地址。

小山进甜品店在日本就只有一家，别无分店。店面位于距离大阪一个多小时的山田市。

好可惜，没办法尝到了，就自己动手做做看吧！

香甜的蜂蜜蛋糕卷，配搭清爽的鲜奶油，酸甜的草莓，好吃！

食谱参考：莎莎
食谱来源：24楼的幸福生活

材料：
蛋黄  4个
细砂糖 10g
蜂蜜  20g
特幼粉  47g
蛋白  107g
细砂糖  40g
无盐牛油  10g
牛奶  24g

馅料：打发鲜奶油 + 草莓（切小粒）


做法：
1. 蛋黄打散加入10g细砂糖拌匀，加入已加热至40°C的蜂蜜。

2. 继续搅拌成蛋糊变浅色，滴落的蛋糊明显看到纹路。

3. 冷藏蛋白分次数加入40g细砂糖，打至接近干性发泡，小弯钩。

4. 将一半的蛋白霜拌入蛋黄糊里切拌均匀。

5. 粉类分别分开两次筛入并刮板均匀。

6. 再把蛋白霜稍微慢速打滑顺（几秒即可）。

7. 再把蛋白霜拌入面糊里，切拌均匀。

8. 立即加入已经加热至接近沸腾的牛奶+溶化牛油，翻拌均匀。

9. 倒入烤盘里铺平，在桌子上敲出气泡后，送入已预热烤箱，160°C，20分钟，中层。

10. 出炉后，移到散热架上，蛋糕表面依旧朝上，拿走烤盘，撕下蛋糕体四边的纸。

11. 待完全凉透后，把蛋糕表面朝下，摆在另一张新的烘培纸，并把旧的纸撕下不要。

12. 蛋糕体涂抹均匀适量的奶油和铺好草莓。

13. 一口气把蛋糕卷起来，并用烘培纸固定好，冷藏隔夜。

鸡丝面包（中种） Floss Bun

3个小孩们开开心心的把一大箱玩具搬出来，排了一地。
咯咯咯的笑声渐渐高8音，怕吵的粉红一手面粉的从厨房出来要他们把声量调低。
不久后，突然安静下来，然后就是一阵哭声。
粉红就料到会有这样的结局，因为每次都是开心的玩，却哭着等收场。
而且每一次都选在粉红在厨房忙碌的最佳时机。
一肚子气的粉红，拿着藤鞭出现。
看见哥哥脸忧忧的抚摸着脑侧，粉红已经大概清楚了事情。查了凶手，原来是最小的美眉拿了用来捶背的一扎硬性藤条朝哥哥头上打去。
一肚子气未消，又迎来一脑子怒气，就用手中的藤条朝美眉身上一鞭。
看她疼得躲在一角，粉红知道下手太重了。
一堆的内疚藏在心里，继续把厨房的工作完成。

不久，把美眉叫来厨房。
粉红手搓面粉，嘴里向她解释她犯下的过错及严重性。
看着那红红的藤鞭印在雪白的肉体上，粉红好难过。
真的是打在孩子身，疼在娘心。

粉红告诉自己下一次在气愤的时候，不能手握藤鞭。

 本来是要做Joceline的肉松面包造型，可是卷的太长，在发酵的时候东歪西倒的，就临时把头尾相接，成了这样的造型。

食谱用回上一次的中种，比较能配合我的工作时间。

材料：
高筋面粉 - 200克
低筋面粉 - 50克
鲜奶 - 100克
UHT鲜奶油 - 75克
黄糖- 40克
即溶酵母 - 4克
盐 - 2克

内馅：鸡肉丝

上层：黑芝麻

做法：
1）把175g的高粉，牛奶及酵母混合均匀并发酵至双倍大。
2）把其余的材料加入，用搅拌机搅拌至扩展阶段。
3）把面团分割9份，滚圆，静置10分钟。
4）将小面团杆长，铺上鸡肉丝卷起。再把两侧头尾连接。排入涂了奶油的烤盘里发酵约50分钟。
5）刷上蛋液，洒上黑芝麻，送入预热烤箱，以160度烤约25分钟即可。

全麦香蕉可可戚风 Wholemeal Banana Coco Chiffon

我的家很少出现香蕉的影子，因为我不爱吃。

为了很火红很可爱的小黄人，男人买了一串。

不是买来吃，是买来画画。

一串香蕉就被男人和男孩画了半串。

剩下的已经熟透，拿来做蛋糕吧。

材料：
蛋黄4个
砂糖10g
植物油40ml
香蕉泥150g
柠檬汁1tbls
全麦面粉30g
低筋面粉30g
可可粉10g
薯粉1tbls


蛋白4个
砂糖50g

做法：
1.把香蕉泥和柠檬汁混合，备用
2.蛋黄，砂糖，植物油混合均匀，加入1.，搅拌均匀。
3.加入粉类（除了可可粉）。
4.把面糊分成两份，一份加入可可粉。
5.蛋白分次加入砂糖，打发至硬。6.把蛋白霜分次拌入两份蛋黄糊，拌匀。
7.分别倒入模型，烘160C，50分钟。

第一个DIY小黄人

黑芝麻南瓜戚风 Black Sesame Pumpkin Chiffon

有嗜好是好事，可以在心情低落或闲暇的时候有个寄托。

可是如果嗜好泛滥，时间就好像不够用了。
不知不觉就在工作上及嗜好里找不到平衡点。

粉红除了爱烘焙，还有一连串烘焙后遗症的幕后工作直到你看到的post。

粉红除了上歌唱课，还一直在网络上研究不同歌手的诠释及歌曲处理的方法。

渐渐的，粉红在男人眼中成了不务正业的小混混。

哎呀呀。。。
其实粉红对Ukulele很有兴趣，就不能继续吃喝玩乐，要节制要适可而止了。

 好久好久没尝烘戚风了，开始想念那轻盈的口感。

这养生的口味，一开始没有得到孩子们的青睐。

因为他们会问，这是什么口味？

知道答案后，就“咦yer咦yer”。

至到戚风剩下最后两片，勉强咬了一口，才知道多么柔软。

后悔已经太迟了，没有啦！！

食谱是在Joceline的家看到的，可是找不到连线了。

材料：

（A)蛋黄4个，糖16g， 粟米油40g

（B)黑芝麻粉25g + 鲜奶35g， 低粉40g

（C)南瓜泥80g + 鲜奶8g， 底粉40g

（D) 蛋白4个，糖50g， 柠檬汁1tsp

做法：

1.（A)料搅拌后，分成两份。一份加入（B),另一份加入（C)。

2.（D)料打至干性发泡后，分成两份。分别拌如以上的两份蛋黄面糊里。

3.将两份面糊分别倒入模型中，震出气泡。160C烘烤50分钟。

4.倒扣至凉。

芒果乳酪蛋糕 Mango Cheesecake

 人生太多惊喜，也太多不测的意外。
粉红现在的心境已经调试了。
把每一天都当成是生命的最后一章。
不是悲观，而是要充分利用这一天。
警惕自己把压力及烦恼放下；
提醒自己要把别人的冷嘲热讽一笑置之。
把握及珍惜身边的一切人与事。

如果今天将是生命的尽头，
你还会计较吗？
我觉得这样的思维，我活的更充实，更开心！

特地买了几粒超大熟透的芒果要拿来贡献给部落格。
可是第一击就失败了，做糕点还是不能称心如意。
第二炮就做个我爱的乳酪蛋糕来填补那伤透的心。

食谱参考：Eileen 
（6.5寸四方托底摸）

饼底材料：

100g 麦片饼干 (压碎)
50g 杏仁片(我多加）
50g 无盐奶油


250g 奶油乳酪
60g 幼糖
15g 粟粉
3/4tbsp 柠檬汁
半粒 柠檬皮屑
75g 芒果（我放100g）
1粒半  全蛋
75g 动物鲜奶油

做法:
1）在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2）无盐奶油软化后,加入饼干和杏仁片拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。
3）将柠檬汁， 柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂，备用。
4）奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。
5）把做法3）加入，继续搅拌。
6）再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。
7）最后把鲜奶油倒入，混合均匀成光滑的乳酪糊.
8）将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法，以160度烘约60分钟。
9）蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏约4小时。

上层材料：
100g 芒果 （我放150g）
1tsp gelatine粉
10ml 水

做法：
1）用搅拌机把芒果搅成泥状。
2）把gelatine粉轻洒在清水上，静待5分钟。
3）以隔水溶化法，把做法2）加温至gelatine粉溶解。
4）把做法3）拌入芒果泥里混匀，再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。
5）放入冰箱，冷藏约3小时才享用。

Nutella冰棒 Popsicles

在Anncoo家看到这个超级简易的食谱就很兴奋了。

只需两样材料，就只要把他们混合就完成。

而且还是大家最爱的Nutella榛子巧克力酱，嗯，想到都美味。

就这样，把模具和材料买齐了就可以动手。

但成品不是我爱的雪糕，而是冰棒！

我知道自己体虚，所以不爱吃冰。

八宝冰啦，刨冰啦，冰条等等我一点兴趣都没有。

所以这些Nutella冰棒就让孩子们吃个够吧！

食谱参考：Anncool Journal

400ml 鲜奶 + 4 大匙Nutella榛子巧克力酱，混合均匀。

倒入冰淇淋摸具，冷冻隔夜。

巧克力豆饼干 Chocolate Chips & Chunks Cookies

孩子们在厨房的柜子里翻找后，投诉说，妈咪家里没有饼干了，没有东西吃了。
发育中的孩子一天里可以吃5-6餐。我很奇怪怎么他们的肚子都填不满的呢？又不见得身体长多几块肉。

马上找来了大众口味的巧克力饼干食谱。这个双重巧克力（巧克力块和巧克力粒）的一定香浓美味！

果然，在烘烤中的饼干香就大家对他虎视眈眈。不过热哄哄的饼干最容易上火，绝对不能让他们碰。粉红牺牲，自己忍不住尝了一块，结果今天喉咙不舒服了。

从Eileen家连线，在delidelicious家找来了不会让人失望的食谱。我把糖份减少了，又把巧克力块的分量加重，太好吃了~

材料：
300g 面粉
1/2tsp soda粉
1/2tsp 盐
170g 无盐奶油（融化，微温）
120g 黄糖
1个 蛋黄
1个 全蛋
1 tsp vanilla extract
200g 巧克力（切小块状）
50g 巧克力豆

做法：
1）将面粉，soda粉过筛，把盐加入，混合备用。
2）把黄糖及细砂糖加入融化奶油里，用搅拌器拌至糖溶。
3）把蛋黄及全蛋加入搅拌均匀，并把香精倒入混拌。
4）将面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀，最后把巧克力块及巧克力豆倒入搅匀。
5）用汤匙取一小份面团，排入铺纸烤盘，预热烤箱，以160度烤约20分钟。
6）将饼干放在网架冷却，装入密封罐子。

全麦牛油排包 （中种）Wholemeal Butter Bread

距离上一次启动面包机是一年前的事了。本来上一个星期心血来潮，把面包机搬了出来，岂知他竟然抗议。才转了10分钟，就不动了。送去维修，原来是皮带断了。我想是因为太久被弃之，皮带的塑胶硬化了。受了这个教训后，不敢再把它冷落了。

花了点小钱把它修理好，当然要让他热身一下。

选了Joceline和Eileen的作品，换了牛油口味。很好操作的面团，而且时间配合的很好。只要在放工前2个小时把部分面团揉和发酵。回到家就直接开启面包机，节省等待发酵的时间，不用做面包做到深夜。

喜欢这面包，直到隔天还是软软的。

材料：
高筋面粉 - 200克
全麦面粉 - 50克
鲜奶 - 100克
UHT鲜奶油 - 75克 （我用yogurt代替）
黄糖- 40克

盐 - 2克
即溶酵母 - 4克

内馅：牛油+砂糖

做法：

1）把175g的高粉，牛奶及酵母混合均匀并发酵至双倍大。
2）把其余的材料加入，用搅拌机搅拌至扩展阶段。
3）把面团分割8份，滚圆，静置10分钟。
4）将小面团杆长，铺上牛油片，洒上砂糖，卷起。排入涂了奶油的烤盘里发酵约50分钟。
5）刷上蛋液送入预热烤箱，以160度烤约25分钟即可。