芒果乳酪蛋糕 Mango Cheesecake

 人生太多惊喜，也太多不测的意外。
粉红现在的心境已经调试了。
把每一天都当成是生命的最后一章。
不是悲观，而是要充分利用这一天。
警惕自己把压力及烦恼放下；
提醒自己要把别人的冷嘲热讽一笑置之。
把握及珍惜身边的一切人与事。

如果今天将是生命的尽头，
你还会计较吗？
我觉得这样的思维，我活的更充实，更开心！

特地买了几粒超大熟透的芒果要拿来贡献给部落格。
可是第一击就失败了，做糕点还是不能称心如意。
第二炮就做个我爱的乳酪蛋糕来填补那伤透的心。

食谱参考：Eileen 
（6.5寸四方托底摸）

饼底材料：

100g 麦片饼干 (压碎)
50g 杏仁片(我多加）
50g 无盐奶油


250g 奶油乳酪
60g 幼糖
15g 粟粉
3/4tbsp 柠檬汁
半粒 柠檬皮屑
75g 芒果（我放100g）
1粒半  全蛋
75g 动物鲜奶油

做法:
1）在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2）无盐奶油软化后,加入饼干和杏仁片拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。
3）将柠檬汁， 柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂，备用。
4）奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。
5）把做法3）加入，继续搅拌。
6）再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。
7）最后把鲜奶油倒入，混合均匀成光滑的乳酪糊.
8）将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法，以160度烘约60分钟。
9）蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏约4小时。

上层材料：
100g 芒果 （我放150g）
1tsp gelatine粉
10ml 水

做法：
1）用搅拌机把芒果搅成泥状。
2）把gelatine粉轻洒在清水上，静待5分钟。
3）以隔水溶化法，把做法2）加温至gelatine粉溶解。
4）把做法3）拌入芒果泥里混匀，再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。
5）放入冰箱，冷藏约3小时才享用。