全麦牛油排包 （中种）Wholemeal Butter Bread

距离上一次启动面包机是一年前的事了。本来上一个星期心血来潮，把面包机搬了出来，岂知他竟然抗议。才转了10分钟，就不动了。送去维修，原来是皮带断了。我想是因为太久被弃之，皮带的塑胶硬化了。受了这个教训后，不敢再把它冷落了。

花了点小钱把它修理好，当然要让他热身一下。

选了Joceline和Eileen的作品，换了牛油口味。很好操作的面团，而且时间配合的很好。只要在放工前2个小时把部分面团揉和发酵。回到家就直接开启面包机，节省等待发酵的时间，不用做面包做到深夜。

喜欢这面包，直到隔天还是软软的。

材料：
高筋面粉 - 200克
全麦面粉 - 50克
鲜奶 - 100克
UHT鲜奶油 - 75克 （我用yogurt代替）
黄糖- 40克

盐 - 2克
即溶酵母 - 4克

内馅：牛油+砂糖

做法：

1）把175g的高粉，牛奶及酵母混合均匀并发酵至双倍大。
2）把其余的材料加入，用搅拌机搅拌至扩展阶段。
3）把面团分割8份，滚圆，静置10分钟。
4）将小面团杆长，铺上牛油片，洒上砂糖，卷起。排入涂了奶油的烤盘里发酵约50分钟。
5）刷上蛋液送入预热烤箱，以160度烤约25分钟即可。