海盐芝士奶盖戚风蛋糕 Seasalt Cheese Chiffon Cake

芝士奶盖是我的死穴。

光顾奶茶店一定要有芝士奶盖，不然那杯茶就好像少了灵魂似的。

这款蛋糕还没在脸书流行之前我就尝过了几次。

是男朋友在外坡公干的时候带回来给我的。

真的是对症了我的味蕾，一吃就爱上了。

他还连续买了那家蛋糕店3种不同口味的蛋糕体给我，全都是海盐芝士奶盖淋面的。

害我不懂要爱他还是爱那蛋糕多一点。

食谱原自：FB NicoWong　老师

戚风蛋糕食谱：

蛋黄　       ３个

牛奶　       ３８ｇ

植物油　    ３０ｇ

低筋面粉　５０ｇ

蛋白　      ３个

幼糖　      ５０ｇ

柠檬汁  　１／２ｔｓｐ

６寸托底模，１５０ｃ　烤４０－４５分钟

海盐奶盖芝士糊：

奶油乳酪　５０ｇ

炼乳　       ４５ｇ

原味优格   ３０ｇ

牛奶　      ５０ｇ

淡奶油　  ２００ｇ

海盐　      ３ｇ

奶油乳酪，炼乳　搅打均匀。加入原味优格和牛奶拌匀。

加入淡奶油稍微打发至少许流动，加入海盐。

芝士糊完成后必须冷藏１小时才用。

 

榛子巧克力酱戚风 Nutella Chiffon

今天刚刚决定要接受一个新的挑战，就当给自己磨练勇气与站台的机会。

之前的歌唱比赛都是一曲定江山的模式定输赢。

这一次就参加了一个必须经过初赛及复赛的淘汰，再进入大决赛。

成功进入10强的，还要再比一次分出四甲的优胜者。

粉红告诉自己，放松~享受这过程吧~

赶在巧克力月里，十浦一下！！

因为我把蛋黄糊所需要的糖粉省略了（我通常都会这样做），这蛋糕就平淡了些。

特意融化了些许的纽扣巧克力，淋在戚风上，增添巧克力风味。

这款蛋糕吃起来真的猜不出他是榛子巧克力酱的孩子，这一点是有小小的失望。

不过整体来说，蛋糕是蛮蓬松好吃的，也不会太甜。

食谱参考：Ann
同时参考了：向日葵葵和蓝色小厨

材料：
（A)
65ml 热水
30g 可可粉
1.5tbs Nutella 榛子巧克力酱

（B)
4粒蛋黄
30g 砂糖 （我省略）

（C)
50ml 粟米油
50ml 鲜奶

（D)
90g 低筋粉面
10g 玉米粉

（E)
4 粒蛋白
60g 砂糖

 做法： 

1. 将(A)的可可粉和热水混合，然后加入榛果巧克力酱，搅拌均匀备用。 
2. 把(B)搅拌均匀，加入(C) 与(A)，混合均匀。
3. 加入过筛的（D)。
4. 蛋白搅打之起泡泡，细砂糖分三次加入，直到变成硬挺的蛋白霜。 
5. 把1/3的蛋白霜加入巧克力面糊里，轻轻搅拌均匀后，再将面糊倒回剩余的蛋白霜里，搅拌均匀。 
6. 预热烤箱160度C， 烤约45～50分钟或至熟即可。 
7. 取出蛋糕，然后倒扣待冷即可脱模。 

 I'm joining Best Recipes for Everyone September 2014 Event Theme: Chocolate Wonderland hosted by Fion ofXuanHom's Mom. 

日式黑珍珠戚风蛋糕 Japanese Dark Pearl Chocolate Chiffon

Joceline做了，Eileen也做了。
读了食谱，我还是不知道为什么这款巧克力口味的戚风蛋糕会被唤成黑珍珠。
直到我做了，切开了，也同时解开了这秘密。
蛋糕体是很黑的。名字应该是这样来的吧！
（因为怕黑色的食物很难照相，特地选了中午时分。所以照片的颜色比实物亮了些.)

在把蛋白霜与巧克力糊混合时，很明显的消泡了不少，以为这作品定不成功了。
哪里知道，在烤炉里还是膨胀的很好。
成品是很柔软的，而且湿润的很。
有巧克力块和可可粉的结合，味道更是美味。

我就坐在男人的对面，看他一片接着一片往口里不停的塞，快要见底了。
我喊道，有这么好吃吗？
嗯，好吃。有点苦苦咖啡的味道！
天，我都没有放咖啡粉。
我想是黑巧克力的关系吧！

材料：
蛋黄4个
沙拉油45克
鲜奶80克
巧克力块100克
低筋面粉46克
无糖巧克力粉20克
苏打粉1/4茶匙
发粉1/4茶匙

蛋白4个
细砂糖60克


做法：

1。先把巧克力块隔水煮溶，搅拌均匀至滑备用。
2。蛋黄搅拌均匀后，加入油拌匀，再拌入鲜奶和溶化巧克力。
3。筛入所有的粉类搅拌均匀成巧克力面糊。
4。蛋白分次加入细砂糖打发（湿性蛋白霜）
5。将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里，搅拌至均匀面糊。
6。倒入模子，轻轻把气泡敲出。
7。送入预热后的烤箱，170烘烤大约45分钟。
8。蛋糕烘好后，立刻取出倒扣，待凉后脱模，切片享用。

拜拜蛋糕 Chiffon

拜拜蛋糕风吹得狂。
很佩服white garden的小鬼可以把这蛋糕“发”得那么美，让人一看就明白为何这蛋糕取名如此。
也很欣赏Qiqi 把它发扬光大，千变万化的口味让人赞叹！
我的第一个拜拜蛋糕是守在烤炉边直到完成的。
看着它在烤炉里渐渐如中式发糕般，发得圆鼓鼓的像朵花，很是开心。
可是在倒扣后，还是逃不过收缩的命运，扁了下来。

虽然卖相不符合那名字，不过好吃是不在话下的。
柔软绵密又轻盈，就好想吃棉花一样。
没想到只是蛋黄糊的其中一个步骤倒反，竟会有如此惊人的效果。

真的希望下一次会是名符其实的拜拜蛋糕。

食谱参考：White Garden 和 Qi Qi in the house
原方：妃娟老师的美味新主张

材料：
低筋面粉 50g
粟米油 20ml
牛奶 35ml
蛋黄3粒
蛋白3粒
砂糖 40g
班兰香精1/2tsp

方法：
1. 将粟米油及牛奶混合，倒入过筛的低筋面粉，搅拌。
2.加入蛋黄，搅拌均匀，加入班兰香精，备用。
3.另一个空碗，将砂糖分次加入蛋白，打发至中性发泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里轻轻搅拌。
5.在把混合好的4.倒入剩余的蛋白霜里，轻轻搅拌。
6.倒入6寸托底圆模，烘烤170，10分钟。取出，用小刀割出“十”，放回烤箱里。
7.继续烘烤170, 10分钟，转150,15分钟。取出倒扣。

可可戚风 Cocoa Chiffon

 戚风，就像朴素又贤惠的住家女子。
在繁华艳丽的世界（鲜奶油蛋糕，乳酪蛋糕等等）兜兜转转，腻了；
总会怀念她的滋味，想念她的单纯。

在P书局，找不到Okashi的书，只好跟鲸鱼借了食谱。
上次的绿茶和这次的可可，都成功收买人心，而且十分回味。
我想这本书一定魅力无穷。

我把食谱的糖份减少，所以戚风的口味不甜，更能吃出纯可可口味。
加上巧克力粒，美味加分。难怪~
男人和儿子一前一后的问道：”是你做的还是买的？”
怎么样嘛~太美味了！竟然质疑是否粉红亲生！！

    

 食谱参考：鲸鱼
原食谱：Okashi Sweet Treats

材料：
低粉50克
可可粉30克
蛋黄5个
幼糖15克（我没放）
牛奶75克
油55克

幼糖75克（我用黄糖60克）

玉米粉 10克

蛋白 5个

做法：

蛋黄与幼糖混合均匀，加入牛奶和油拌匀，再倒入粉类拌匀，备用

幼糖和玉米粉混匀，蛋白打至粗泡，分两次加入打硬（呈尖角） 

将一部分的蛋白霜加入蛋黄糊中，混合均匀后，把面糊倒回蛋白霜的盆内，混合均匀 

倒入模具，洒上巧克力粒

预热烤箱，160C，烤约50分钟 

绿茶戚风 Green Tea Chiffon

Okashi的食谱，很多网友都推荐。

做了这个绿茶戚风，喜欢得不得了。

烘烤后，不需要倒扣，膨胀后会收缩一些。

蓬松的蛋糕体，不甜不腻，很好吃。

看来下次去书局，要好好找找这本食谱。

撒上的一堆巧克力豆真的有画龙点睛的口感。

茶香味的蛋糕在口中，又有巧克力的诱惑，真的喜欢。

谢谢鲸鱼的分享，推荐！！

大家有没有眼尖的发现那件粉红色的围裙，还缝上了Lucky Inn的字母？

是男人的妹妹亲手缝制，送给粉红的。

收到是又惊又喜，感恩。

 食谱参考：鲸鱼
取自 Okashi sweet treats

材料：
低粉70克 + 绿茶粉10克 （混合过筛）
蛋黄5个
幼糖15克
牛奶75克
粟米油55克

蛋白 5个       

幼糖75克

玉米粉 10克

做法：

1. 蛋黄与幼糖混合均匀，加入牛奶和油拌匀，再倒入粉类拌匀。

2.幼糖和玉米粉混匀，蛋白打至粗泡，分两次加入打硬。

3.将一部分的蛋白霜加入蛋黄糊中，混合均匀后，把面糊倒回蛋白霜的盆内，混合均匀。 

4.将面糊倒入纸杯。烘烤160C，大约30分钟。

全麦香蕉可可戚风 Wholemeal Banana Coco Chiffon

我的家很少出现香蕉的影子，因为我不爱吃。

为了很火红很可爱的小黄人，男人买了一串。

不是买来吃，是买来画画。

一串香蕉就被男人和男孩画了半串。

剩下的已经熟透，拿来做蛋糕吧。

材料：
蛋黄4个
砂糖10g
植物油40ml
香蕉泥150g
柠檬汁1tbls
全麦面粉30g
低筋面粉30g
可可粉10g
薯粉1tbls


蛋白4个
砂糖50g

做法：
1.把香蕉泥和柠檬汁混合，备用
2.蛋黄，砂糖，植物油混合均匀，加入1.，搅拌均匀。
3.加入粉类（除了可可粉）。
4.把面糊分成两份，一份加入可可粉。
5.蛋白分次加入砂糖，打发至硬。6.把蛋白霜分次拌入两份蛋黄糊，拌匀。
7.分别倒入模型，烘160C，50分钟。

第一个DIY小黄人

黑芝麻南瓜戚风 Black Sesame Pumpkin Chiffon

有嗜好是好事，可以在心情低落或闲暇的时候有个寄托。

可是如果嗜好泛滥，时间就好像不够用了。
不知不觉就在工作上及嗜好里找不到平衡点。

粉红除了爱烘焙，还有一连串烘焙后遗症的幕后工作直到你看到的post。

粉红除了上歌唱课，还一直在网络上研究不同歌手的诠释及歌曲处理的方法。

渐渐的，粉红在男人眼中成了不务正业的小混混。

哎呀呀。。。
其实粉红对Ukulele很有兴趣，就不能继续吃喝玩乐，要节制要适可而止了。

 好久好久没尝烘戚风了，开始想念那轻盈的口感。

这养生的口味，一开始没有得到孩子们的青睐。

因为他们会问，这是什么口味？

知道答案后，就“咦yer咦yer”。

至到戚风剩下最后两片，勉强咬了一口，才知道多么柔软。

后悔已经太迟了，没有啦！！

食谱是在Joceline的家看到的，可是找不到连线了。

材料：

（A)蛋黄4个，糖16g， 粟米油40g

（B)黑芝麻粉25g + 鲜奶35g， 低粉40g

（C)南瓜泥80g + 鲜奶8g， 底粉40g

（D) 蛋白4个，糖50g， 柠檬汁1tsp

做法：

1.（A)料搅拌后，分成两份。一份加入（B),另一份加入（C)。

2.（D)料打至干性发泡后，分成两份。分别拌如以上的两份蛋黄面糊里。

3.将两份面糊分别倒入模型中，震出气泡。160C烘烤50分钟。

4.倒扣至凉。

浓郁巧克力戚风（鲜奶油版）Chocolate Chiffon with Cream

  对他，是一见钟情。

  那份浓郁，当然会日夜想念。

  那份柔软，更叫人疼惜。

  决定再让他出场，为他化妆，让有内涵的他更迷人。

 巧克力的诱惑，你抗拒得了吗？

 食谱参考这里。

 打发鲜奶油，加入1tbl Nutella 混合均匀。

 涂在冷却的戚风上，撒上巧克力米。

 冷藏更加。