拜拜蛋糕 Chiffon

拜拜蛋糕风吹得狂。
很佩服white garden的小鬼可以把这蛋糕“发”得那么美，让人一看就明白为何这蛋糕取名如此。
也很欣赏Qiqi 把它发扬光大，千变万化的口味让人赞叹！
我的第一个拜拜蛋糕是守在烤炉边直到完成的。
看着它在烤炉里渐渐如中式发糕般，发得圆鼓鼓的像朵花，很是开心。
可是在倒扣后，还是逃不过收缩的命运，扁了下来。

虽然卖相不符合那名字，不过好吃是不在话下的。
柔软绵密又轻盈，就好想吃棉花一样。
没想到只是蛋黄糊的其中一个步骤倒反，竟会有如此惊人的效果。

真的希望下一次会是名符其实的拜拜蛋糕。

食谱参考：White Garden 和 Qi Qi in the house
原方：妃娟老师的美味新主张

材料：
低筋面粉 50g
粟米油 20ml
牛奶 35ml
蛋黄3粒
蛋白3粒
砂糖 40g
班兰香精1/2tsp

方法：
1. 将粟米油及牛奶混合，倒入过筛的低筋面粉，搅拌。
2.加入蛋黄，搅拌均匀，加入班兰香精，备用。
3.另一个空碗，将砂糖分次加入蛋白，打发至中性发泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里轻轻搅拌。
5.在把混合好的4.倒入剩余的蛋白霜里，轻轻搅拌。
6.倒入6寸托底圆模，烘烤170，10分钟。取出，用小刀割出“十”，放回烤箱里。
7.继续烘烤170, 10分钟，转150,15分钟。取出倒扣。