Christmas Logcake 圣诞树桐蛋糕

丢回 2022 圣诞节的作品，留个纪念。

重复了上次做过的这个内陷。

是我很满意很喜欢的，因为有加入了creamcheese，很对味而且很顺滑。

下次要夹着多种水果粒，给他口感丰富些。

男人问我，过年还可以再做一回吗？

呵呵，跟我胃口一致了，好啊！

食谱链接：这里

Chocolate Cheese Yule Log Cake 可可乳酪树桐蛋糕

    耶，圣诞节没有树桐蛋糕，就好像缺少了什么。

    我不是基督教徒，只是看到圣诞摆设和洒上白色糖粉的蛋糕，就是很有节日的气息。

    

这食谱是在FB里 stephie的网页里看到的。

谢谢她的完整的视屏，很清楚的讲解。

祝福大家圣诞快乐！！

树桐巧克力淋酱：200ml 动物性鲜奶油 +  200g 苦甜巧克力
                               （隔水融化）

内馅：（A）100g 奶油乳酪 + 取100ml 树桐巧克力淋酱
                    （ 用搅拌器搅拌均匀）

           （B） 140ml 动物性鲜奶油 + 30g 糖粉
                   （搅拌至不流动状态）
         
             将（A）和 （B）用搅拌器轻轻混合，即成为内馅

蛋糕体：4粒蛋，60g 砂糖，40ml 鲜奶， 40ml 植物油，70g 低筋面粉， 15g可可粉。
               （戚风做法，28cm 四方烤盘，烘烤160度15分钟）
               （烘好后取出，撕掉油纸张。再把蛋糕放回油纸上，趁热连油纸张一起卷起，待凉）
                （待凉后，翻开蛋糕卷，涂上内馅，卷起，冷藏定型）

装饰：把蛋糕卷切成树桐形状，淋上巧克力淋酱，用叉的背面花上花纹，冷藏。
            洒上一些可可粉，装饰后，再洒上糖霜。

日本“小山” 蛋糕卷 Japanese Honey SwissRoll

人生有很多时候需要做抉择。

多数的抉择都只有两面。

可是就这样的一个决定，就足以扭转往后的日子。

不同的选择，带你走入不同的人生路。

三思而后行，不一定就会做出对的抉择。

因为人生太多变数，环境会改变，身边的人也会变。

无论如何，最开心的是能做回自己。

在Helena’s Kitchen 看到那么漂亮的蛋糕卷，才认识小山进师傅，日本烘培界的顶级师傅。

更惊讶这小山卷的惊人销售量。看着他店里的每一样甜点蛋糕就好比艺术品那么精致。

粉红在年底会到北海道过白色冬天，就在网络查了地址。

小山进甜品店在日本就只有一家，别无分店。店面位于距离大阪一个多小时的山田市。

好可惜，没办法尝到了，就自己动手做做看吧！

香甜的蜂蜜蛋糕卷，配搭清爽的鲜奶油，酸甜的草莓，好吃！

食谱参考：莎莎
食谱来源：24楼的幸福生活

材料：
蛋黄  4个
细砂糖 10g
蜂蜜  20g
特幼粉  47g
蛋白  107g
细砂糖  40g
无盐牛油  10g
牛奶  24g

馅料：打发鲜奶油 + 草莓（切小粒）


做法：
1. 蛋黄打散加入10g细砂糖拌匀，加入已加热至40°C的蜂蜜。

2. 继续搅拌成蛋糊变浅色，滴落的蛋糊明显看到纹路。

3. 冷藏蛋白分次数加入40g细砂糖，打至接近干性发泡，小弯钩。

4. 将一半的蛋白霜拌入蛋黄糊里切拌均匀。

5. 粉类分别分开两次筛入并刮板均匀。

6. 再把蛋白霜稍微慢速打滑顺（几秒即可）。

7. 再把蛋白霜拌入面糊里，切拌均匀。

8. 立即加入已经加热至接近沸腾的牛奶+溶化牛油，翻拌均匀。

9. 倒入烤盘里铺平，在桌子上敲出气泡后，送入已预热烤箱，160°C，20分钟，中层。

10. 出炉后，移到散热架上，蛋糕表面依旧朝上，拿走烤盘，撕下蛋糕体四边的纸。

11. 待完全凉透后，把蛋糕表面朝下，摆在另一张新的烘培纸，并把旧的纸撕下不要。

12. 蛋糕体涂抹均匀适量的奶油和铺好草莓。

13. 一口气把蛋糕卷起来，并用烘培纸固定好，冷藏隔夜。

Merry Christmas 2012 / 聚会

 时间过得好快，圣诞节就快来临了。也就意味着一年即将划上句点，大伙儿一块儿迎接新的一年啦~

这次没有为了蛋糕卷或蛋糕装饰特地买一盒鲜奶油。如果选择植物性鲜奶油，又怕它的反式脂肪。要是选择动物性鲜奶油，我忆起打发失败的经验。这个树桐蛋糕里里外外都是P牌的奶油乳酪。味道一点都不输给鲜奶油口味，吃了也不会腻。吃完了这些树桐，真的可以向圣诞老人借镜子照照身材咯，呵呵呵！

来分享这个树桐蛋糕的切割法。我只烘了一个28cmX28cm的蛋糕体。把四方型的蛋糕体切半，即成两个14cmX28cm的长形蛋糕体。分别涂上可可奶油乳酪馅，铺上一排切半的草莓，卷起。冷藏一小时后取出，把两条瘦瘦的蛋糕卷切成想要的树桐尺寸，排列后再涂上剩余的可可奶油乳酪馅。


祝福大家有个愉快的圣诞节
Merry Christmas！！！

蛋糕卷：

4个蛋黄

植物油60g

水60g

4个蛋白

幼糖40g

低筋面粉90g

无糖可可粉 10g

做法：

1。烤盘铺纸备用。

2。蛋黄与糖拌均，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的低筋面粉分2次交替混入搅拌均匀。

3。蛋白分次加入幼糖打至硬性发泡。

4。取出2 汤匙的蛋黄糊，加入无糖可可粉拌匀。然后，取2汤匙蛋白霜混合之。

5。将可可糊倒入铺上油纸的烤盘，放进冰箱冷冻格5-8分钟。

6。同时，将一半的蛋白霜加入原味的面糊中拌均，再倒入余剩的蛋白霜拌均。

7。拌好的面糊倒入稍微固定的可可糊上，抹平，入烤箱中层170度烤20分钟左右。

8。蛋糕出炉后，立刻移出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，涂上内馅，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。

奶油乳酪馅：

奶油乳酪250g

幼糖30g

无糖可可粉10g + 水适量

做法：

1.奶油乳酪加幼糖打至均匀。

2.分次加入可可水，搅打至幼滑。

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今年的压轴好戏是有缘与几位部落格友在马六甲一聚，让2012年的日记里记录了这开心的一页。很高兴大家都没有隔膜，可以嘻嘻哈哈的畅谈一番。虽然聚会很短暂，可是却让我很难忘，回程上脑子里都是大家熟悉的脸孔，依依不舍就只能看着相机里的大合照一直傻笑。

谢谢你们在我的生命里留下欢笑的脚印，让我的内心好充实。也谢谢大家很贴心的礼物，希望我们有缘再相聚。

巧克力蛋糕卷

这个蛋糕卷是配合学校假期而做的。
虽然这个星期不用摸黑早起，可是3个小瓜一直缠在身边，热闹了许多，也头疼了不少。

本来很担心这样的搭配会“太甜蜜”。

试了一口后，发现这巧克力蛋糕带点苦味，配上甜甜的鲜奶油和巧克力米，卷在一起整体很顺喉。

这都要归功于无糖可可粉，浓郁又不甜蜜。

有兴趣的朋友，食谱这里找

Merry Christmas 2011 圣诞树桐蛋糕

虽然我不是教徒，也不庆祝圣诞节。自从去年的第一次树桐蛋糕在我的手中诞生后，我决定每年圣诞都弄一个来营造一个很冬天的佳节气氛！
蛋糕卷是Bernice常用的食谱。我把黑芝麻粉的分量换成无糖可可粉。这食谱做出来的蛋糕体真的很柔软，棒！ 我打发了２００ｇ的植物性鲜奶油。一小部分掺了半罐蓝莓馅，铺在蛋糕体上，卷成内馅；剩下的鲜奶油就拿来装饰蛋糕。我觉得巧克力蛋糕和蓝莓馅很搭，甜度总是很合我口味，我喜欢。比较灰心的是跑了几家烘焙店，都没有卖圣诞装饰。再致电询问了大部分的蛋糕店，也统统没有出售圣诞娃娃。所以只好用去年买的那几个仅有的装饰咯~ 这款卷法参考至carol，我的新尝试。我觉得很特别，直形的，有树桐的感觉呢~
祝大家，圣诞快乐 Ｍｅｒｒｙ　Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ＾＾
我将参与 HenKer的 Aspiring Bakers #14: Creative Christmas Bakes (December 2011)

引爆黑芝麻香气の黑芝麻蛋糕卷（奶油乳酪内馅）

谢谢Bernice的介绍，我很满意这蛋糕卷。难怪她总是重复的用这个食谱。蛋糕体很轻盈很软，而且是我喜欢的黑芝麻。我个人觉得这个配方不甜，真的很好吃。那招烘香后再杆破的黑芝麻粒，的的确确是香死人不偿命！！我用大刀背将黑芝麻粒压破后，突然一股黑芝麻的香气弥漫着整个厨房，久久都不能散去。（我懒惰用杆的，就直接用大刀的背后压一压已经toast了5分钟的黑芝麻粒）
冰箱剩下半盒动物性鲜奶油。本来内馅我是将鲜奶油加幼糖打发，可是结果还是油水分离。幸好冰箱里永远都有盒奶油乳酪，才能及时换了内馅。不然我的蛋糕卷就“虚有其表”，没有“内涵”了~~ 养身的黑芝麻蛋糕配上幼滑又浓郁的奶油乳酪，好像不能归类为健康的系列了，你会喜欢吗？我用的是外卷法，所以作品跟原作的有不同。

A：4个蛋黄、植物油60g、水60g、幼糖10g
B：4个蛋白、玉米粉10g、幼糖40g
C：低筋粉55g、黑芝麻粉35g
D：适量烘香后杆破黑芝麻粒

做法：
1。烤盘铺纸，撒上表面装饰，备用。
2。蛋黄与糖拌均，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的粉类分2次交替混入搅拌均匀，加入D拌匀。
3。先混合糖与玉米粉。
4。蛋白打至起泡，分次加入做法2。
5。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。
6。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层180度烤15分钟左右。
7。蛋糕出炉后，立刻移出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，涂上内馅，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。

内馅：
奶油乳酪150g
幼糖15g
水2T

做法：
1.奶油乳酪加幼糖打至均匀。
2.分次加入水，搅打至幼滑。

健康新尝试~全麦芝士片蛋糕卷

在有机店买了一包全麦面粉，包装上标着for bread making。我很好奇，这包全麦面粉是属于高筋的吗？那么可以用它来做蛋糕吗？店员也回答不了我的疑问。有些烘焙网友告诉我可以，也有的不敢做主。我只好半信半疑的自己DIY才知道答案。

结果是··· ···
可以哦！
而且很柔软很好吃^^ 麦的健康味道！也不会干干，口感很香就对了~
除了全麦蛋糕体，我也做了另一番的尝试了。内馅卷的不是鲜奶油，也不是果酱；是芝士片！
香香的全麦蛋糕体配上咸味的芝士片。有点像是在吃全麦面包夹芝士片哦！！哈哈~
就是怕他太单调，所以故意在蛋糕体上洒了满满的杏仁片。很久没有卷了，幸好还可以过关^^

我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES （July 2011）

食谱参考：Bernice
（在粉类C做了点修改）

材料：
A：4个蛋黄、植物油60g、牛奶60g、幼糖15g
B：4个蛋白、玉米粉10g、幼糖40g
C：特幼粉60g、全麦面粉30g

内馅：芝士片（6片）

做法：
1。烤盘铺纸，撒上表面装饰，备用。
2。蛋黄与糖拌均，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的特幼粉分2次交替混入搅拌均匀。
3。先混合糖与玉米粉。
4。蛋白打至起泡，分次加入做法2。
5。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。
6。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层160度烤25分钟左右。
7。蛋糕出炉后，立刻溢出烤箱，将四周围的烤纸撕开散热。待凉后在蛋糕开始卷起处用小刀切3条不切到底的线条，铺上芝士片，卷起，稍微定型即可。放入冰箱半小时或以上定型。

赏心悦目の草莓蛋糕卷Strawberry Swiss Roll

最初与它邂逅于小本厨房实录，就惊为天人。好KAWAII呐！！ 世上没有丑女人只有懒女人；我属于后者，所以尽管仰慕那可爱的草莓图样，却迟迟没有动手。直至再度重遇~是在烘焙友Ivy发布在FB后，我决定要亲手把它征服！从学生时代至今，我真的不是美术的料。所以没有办法把草莓的甜美可爱描绘出来；我经手的都是一颗颗“粗鲁”的草莓，只好献丑了。尽管如此，看着那卷草莓蛋糕卷，还是很赏心悦目。对于那些色素，我对自己有些歉疚。看来，是要趸一些天然的材料在厨里以备不时之需。 我只是参考了小本厨房实录画草莓的步骤，并没有依据她的食谱。蛋糕卷是用《孟老师的蛋糕卷》里的戚风蛋糕食谱；内陷是草莓果酱。戚风蛋糕卷： 4粒蛋白 75g 幼糖 4粒蛋黄 20g幼糖 45ml牛奶 45ml粟米油 85g低筋面粉 一般戚风做法