蒸斑兰海绵小蛋糕 Puteri Ayu

这道“Ayu公主”是我会在马来市场看中的一款糕点。哦~不！是小蛋糕。

有着班兰香味，又带点咸味椰丝的小蛋糕，是非常美味地。

只是个人觉得绿色太浅了，因为只用区区的三片班兰叶，所以颜色不是很翠绿。

下次要用沉淀的班兰精华，视觉上就会更完美了。

看似有层次以为很复杂，原来做法那么容易。

重点是没有香精也没有色素，吃的安心。

食谱参考： Cass 搵到食

原食谱： Nasi Lemak Lover

材料（A）：

蛋（60g） 1粒

白砂糖  50g

自发面粉  75g

班兰椰浆  6oml (3片班兰叶+椰浆打烂取汁）

 材料（B）：

嫩椰丝  30g

少许盐

粟米粉  1/2tsp

做法：

1. 把材料（B）全部混合均匀。
2. 蛋糕模具扫上一层油，然后把（1）填入模具里，压紧。
3. 把白砂糖加入鸡蛋，以中速打至蛋液成浓稠状（约4-5分钟）。
4. 加入班兰椰浆，低速搅拌一秒。
5. 把自发面粉分两次加入，低速搅拌均匀。
6. 把面糊倒入小模具至满。
7. 把装满面糊的模具，放入热蒸笼里，大火蒸20分钟才取出。
8. 蛋糕稍微冷却后，才脱模。

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黑糯米红龟粿 Black Glutinous Angku Kuih

 知人知面不知心。
外表美丽，人前善良知书达理的大善人；在卸下面具后，可以是张牙舞爪的恶毒巫女。
这样的人，不适合交心。
丛然知晓，点头问好即是，也不需要多说。

就好像今天的黑糯米红龟粿，穿着黑璐璐的外衣，内心却是金黄的美丽。

食谱参考之前做过的紫薯龟粿

皮材料：

番薯泥 100g

细砂糖 1汤匙

清水 130g

糯米粉130g

黑糯米粉 70g

食油 25g

做法：

1.把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。

2.慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团均匀有点弹性即可。

3把面团平均分割。搓成圆形，按扁、包入馅料。模里撒上少许糯米粉，敲出多余的粉，把包了馅料的面团放入模型印出花样。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

4蒸锅水滚后，把糕放入锅内，把火转小（中小火）蒸13分钟。（我的是size是中的）

（注：不能大火蒸，糕会糊掉）

5.之后，在糕的表层涂上少许的食油即可。

甜绿豆馅：

绿豆瓣 150g

细砂糖 80g 

做法：绿豆瓣浸透4小时，蒸直熟软。把绿豆茸加糖炒干至沾黏锅边，盛起备用。

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糯米椰丝糕 Pulut Inti

还好赶上了这班“传统糕点派对”的列车。

其实，粉红不是很懂得欣赏糕点。

就算是看看，也不会想要放进嘴里试试。

所以喜欢的传统糕点是少之又少。

但还是有几款是合乎胃口，可以接受少量的；就比如这糯米椰丝糕。

除了粽子，这是另一次包/裹饭团的经验，还好不难。

看着一个个成形的糕点，粉红挺兴奋的沿屋叫卖呢。

谢谢Fion的最佳食谱活动，还有Joceline的好分享，粉红才有机会学习。

 食谱参考： Joceline

（分量可做10个）

糯米饭材料：

白糯米 300g

椰浆 170g

盐 1/2tsp

班兰叶数片

椰糖椰丝材料：

白嫩椰丝 100g

椰糖 50g

清水 2-3 tbsp

粟米粉1tsp +少许水

做法：

1）先把白糯米洗清洁后，浸泡数个小时。滤干。

2）糯米里加入（盐+椰浆拌均匀），放在整盘里，加入斑兰叶一起蒸大约30分钟或至熟。

3）将椰糖切碎，放入锅里加入清水煮溶。加入斑兰叶、椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。

倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。

4）香蕉叶煎成适量的（长形）。用滚水烫软。

5）将糯米饭翻松。把糯米饭舀入小碗里，勾出。把饭放在一片抹干后的香蕉叶上。

6）把1汤匙做法（3）的椰糖椰丝放上糯米饭上。然后将香蕉叶把糯米饭包起即可。

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欧利奥千层蛋糕 Oreo Mille Crepe

酷热的天气，这里又一年一度的分区制水了，唉~
煮食和日常生活真的被无水的日子搞得很不方便。

本来是制水的某一天，怎么扭开水龙头有水供应啊。
心里一喜，就决定做个蛋糕。
选来一个不用搅拌器，不用烤炉的~只需要煎饼皮的千层蛋糕。

想象在这热的不得了的鬼天气，罚站在火热的煤气炉旁，一片一片的慢慢煎饼皮；
真的是汗流浃背，脸颊都是汗水。

可这食谱真的可以煎得薄薄又漂亮的饼皮，而且满满的蛋香味，好欢喜。
馅料方面，用两种鲜奶油（动物性和植物性）混合，配搭的不会太甜也不会太腻。

好久没吃蛋糕了，来过过瘾吧！

食谱参考：Aunty Young

用具：不沾平底锅（15公分）

千层蛋糕皮（20片）： 
材料 A ：鲜奶225克，鸡蛋135克 ，普通面粉65克 ，盐1/4 茶匙， 糖粉30克
材料 B ： 牛油30克（隔水炖溶） 

做法：
 1。材料（A）放入大碗搅拌均匀过滤。 休面30分钟，要煎之前加入（B）料拌匀。
 2。 以中火将不沾平底锅烧至冒起微烟，用勺子舀入适量的做法（1），迅速将锅转一圈至面糊薄薄地沾满锅底，将剩余的面糊倒回（1），然后将饼皮煎熟。 
3。 当（2）的饼皮煎至边沿微黄，以刮刀刮离锅，再用手取出，放在一个碟子内，重复做法至完。（记住，每次舀面糊之前必须先搅拌，否则面糊最后会很浓稠。 万一面糊变稠了，可加入少许水调稀。） 

馅料：
200g 动物性奶油（打发）
200g 植物性奶油（打发）
适量Oreo饼碎

将打发的植物性与动物性奶油混合。

组合 ：
 1。 将蛋糕板放在蛋糕转盘上，铺1片饼皮，抹1层馅料，洒上哦了哦饼碎。再叠上1片饼皮，用手按一下饼皮中间部分，使馅料分布均匀。
 2。    重复同样步骤至完，以保鲜纸包好，放入冰箱冷藏隔夜，即可切块享用。

绿茶芝士黄梨酥 Green Tea Cheesy Pineapple Cookies

这个羊年一共做了8款年饼，加加迈迈大概30罐左右。

小部分的卖给有兴趣的朋友，剩下的分给亲戚。

在制作年饼的当儿，突然想为这些红盖罐子添新衣。

就找来一些喜洋洋的图案，印了贴纸。好喜欢哦。

8款年饼在大年初十就被扫光了。

大年初十一的傍晚，男人的朋友来电说晚间要来拜年。

天啊，家里没有食物可以招待，怎么好意思呢。

冰箱里还有黄梨馅，就马上找来了一个想试的食谱。

一个小时里，两罐热烘烘的绿茶芝士黄梨酥就出炉啦。

绿茶的茶涩味配搭酸酸甜甜的黄梨，好味！

食谱来自脸书的朋友，Samantha。

材料：
牛油250g
糖粉60g
蛋黄2粒
粟米粉30g
蛋黄粉30g （我省略）
低筋面粉350g
绿茶粉10g
Parmesan Cheese 粉40g

适量黄梨馅

扫黄：
蛋黄1 粒混合1汤匙鲜奶

做法：
1. 牛油和糖粉搅打至混合泛白，蛋黄逐个加入，混合。
2.粉类过筛，加入1.
3.包入黄梨馅，扫黄。
4. 烘烤160C，25分钟。