Cheese Brownie 乳酪布朗尼

粉红被干眼症困扰了好几个月。每当长时间对着电脑荧幕，或阅读报章密密麻麻的字体，眼睛就很干涩，很不舒服。除了眼睛干燥，需眨眼或把眼睛闭上几秒钟，时常还会伴有一点刺疼。畏光畏风，眼睛很敏感。情况严重一些，连眼珠子都不敢转动呢。

本性多愁善感，粉红每每都往坏处想。看了本地的专科，除了干眼，其他正常。但这症状时好时坏，严重影响了心情。疑神疑鬼的焦虑，每晚临床都好怕隔天醒来时一片漆黑。为了安心，粉红又去了一趟马六甲看眼科。检查结果也是正常。虽然心里没有了负担，但还是有点担心。

一早男人看见桌上的乳酪布朗尼，就很开心的说，这是我喜欢的蛋糕耶。

这款蛋糕弄热吃更可口，不需要冷藏哦~

浓浓的巧克力布朗尼，配着温温的乳酪，吃一块就很饱了。

食谱请看这里

Panna Cotta 意式奶酪

续上回的巧克力奶酪，孩子们就吵着要我再弄。

心想这样简单又可以收买小孩心的甜品，不妨多做几款，让他们多爱我一点。

这个意式奶酪有点甜，奶味很重。

配上酸酸甜甜的洛神花果酱，我喜欢。

食谱参考：《孟老师的甜点杯》

砂糖40g
鲜奶200ml
动物性鲜奶油200ml
吉利丁片3 又1/2片
各式新鲜水果/果酱

1. 吉利丁片浸泡在冰块水内约10分钟至软化。
2. 鲜奶及砂糖加热搅拌至糖融化，倒入动物性鲜奶油，搅拌后熄火。
3. 将吉利丁片挤干水分，放入锅内搅拌至融化。
4. 锅子放在冰块水上搅动降温。
5. 倒入容器8分满，放入冰箱冷藏至凝固。
6. 铺上喜欢的水果/果酱

我将参与Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings hosted by Charmaine of MiMi Bakery House.

Roselle Jam 洛神花果酱

 几年前，杂货店的老板娘介绍我买洛神花来煮水。
 说就像小孩爱喝的利宾纳（Rebina)，营养价值高。
可是最终全都倒掉了，因为酸味很重，而且很稀薄，没人爱喝。

前些日子，看到Cass分享的洛神花果酱。
我有丝丝心动，因为我吃土司喜欢果酱配芝士片。
刚好前天在杂货店又遇见洛神花，就决定为自己订做一罐洛神花果酱。

在网络搜索及参考了一些果酱的制作方法，自己东拼西凑的完成了一罐酸酸甜甜的好滋味。

1. 玻璃罐子用滚水煮约5分钟，倒立摸干备用。

2. 20朵洛神花，拨开花瓣去籽后大约180g。

3. 把洛神花泡在水里30分钟，冲洗几遍。

4. 洛神花瓣加入1000ml水，中火煮沸约15分钟。
（这步骤是为了去除洛神花强烈的酸度）

5.过滤取出已煮软的洛神花瓣放入锅内，加入100-150ml的洛神花水，用小火煮烂（间中必须不断搅拌）

6.当果酱开始有泡泡浮现，加入30g黄糖。
（一点一点加，边加边试试甜度）

7.煮至浓稠，熄火。倒入玻璃瓶，盖紧盖子，倒立。
（用余温杀菌）

8.冷却后，收入冰箱。

Cranberry Chiffon 蔓越莓戚风

 色素总是让人欢喜让人忧。

少了它生活变得平淡无趣，融入它又担心对身体有害。

我一向来很注重健康，很少服药，就怕那药丸在我的肚子里给我留下药力之外的副作用。

就算头疼的厉害，也擦擦风油，强行闭上眼睛休息。

有时胃稍有不适，我也尽量不服胃药，就深锁眉头，喝杯热牛奶。

直到医生把我这错误的观念纠正。

当你的身体病了，它会对你发出警告，它在向你求助。（your body is crying for help!!)

适量的药物就如伸出援手。

如果你视而不救，不是很自私，不顾及它的存活吗？

在这个处处都有化学添加剂的时代，身体也渐渐被攻略。
个个品牌的保健品层出不穷，粉红也开始天天吞药。

材料：
蛋黄 4个
黄糖 10g
盐 一小撮
植物油 60g
鲜奶70g
低筋面粉85g
粟粉15g
蔓越莓干，切碎50g
粉红色素2滴

蛋白 4个
黄糖 50g

做法：
1. 蛋黄 , 盐 和黄糖，搅匀
2. 蛋黄糊中加入油搅匀和鲜奶搅拌，再加入粉类和蔓越莓干拌匀
3. 蛋白打至硬性发泡
4. 蛋白霜分次加入到蛋黄糊中，拌匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌匀
5. 取一些拌好的面糊滴上两滴粉红色素，搅拌均匀。倒进其余的面糊划几划。
6.  拌好的糊倒入模中，在桌子上震两下震去气泡
7. 烤箱预热，在蛋糕糊装入模后即时以 150 度烘烤 45 分钟。

Chocolate Panna Cotta 巧克力奶酪

虽然冷の甜品在炎炎夏日会让人特别想念，但绝不是艳阳日子里的专利。

我觉得在冷冷的天气享用一杯冷冰冰的甜品，那种感觉更是赞！

还记得在冬季的韩国首尔街头的一个夜晚，我和男人从便利店买了冰淇淋。
那种刺骨的冬天，在街头享受冰淇淋的滋味，真的难忘。
要不是导游的推荐，我想我们也不知道冰淇淋原来可以这样吃。

最近的天气转凉了，雨季也将来临。
窗外倾盆大雨，屋内手握一杯冷冷的奶酪，很写意吧！

p/s：要特别感谢甜姐儿Joceline的关爱，送来了吉利丁片还有一些生日礼物。
不然这奶酪就做不成了。谢谢你^^

食谱参考：《孟老师的甜点杯》- 摩卡奶酪

原食谱请参考Bernice，我做了一些更改，做成巧克力口味。

A) 无糖可可粉10g，热水50g

B) HL巧克力鲜奶250g，黄糖30g

C) 吉利丁片2 又1/2片

1. 吉利丁片浸泡在冰块水内约10分钟至软化。

2. 巧克力鲜奶及黄糖加热搅拌至黄糖融化，熄火。
3. 将吉利丁片挤干水分，放入锅内搅拌至融化。
4. 倒入混合好的A)，搅拌。
5. 锅子放在冰块水上搅动降温。
6. 倒入容器8分满，放入冰箱冷藏至凝固。

我将参与Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings hosted by Charmaine of MiMi Bakery House.

Marble Cheesecake 大理石纹芝士蛋糕

 像我这样举棋不定，犹豫不决的女人，还真的成不了大事。

本来已经画好了有条有理的大理石纹，因为觉得单调，又挤多几条条纹。

我终于彻底明白画蛇添足这句成语了。

最终收拾残局的方式就只能以画符式的功夫完成了。

大眼浓眉的浓妆真的不及清纯淡雅的自然，没办法，心疼也得让他出场。

也许我惹得他发怒，竟然裂开嘴对我发威，呃！

 

(参考食谱：君之，6寸圆模一个)


配料：

奶油芝士（cream cheese）200克
细砂糖20克（加入芝士）+40克（加入蛋清）
动物性鲜奶油100克
鸡蛋2个
低筋面粉25克

装饰材料：

黑巧克力10克
动物性鲜奶油5克


制作过程：

1、奶油芝士加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

2、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。

3、加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合。

4、蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

5、将打发好的蛋清倒入芝士糊里。

6、用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。

7、将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘）

8、将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。

9、用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。

10、烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

蔓越莓燕麦脆饼 Cranberry Oat Biscuits

这饼干看似不怎么起眼，我费了很多唇舌来推销给孩子们。
小的很赏脸的拿了一片（因为有她最爱的蔓越莓）；
另外两个只顾着打球，看都不看我一眼就摇头。

第二天下午温书时，我递了一罐放在书桌上。
盖子一打开，重奶味的麦片香就溢出来了。
一片接着一片，口停不下来，手也一直往罐里伸。
最后的几片还是用抢的呢。

我乘机抱怨，昨天不是不理我的吗？
怎么现在知道好吃了吧！
“嗯，妈咪，好吃耶！！下次再做！！”

食谱《孟老师的下午茶》

材料：

牛油50g

黄糖40g

盐1/4t

蛋白70g

低筋面粉50g

苏打粉1/4t

燕麦片70g

蔓越莓干，切碎20g

做法：

1. 蛋白与燕麦片混合备用。

2. 牛油，黄糖及盐混合均匀，筛入面粉及苏打粉，拌合。

3. 加入切碎的蔓越莓干及做法1.的蛋白燕麦片，用手将所有材料混合成面团。

4. 取10g面团揉圆，在烤盘上压平至厚约0.2公分的薄片。

5. 150C烘烤约25分钟。

芒果布丁 Mango Pudding

饭后，老人似乎自言自语又犹如传达什么似的。

“唉，老人最终还是孤独。女儿长大都嫁人了，儿子都出外工作。

    我看了周围好多例子都是这样。最终，屋子里只剩下老人。

    很少会像老张那样，儿子媳妇住在一起。”

我有点乍然老人的这一番话。

一向很支持儿女出外发展的爸爸怎么突然想法变得守旧了。

对，这老人就是我爸爸。

听到这番心底话，安慰他说弟弟不是打算明年回国生活了嘛~

“几时啊？都没有下文也没有眉目~”

“哎呀，我其实也不赞成他回国。这里治安那么坏。劫匪啦，抢车啦，无端端就赔了性命！”

我心想，你这不是很矛盾吗？

老人的想法改变了或许因为年纪的关系吧。

岁月走得越远，越想有个依靠有个陪伴，心才踏实。

续芒果布丁月饼后，冰箱还剩下半包水果布丁粉。

该是时候把他们消灭了。

迷你蛋挞 Mini Eggtart

     生日就像人生旅途中的一个坐标，记录着一年又一年成长的轨迹。
     每一次吹蜡烛都在庆祝自己长大更成熟懂事了。
     在悠扬的生日歌中，许一个一年的愿望。友人告诉我，心里的话上天会听得见。
     真的希望生日后的每一天都健康快乐，道路没有崎岖。
   
    今年庆祝第35个生辰，粉红送了自己一件粉红和白色线条的连身裙。
    男人开口叫我换个发型，换个形象，就当他送我的礼物。
    狠心把长长层次的头发剪短。
    刚好过肩，这次不要层次，平平直直的线条，好像把埃及妖后的头发戴在自己的头上。
  
    蛋挞是我们一家大小爱吃的点心。
    昨天下午特地做给过生日的男人。
    每一年的这两天，我们都兴奋的庆祝自己的“双十节”  。

食谱参考：黑妈妈祖传蛋挞 

蛋液材料：
幼糖 70g
水 120ml
鸡蛋 2.5粒
生奶 40g

做法：

1。水煮滚，加入幼糖，边用打蛋器搅拌。

2。待凉后，加入打散的蛋液，加入生奶拌匀。

3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：

面粉 150g

蛋黄粉 4g

奶粉 4g

幼糖 4g

鸡蛋 半粒
牛油 100克 （隔水煮溶）

做法：

1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。

3。面团分割成19粒，放到蛋挞模型捏出形状。

4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以160度烤30分钟即可。